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62 STiR coffee and tea / Issue 6, 2017 (December / January) 新的一面。茶的调饮味道包括烤苹果， 焦糖和海带。东京Saryo自称是世界上第 一个手滴绿茶店。一名茶师准备了一系 列单一产区和拼配的茶品，降解了他们 的特性、生产过程以及味觉上的差异。 除了这些例子，台湾奶茶和奶酪 茶在亚洲的扩张使得茶的前景更加难以 预测。它将以多元化的差异化，模糊食 品，茶和酒之间的边界，以及对酷感， 时尚和风格的把握。 不变的是，（1）优质的茶叶有细 微的香味和复杂的气息，（2）它要求有 品位和风格的气氛。 英国 走向全球：T2蓝图 T2是澳大利亚的茶叶公司，在全球 扩张方面取得了显着的成功。它成立于 1986年，有一家门店，于2013年被联合 利华收购，当时其销售额约为6000万美 元。然后它开设了40个门店，主要分布 在澳大利亚。目前门店数量已经接近100 家，地点包括纽约，新加坡和英国。 2017年11月STiR杂志的文章总结了 其全球化战略，解读了正在进行全球化 市场扩张的其他公司的许多特征。 目标市场是最显着的因素。与许 多新的高级茶商店，酒吧，商店和房屋 一样，T2的目标是建立新一代的茶爱好 者，而不是现有的服务。重点是茶的经 验。 T2突出了这四点： • 设计主导：鲜明并且有原创设计的 装修风格、家具陈设和店内气氛的 营造；茶叶的包装，服务，饮茶配 件。 • 触觉：在店里的气味酒吧，客户可 以品尝多种产品。茶师带领顾客进 行品茶，对茶的质感和颜色以及香 味进行品鉴。 • 营销：T2选在已经建立起"粉丝" 的地区优先扩张。举例来说，在新 加坡生活的澳大利亚外派人员其实 就是T2的品牌推广大使。通过发展 批发商、电子商务和在百货公司开 店等形势，在开自己的零售店之前 就把业务先开展起来。 • 社会影响力：这是T2战略中最引人 注目的方面：在营销，宣传和品牌 建设方面依赖第三方内容。据报 道，这比使用自己的内容产生三倍 的客户参与度和投资回报率。 T2的整体目标是整合所有这些资 源，打造"魔法般泡在茶中的时光"。 这个策略不是外能的，但这是一个在一 个成长变化的市场中的一个成功的蓝 图。 Teforia公司停业 1 0 月 下 旬 ， 总 部 位 于 旧 金 山 的 Teforia公司停止了业务运营。Teforia 公司以生产一系列昂贵的精品茶叶冲泡 机著称。 创始人韩明光（Allen Han）在宣布 关闭时写道："我们就是无法筹集到这 些智能厨房硬件公司所需的资金。"我 们将继续寻求能够利用Teforia技术或提 供Sips茶叶销售的合作伙伴，延续我们 的使命。希望你能在未来的产品中看到 Teforia技术，"拥有30多项专利的韩先 生说。 韩先生表示："Teforia并没有 在冲泡技术、质量，或者选择性冲泡程 序系统（Selective Infusion Profile System）的优质茶叶任何一个因素中妥 协。该公司分销400美元的Teforia Leaf 设备，可以冲泡SIP包装好的茶，也可以 冲泡自己购买的精品散茶。 韩先生是一位创造了Xbox 360和屡 获红点、IDEA等设计大奖的爱茶人。他 设计了Teforia经典系列，成功地让使用 者"每次都能品尝到一杯完美的茶"。 在世界茶博览会上，Teforia荣获2016年 度最佳茶叶行业创新奖，并被评为2017 年度最佳（电动）茶叶冲泡设备。 产品最初售价在1000美元以上，它 调整了胶囊中预先测量的茶胶囊的冲泡 时间，搅拌模式和水的温度。胶囊来自 来自日本山本山等品牌的优质茶叶，以 订阅的形势补充，100%可以回收90%可填 埋。消费者能用手机设定程序来冲泡任 何一款茶。 Teforia机器具有Wi-Fi和蓝牙功 能，并使用"潘多拉式学习方式"来适 应您的个人对茶叶口味的偏好。该机 器会计算包括叶子与水的比例和可以 冲泡几轮。叶子形状和品种，甚至产区 的环境都是配方的一部分。虽然顾客 反映极好但普通消费者实在难以承受 其高价位。2017年推出的$400简化版 Leaf+功能有所精简。不同于Teforia Classic，Leaf仅能冲泡自己的Sips胶 囊，而无法冲泡其它形式的散茶。 肯尼亚茶叶研究所在25年的时间里开发 的克隆茶。花青素含量高，具有抗干旱 和高产量，是一种具有健康益处的抗氧 化剂，并使得茶叶呈现出紫色。 据报道，2016年下半年紫茶产量 为1000万千克，全年约为430万千克。由 于工厂质量控制问题，茶叶生产从散装 红茶转为了精品茶。另外，之前250公顷 土地的许可证要求阻碍了小农户的"平 房"耕作。现在只需20公顷就可以申请 许可证了。 紫茶在亚洲的需求量很大。售价为 为每公斤30美元，传统商品茶的价格为 1-3.5美元。 政府确定了总产量的5％作为精 品茶的目标，约等于增加了二千五百万 公斤。到目前为止，虽然朝着这个目 标迈出的步子还很小，但是令人鼓舞。 Emrok的红茶获得了国际奖项。肯尼亚的 Silverback白茶也有很有名。 精品茶推广的主要障碍是缺乏分销 商。 2017年夏天，肯尼亚茶叶局与位于 洛杉矶的一家主要的国际茶叶进口商签 订了一项协议，批量购买肯尼亚的紫色 茶叶并将其储存在25个仓库地点。世界 上最大的蒙巴萨茶叶拍卖已经扩展了其 拍卖项，包含了对绿茶，白茶和紫茶的 贸易。 尽管肯尼亚的茶走的是"钢丝"而 不是铺好的高速公路，但还是有重大的 推进。 新加坡 追求亚洲的千禧一代 在咖啡节奏日益增长的市场中，茶 商正在向中国、日本和其他亚洲国家学 习如何使得年轻新一代喝茶。茶的传统 不再作为遗产传承下去，已经建立起来 的产品和服务有所下降。 星巴克推动的咖啡文化潮正在受到 消费者关注。星巴克注重品味、风格和 酷酷的感觉。新加坡的TWG茶馆着重打造 饮茶体验，有传统的茶也有十分罕见的 茶，例如中国的黄金芽茶。 在东京，樱井漂亮的由木材，铜， 茶具和烟具装饰的茶空间给顾客带来了 一个美妙的日本茶体验，搭配高度原创 的拼配茶和餐单，还有茶的鸡尾酒。茶 鸡尾酒在亚洲是一个虽然小却在增长的 细分市场，譬如煎茶杜松子酒，粉红色 的Hoshiko梅酒。 Oharaka同样强调店内的氛围和给 客户营造的体验，既要有传统也要有创