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82 STiR coffee and tea / Issue 5, 2018 (October / November) 但雀巢的计划将超越扔掉垃圾的思 路，把它变成经济、社会和环境资产。 第 三 阶 段 将 " 产 品 化 和 商 业 化"出新产品，将其出售给当地农 民，成为具有成本效益和环境保护 效果的肥料选择。雀巢预计该 产品将提高作物产量。 新加坡 茶在新加坡 过去十年，新加坡改变了以往 给人的陈旧、单调、有条理、无趣的 印象。它现在有一个赌场、一部电影 生产中心、提供一流的餐饮、有华丽 的灯光秀和花园展示、一流的夜间野 生动物园以及著名的多元文化和海外 旅居人群。新加坡也经常举办重大的 体育赛事。 新加坡也成为了最迷人和多样 化的茶叶市场之一。这个作为贸易领 域的中心的城市国家，有广泛的产品 可供选择 —— 现在也是一个通往茶 叶世界的门户： 2008年成立的TWG品牌以其800 种单一产地庄园茶而闻名，是近期发 展最快的高端和奢侈品市场参与者之 一。它提供一流的茶、附属产品、法 式蛋糕和美食。所有这些都与市场上 的任何产品一样高档。它已扩展到近 二十个国家。 Pin Tea、Gryphon、1872 Clipper Tea、Tealy、Collaboration Tea：这 些新加坡茶拼配商和茶叶销售商面向 本地市场，提供来自中国、印度和其 他主要生产国的独特风味和茶叶。一 个例子是nasi lemak，一种芳香的来 自日本的焙茶和玄米茶，椰子片和当 地干的香兰和辣椒混合物。Taste of Singapore混合了锡兰红茶和生姜、芒 果、菠萝、刺番荔枝和西番莲。赤霞 珠茶是普洱茶再加上肉桂、香草豆葡 萄干、丁香和红花花瓣。 Teapasar提供一项减少茶叶欺 诈和掺假的独特服务。它将供应商库 存中的茶叶与数百种经过认证的茶进 行快速比对。这些配置文件使用DNA 指纹识别和人工智能机器学习和记录 茶的独特滋味因素：甜味，回味，丰 富，苦味等。 新加坡以前主要是咖啡消费市 场，而在务实、工作主导、秩序井然 等印象上，又添加了一个标签 - 令 茶爱好者特别兴奋的充满异国情调的 茶中心。 斯里兰卡 重新激活茶行业 斯里兰卡茶叶出口商协会年度 大会（8月31日）上的主题演讲总结 了茶业的现状以及重建、重组和重新 定位的迫切需要。演讲者是来自服 装行业的一位高级管理人员Nithan Sivagananthan。他首先讲到锡兰茶 被全球公认为高端品牌，然后礼貌地 指出高端品牌地位如何正在受到侵 蚀。斯里兰卡茶虽然名声不错，但仍 然在失去世界市场的发展势头。全球 茶叶消费总量在过去十年每年增长 4.5％，而斯里兰卡的产量差不多仍 与15年前的数量完全相同。 自20世纪60年代以来，中国的 供应量每年增加6.5％。 斯里兰卡的 增长率为0.8％，过去五十年其市场 份额从20％下降到6％。它的出口集 中在少数几个经常波动的市场：中东 和北非（50％）和俄罗斯（15％）占 主导地位。竞争对手通过低价格抢走 了销售份额。英国从斯里兰卡进口的 茶叶仅占3％，而47％来自肯尼亚。 由于其主要出口的是散装茶叶（占总 出口的80％），失去了通过溢价和品 牌优势获得增值的机会。 Sivagananthan给出的许多解决 方案是创新者的常识。常识指向的的 一个正面趋势已经显现效果，大量的 创新者和企业家正在给印度和其他亚 洲茶叶市场带来转型，通过茶和美 食、新口味和产品的新组合、新氛围 和精简的bush-to-cup物流链等等来 吸引全球千禧一代。 •了解最终消费者并定制您的产 品：Sivagananthan指出了解千禧一 代和年轻人群体的市场需求的重要 性：他们的偏好，惯例，价值观，趋 势等。新兴的印度和中国市场以及迟 来的英国已经在提供多样化和广泛的 茶的选择。斯里兰卡的茶行业并未接 近其客户群，还在通过传统营销提供 传统产品。他建议招募和签约建立团 队的人才，关注客户洞察力和以客户 为中心的创新。 •优先考虑专业人士："茶业对 IT等行业的毕业生和专业人士没有吸 引力，这些人才被银行、IT、旅游酒 店等行业吸引。"最好的激励是对增 长的承诺。印度比斯里兰卡在这方面 做得好，许多增长最快、最具创新性 的新产品茶叶公司由工程师、软件专 家和精英大学毕业生领导。 •合理化、全球化和整合供应 链：包括签订合同，重新控制非洲和 中东的拼配茶市场，利用自由贸易区 内的茶叶贸易区和保税区，以及将产 品设计、包装、营销延伸到下游去接 近消费者。"我们需要改变所有带来 收入的投资都应该在斯里兰卡境内的 老想法。"将茶叶拍卖系统自动化、 与电子商务系统联接起来，鼓励更广 泛的买家参与和大大加速数字化。 显然，这都些大动作。但似乎 必不可少。斯里兰卡能否赶上全球的 步伐呢？ 英国 价格更高的茶 最新一轮的市场调查给英国茶 叶供应商带来坏消息。 研究人员估计，英国茶的消费量 继续下降，去年减少了8.7亿杯茶。 根据Kantar Worldpanel的数 字，在截至5月的过去52周中红茶市 场遭遇四年来最大跌幅，消费者少买 了570万磅红茶。 市场研究公司报告称茶价格上 涨，消费者转向更昂贵的高级混合 茶，这使得茶市场总价值上涨0.6％ 至8.8亿美元。PG Tips表示，红茶仍 占消费总量的85％。 美国 禁用吸管给Boba粉丝带来困扰 泡泡茶是唯一一种吸管构成其 基本产品设计饮料和饮用体验的茶。 杯子底部的木薯球球只能通过较粗 的、通常为3/4英寸的吸管吸上来， 这些吸管在末端用斜切端穿过杯盖上 的（塑料）密封。 Steep Creamery and Tea（旧金 山）的创始人之一Alvin Yu说道："一 般来说，Boba只是一种表达......可以 是木薯球，也可以是芦荟果冻，还有 我们自己做的这些草药茶。这一切都 需要吸管。"这样的包装设计有一个 便利因素。密封让饮茶者可以摇晃混 合奶茶而不洒。 泡泡茶爱好者对饮用没有吸管 的泡泡茶反应强烈："真的很难。我 想我要把茶倒进杯子并用勺子或其他 东西喝。"吸管只是塑料问题的一小 部分，但每天有500百万根一次性吸 管使用后并扔掉。它们需要长达200 年才能分解，而其大小和形状对鸟类 和海龟生命产生极大威胁。 解决方案是使用环保纸吸管， 每只成本为约10美分，这将增加价格 但不改变饮用的体验。