STiR coffee and tea magazine

Volume 7 Number 3

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66 STiR coffee and tea / Issue 3, 2018 (June / July) 很显然,预计将增长到6000万 美元的实验室投资,代表了新形式 的整合趋势:垂直于茶业,并向其他 市场延伸。实验室建造和选址的出发 点,是芬利的伦敦母公司收购了Au- tocrat,一家罗得岛的咖啡萃取和糖 浆生产商,其在低温酿造领域称得上 是领导者。实验室的目标,是融合芬 利的茶和Autocrat的咖啡,"将两种 增长最快的饮料种类组合在一起是有 意义的"。 实验室的发展第二阶段,将进 一步扩展茶和咖啡的融合,增加先进 的制造设备,推动口味和饮料类别的 创新。美国食品安全管理法案亦要求 多进行产品、包装、运输和质量保证 的持续创新。 实验室的地点,位于美国东海 岸的一个主要退役海军基地,在昆斯 特区,罗德岛——美国最小的州,那 里也是Autocrat的所在地。昆斯特商 业园区拥有优良的航运和公路铁路运 输基础设施,能为企业提供强大的服 务支持。 研究和开发在以往并没有被广 泛应用于茶叶行业,但研究、产品开 发、市场发展组合的饮料研发的时代 很可能即将出现。 越南 越南品牌建设目标 在面向国内及国外市场时,越 南正在转变发展的优先目标,要求必 须建立品牌。尽管越南是世界第五大 茶叶出口国,但其政府一向只关注能 带来外汇收入的销售,而几乎完全忽 视了质量。尽管越南的小茶农在野生 茶树上时常能采摘到令人惊叹的好 茶,越南茶在市场上呈现的是低端、 甚至于无的品牌形象。 越南的出口商瞄准的是对农药残 留和资质认证等安全性要求不高的市 场。价格是唯一被关心的因素,且越 南的卖家对农民施加了巨大的压力, 迫使他们进一步降低价格。越南98% 的茶叶都以50公斤的包装运送,2017 年的茶叶价格大约是世界平均水平的 三分之二。越南茶叶协会发表的一 份未注明日期(约在2014年)的报告 称,越南的茶叶没有出口品牌,但在 国内市场"品牌快速增长,600家茶 叶公司中有100多个品牌"。当六分 之五的公司是无牌时,报告中的积极 解释更显失信。政府主动建立Chevi- et作为国家茶叶品牌的行动,似乎也 被逐渐遗忘,因为品牌的建立仅被理 解为是市场营销和贴标签。 现在,茶叶行业开始意识到品 牌始于质量。 在国内,泡沫茶、以及更普及的 奶茶在过去三年里以非常快的速度扩 张市场,并能做到包装精美,质量上 乘。Chatime、Ding Tea、Puc Long 和TocoToco是几个最主要的出口扩张 品牌,一般通过特许经营的方式开发 市场。国际品牌在主要城市正寻求更 多市场机会,全国三分之一的农村人 口也提供了巨大的增长空间。与此同 时,强势的日本品牌也很受欢迎。 在出口方面,行业认识到,尽 管可以销售普通的茶,但不能被打上 平庸的烙印,高端化和品牌化是相辅 相成的。政府政策、财政支持和培训 都向保证质量倾斜。日本只是其中一 个禁止了越南大部分茶叶的国家,而 令人担忧的是,越南的主要市场都在 收紧标准,这将导致2018年销售的下 降。例如,越南最大的海外客户巴 基斯坦,减少了低质商品29%的进口 量、19%的进口货值。对于俄罗斯、 中国和中国台湾来说,这一趋势也是 显而易见的。 在高端市场,区域特色茶叶的 品牌化出现了微小却卓越的变化。其 中一个例子就是来自中部省份的雪山 茶。雪山茶叶长在野生的茶树上,有 的茶树高达15米。它能被加工成为绿 茶和红茶,通常辅以莲花或茉莉浸 润,并能被制成银针品种。 Man Hao是一个具有悠久历史的 品牌,并正在经历品牌的重塑。它曾 经专供于皇室,拥有加工过程长达4 年的复杂工艺。它在北方生产,每一 公斤茶叶、每一公斤种子、每一千五 百朵花朵,都被精挑细选,制作成香 气满溢的好茶。 这茶,是惊人的、复杂的、丰 富的和不寻常的。然而,针对高端市 场的好茶赞美溢于言表,但针对国外 大市场的品种反应流于平庸。品牌化 通常由少数专业销售商推动,一个全 国性的美国销售商就在越南北部、中 越边境的河江地区推出了物美价廉的 野生红茶。 越南茶叶品牌的布局仍然非常 局限。对于乐观主义者来说,尼泊尔 持续了数十年的大吉岭假冒茶叶走私 事件还在传递着积极的信号,因为现 在大吉岭通过Guranse和Ilam品牌赢 得了市场。不管如何,越南茶必须找 到获得品牌影响力的方法。 最佳实践指南 国际贸易中心关于缓解气候变 化对茶叶行业影响的100页报告,对 中小企业及种植者来说,是十分实用 的战略指南。它主要关注非洲,尤其 是肯尼亚区域。指南在2014年发表, 但对评估2018年的行业实践仍旧具有 优秀的参考价值。 报告没有包含如何创新地标准 化操作以应对巨大的气候变化威胁的 指导和延伸,没有提及精准农业、无 人机和高光谱成像工具这些发展最迅 速的领域,也没有包括由美国FSMA法 案倡导的要求物流供应链提供充分的 责任和信息的过程整合倡议。 但描述未涵盖的内容并不是对 报告的批评,其仍是全面和实用的, 并借鉴了许多专家的实践经验。 主要的建议包括: 1、通过节约用电、燃木和柴油来减 少工厂排放; 2、控制水资源的浪费和再利用; 3、通过节能商店减少农场排放; 4、开发社区植树; 5、制作和使用堆肥; 6、减少化肥的需求; 7、改进数据收集,跟踪产品碳足迹。 报告存在的明显局限,在于它 没有把数据收集的成本和能获得的价 值联系起来。众多的案例调查研究表 明,中小企业及种植者通过培训、读 写和记录等方式收集数据,对推广有 机农业、公平贸易认证、农场管理改 进、合法使用肥料和杀虫剂等方面具 有重要积极影响。

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