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STiR coffee and tea 61 美国 美国制造的波霸珍珠奶茶 Boba Guys是一家位于旧金山的 泡茶连锁店，近日在美国开设了第 一家加工厂，生产一直依赖从台湾、 日本和中国进口的木薯珍珠。这提供 了迎合美国特殊茶叶市场的机会。加 州珍珠尺寸上做的略小于亚洲珍珠， 可以被可堆肥的吸管吸起，以满足旧 金山2019年宣布的塑料吸管禁令。 Boba Guys也在尝试针对美国本土市 场的口味。"美国制造"意味着食品 公司无需再去处理诸多食品进口法规 和限制。 "珍珠"的制造过程微妙且超 出想象的复杂。它需要几个月的反复 试验来微调主要成分 -来自泰国的木 薯淀粉与口香糖、糖浆、水和山梨酸 盐的混合。搅拌的时间必须精确，用 于避免结块或不成型，并且质感和尺 寸还需保证是均匀的。 珍珠制造机器每台约20万美 元，之前Boba Guys没有足够的销售 量来负担引进机器的成本。该设备使 用有知识产权保护的生产方法，其中 一些关键要素还是商业秘密。公司的 快速增长达到12个厂址，还有3个在 计划中。其合作伙伴Fanale Teas通 过Teaspoon奶茶连锁店经营，近期也 增加了8个店面。有人大胆猜测美国 本土有生产珍珠的实力后，波霸奶茶 将实力进驻快餐品牌，正如在亚洲的 轨迹一样。目前波霸奶茶在商店，品 种，质量差异和市场认同方面是一种 特色产品。但也许很快就会成为搭配 汉堡或披萨的套餐饮品了？ 全球咖啡报告 作者：Dan Shryock 咖啡出口创下纪录 国际咖啡组织(ICO)的数据表示 2017/18年度全球咖啡出口量增长至 1.218亿袋（每袋60公斤规格）。截 至今年九月的这一年中，阿拉比卡豆 出口总量达到7095万袋；罗布斯塔达 到3924万袋。较上一年的收成3887万 袋，出口同比增长2％。 ICO报告称"十大出口国中的 四国咖啡出口量都有所增加"。消 费增长率为1.8％。ICO预计产量超 过消费量159万袋。"这种剩余和较 高的出货量导致2017/18年度价格下 滑，"ICO表示。自10月份起，每月 综合价格上涨至每磅1.11美元。 巴西 啡农论坛 第 二 届 世 界 咖 啡 生 产 者 论 坛 （WCPF）将于2019年7月10日至11日 在巴西圣保罗坎皮纳斯举行，共同 探讨威胁咖啡生产问题的长期解决方 案。会议流程和发言人名单仍在制 定中。巴西国家咖啡委员会的Silas Brasileiro 先生表示："巴西作为 世界上最大的咖啡生产国非常荣幸能 承办第二届世界咖啡生产者论坛。咖 啡产业链的各个环节对生产造成了诸 多挑战，需要集思广益，合力提出建 设性策略。" 埃塞俄比亚 咖啡出口增长5.7％ 埃塞俄比亚官员报告称第一季 度外贸额达到6.28亿美元，约三分 之一来自咖啡。据喀麦隆报网站发布 的报告显示，截至10月10日的第一季 度，外贸总额下降了7.43％，咖啡 出口同比增长57％。运往全世界的 59,178吨咖啡总收入达到2.04亿美 元。官方数据出自政府贸易和工业 部。该部门称埃塞俄比亚的主要出口 产品包括咖啡、园艺和服装。 意大利 Moka Maker获得注资 意大利著名Moka Express咖啡 壶制造商比亚莱蒂(Bialetti Indus- trie S.p.A.)最近与Och-Ziff Capi- tal Investments达成协议，提供高 达4000万欧元（约4500万美元）的资 金用于公司重组。签署的条款清单于 10月10日在意大利法院提交。随后， 比亚莱蒂于10月29日要求布雷西亚法 院批准发行价值1700万欧元的第一笔 债券。比亚莱蒂总部位于米兰以东 100公里的布雷西亚。 比亚莱蒂以炉灶咖啡壶闻名， 也生产多种家用器具，包括电动咖啡 机和浓缩咖啡机，以及Aeternum和 Rondine品牌下的炊具和厨房配件。 该公司在一份声明中说："比 亚莱蒂将得到加强其在咖啡业务中的 地位的策略。"在2018年上半年，该 集团在咖啡行业的销售额与销售咖啡 胶囊的收入增长了13.1％，Moka咖啡 机的销售额增长了6.8％，在意大利 的咖啡胶囊的销售额中位列第四，在 该细分市场增长了15％的市场份额。 墨西哥 为农民筹款 墨西哥恰帕斯州正在为10个小 咖啡农场众筹1万美元。 俄勒冈州的Grow Ahead于11月 初组织了这项众筹，旨在募集小额贷 款来生产有机蜂蜜，并使小农的盈 利渠道多样化。资金将由一个名为 FondoMás的储蓄和信贷基金管理，该 基金由墨西哥的非营利组织Impacto Café管理。 "通过小额贷款小农可以实现 多样化的收入，有益于稳定农村社区 并服务于生态系统，"Grow Ahead主 任Ryan Zinn先生说。"我们为农民 带来养蜂所需的技能，知识和资源， 使他们能有更稳妥的生计并为他们自 己的社区发展做出贡献。" 根据Grow Ahead的一份声明， 筹款活动将帮助当地农民为自己的 贷 款 融 资 ， 而 不 需 要 借 高 利 贷 。 "该计划还将帮助农民与主要的国 家买家建立联系，同时消除对掠夺 性 中 介 的 依 赖 。 " 了 解 更 多 请 访 问：www.growahead.org 菲律宾 产量质量均有提高 菲 律 宾 的 咖 啡 市 场 正 在 接 近 自给自足，继续朝着更优的质量和 产量方向迈出积极的一步。"在接 下 来 的 五 年 里 ， 当 地 的 咖 啡 行 业 会 在 数 量 和 质 量 两 方 面 都 有 所 提 高，"Henry&Sons的总裁兼首席执行 官康林先生在10月份Business World 采访中表示。"目前我们正在努力将 研究扩展到咖啡种植、收成和加工环 节，进一步提升咖啡产品的风味和质 量。" "菲律宾一直渴望能有自给自 足的咖啡。如果我们努力工作，不远 的未来就会取得成果。"Henry&Sons 在促进菲律宾咖啡生产方面发挥了积 极作用。该公司于2016年启动了可持 续咖啡卓越基金会(Foundation for Sustainable Coffee Excellence)， 促进咖啡质量的提升。该基金会的项 目有三个。Beans Within Reach将咖 农与全球买家对接，鼓励咖农研习提