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66 STiR coffee and tea / Issue 1, 2017 (February /March) 集团执行总裁的见证下主持开幕仪 式。Perkins当时说，"很高兴在 我们主要的茶园里建了这个Marga- ret's Deck茶室，希望它能给游客 带来一份难忘的体验。" 日本 挂川茶在欧洲 2016年的最后几周，日本茶7人 团（由茶叶生产商、批发商和挂川市 日本农业公司成员组团而成）走访米 兰、巴黎、伦敦三地，推广产自静冈 县挂川市的茶叶。本次推广由挂川市 出资，米兰、巴黎和伦敦当地的茶叶 专家负责组织当地的活动。7人团在 各城市先介绍挂川市与挂川茶，然后 表演三种不同茶叶的冲泡，观众可以 用勺子品尝泡好的茶汤。 肯尼亚 Emrok茶园的特种茶 现代化的Emrok茶厂位于Nandi 山区。由于全球市场对绿茶、白茶与 传统红茶的需求增长，茶厂开始生产 这类特种茶。 茶厂所在的茶园建于1962年， 有1000英亩无性系茶树。Emrok茶厂 是非洲最先进的茶厂，拥有保证茶叶 品质的连续自动萎凋生产线。此外还 有三条主要生产线：两个CTC红碎茶 生产线，一条传统红茶生产线（建于 2016年），一条特种茶生产线（建于 2015年，生产高档红茶与紫叶种加工 而成的紫雾茶）。 鲜叶来自茶厂所在的Ogirgir茶 园及其周围的3000位小茶农的茶园。 生产的特种茶有：一芽一叶高档红茶 （2016年获美国茶叶协会金奖），一 芽二叶制作的各款传统红茶，绿茶和 单芽白茶。茶厂还生产各种等级的大 宗红茶。所产茶叶符合欧盟农残标 准，并有雨林认证、ETP认证和USFDA 注册。 台湾 六感茶室 建筑师James Ho是一位茶叶爱 好者。他在台北市六条通街开了一 家特别的茶室。"六条通是日占时 期开发的一条老街（大约在1910年的 时候），当时街上住满高级政府官 员，房子是日式建筑。"Ho介绍道。 唐代（618-907）与宋代（960-1279 ）时，中国流行的饮茶与焚香文化相 继传到日本，逐渐发展为日本茶道与 香道。受到台北历史与宋代茶艺的启 发，Ho设计了这个糅合现代风格的茶 室。模仿古代山寺的山门，茶室在前 庭设计了分别代表自信、智慧与怜悯 的三道"山门"。月洞形的前门，洗 手池供顾客清洗双手时隐含涤荡灵魂 的意味，木格状天花板与垂脊模仿宋 代庙宇或宫殿屋顶的弧线。 在此饮茶，六感都得到享受： 看到美丽的设计；听到精选的音乐 混合着后庭传来的流水声；闻到修 建 茶 室 的 柏 木 的 木 香 、 花 香 、 茶 香、楼下厨房传来的菜蔬香；尝到 各种陈茶（例如，1970年代产武 夷岩茶、1970年代产台湾冻顶乌 龙、1910-1980年代产普洱茶、号称 以宋代食谱制作的素食）；摸到平 滑的柏木、皮椅上的皮革包浆、粗 粝的混凝土柜面、光润的钛合金月 洞门框与木格栅；感受到茶室空间 与饮茶带来的静宁平和。六感茶室 只招待预约顾客，是一座茶道与香 道休闲室。 英国 新任日本茶大使 Asako Steward成为英国唯 一的日本茶大使。Steward父亲曾 因 商 务 关 系 驻 澳 洲 ， 全 家 旅 澳 期 间，Steward对茶产生了兴趣。 1987年，她成为日航空姐，然 后发现不同国家有不同的饮茶文化。 她参加了东京日本茶叶协会（红茶） 开办的一年期培训课程，于1997年成 为该协会认证的初级茶师，后升级为 高级茶师。1997年，她搬到英国，在 伦敦的一家茶叶经济公司学习茶叶审 评。1998年，她为在伦敦的日本人开 办英国茶讲座，当年共有150位学生 听取讲座。2012年，她在东京、广 岛和名古屋开办同样内容的英国茶讲 座。2016年，她获得日本中央茶叶协 会颁发的日本绿茶顾问头衔。 2017年，获颁日本绿茶讲师头 衔。她写了四本日文茶书，经常在东 京立顿茶学校讲课，为茶与食品企业 举办讲座与培训，参加在日本举办的 各种英国展会。 英国 Tetley茶叶报告 市场潮流分析指出，英国人在 住家以外场合的茶叶消费量有所增 长。Tetley公司发布的2017茶叶报告 有助于提供茶饮的企业了解市场。 12月份，公司在Taj酒店发布报 告。报告为服务业揭示影响行业未来 走向的各种信息。Tetley公司非居 家消费部门的高级品牌经理Marshall Kingston在发表报告时说，"这份报 告来自我们180年的行业经验以及为 行业提供建设性意见的决心。。。茶 业要不断发展创新。 希望我们历年的茶叶报告能成 为业界的一个关键支柱，能帮助推动 英国茶业的发展。"Tetley报告提 到，顾客在购买食物时所偏好的搭配 饮料是茶饮而非其他热饮。报告还指 导经营者关注顾客喜欢什么茶，建议 他们如何满足这些需求。 英国 YumCha冰茶 成立于2012年的英国品牌Yum- Cha近来开展一系列市场营销活动， 宣传口号是"让茶重新成为冰茶"。 活 动 针 对 创 新 冷 饮 需 求 的 增 长，教育英国消费者什么才是"真正 的冰茶"。公司以往的重点市场在 欧洲大陆，欧洲大陆冰茶消费量远 高于英国。目前，荷兰、瑞士与法 国的冰茶消费很强劲。公司总裁Guy Woodall觉得，今年夏天是在英国开 展重点营销的好时机，可以吸引新客 户。Woodall采用新方法制作冰茶， 他的专利申请正在审批中。 按他的要求，冰茶原料只能是 全天然的，少糖，不添加化学香料、 酸味剂、酸度平衡剂等常用添加剂。 他从世界各地寻找天然香料制作风味 冰茶，比如，乌梅、甘草、甜菊泡制 的酸梅茶；薄荷加珠茶泡制的摩洛哥 薄荷茶；加佛手柑调味的伯爵茶；茉 莉花茶；斯里兰卡Kandy地区高山红 茶加柠檬泡制的柠檬锡兰茶。