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STiR tea & coffee industry international 59 Febuary / March 2016 Volume 5 Number 1 寒冷蒙古的咖啡热望 作者：Mainbayar Badarch 亚洲东北部的蒙古地广人稀，是世界上最冷的国家。虽然离北极圈颇有 距离，但是，该国平均海拔颇高，有4900英尺。干旱的沙漠性气候使得当地 夏季凉爽冬季酷寒。蒙古11月份入冬，持续到来年4月底开春，冬季气温徘 徊在零下20度左右。 蒙古茶文化带游牧民族特色。蒙古人传统习惯喝奶茶。格鲁吉亚绿 茶是当地的流行品牌。经济发展和更多年轻人进入社会也带动了咖啡文化 的发展。 过去几年里，首都乌兰巴托开了不少咖啡馆，其中包括"Coffee Bean & Tea Leaf"，"Caffe Bene"等国际连锁品牌。 去年，当地公司"Modernize"取得韩国" Tom n Toms "咖啡馆的 特许经营权在乌兰巴托开店。其他开张的咖啡馆品牌包括 United Coffee Lovers，Ubean Coffee，Nayra，Caffee Ti Amo，Jack's Coffee 和 Bugis Coffe等等。Ubean咖啡馆从 拉美、非洲、亚洲进口青咖啡豆自 行烘焙销售。 蒙古人对各种冲泡方式不甚熟 悉，不久前才开始接触花色咖啡饮 品。当地人把Americano（热水加量 的Espresso咖啡，译者注）称为黑咖 啡，把Latte与Cappuccion咖啡算做 牛奶咖啡。随着咖啡消费的兴起，人 们开始细分各款咖啡。 一位来自美国的咖啡顾问介绍 说，Nayra咖啡馆的咖啡冲泡方式类 似哥伦比亚咖啡。他说该咖啡馆舒适 的氛围适合商务和社交聚会，客人在 那里交谈和阅读书籍期刊。一位来自 日本的专家说，虽然蒙古不产咖啡， 但该国咖啡市场已经启蒙。 Bossam House韩餐馆的咖啡师 Garid说，蒙古咖啡馆面临的主要困 难是缺少泡咖啡设备与设备维修保养 人员。他希望不久能开一家Espresso 咖啡机维修站。Garid批评有些咖啡 馆的饮品是袋泡速溶咖啡加奶粉，有 些咖啡馆不问顾客需求就直接在咖啡 里加好奶和糖。 咖啡市场 蒙 古 进 口 咖 啡 市 场 总 值 约 360,000美元，70%的进口咖啡是烘培 加工好的产品。蒙古不产咖啡，也缺 少咖啡烘焙企业。40%的首都家庭有 饮咖啡与茶的习惯，办公室有喝咖啡 的习惯，绝大部分私企与国企都有咖 啡供应。市场调查显示蒙古咖啡消费 逐年增长。 Mandakh Gazar公司CEO Agiimaa 介绍说，公司将投资150,000美元建 造一座咖啡加工厂，预计加工厂的产 量可满足全国消费量的一半。她推出