STiR coffee and tea 75
Frinj的加州咖啡
南加州咖农首次在美国的本土上成功种植商业规模的精品咖啡
作者:Dan Shryock
Jay Ruskey先生行走在他的咖啡园里，用手拨开树枝寻找成熟的咖啡
果实。一顶宽檐草帽为他挡住明亮的6月南加州的清晨阳光。他找到了两株
熟透的Caturra Rojo并把它摘下来拿给客人品尝。他看着客人品尝过后惊讶
的表情，然后走向另外一棵树，问道:"想不想尝一下Geisha？"
Ruskey以他的工作为傲。他是第一位成功在美国的本土种植商业咖啡
的农民，他也是一个名为"咖农合伙人"(Partner Growers) 的平台发起
人，汇集小型咖农精品咖啡豆的收成。他的新公司Frinj咖啡是蓝瓶子的供
应商之一。Ruskey先生不得不承认这一路走得并不顺利。"我并不是某一天
起床，突然说咱们做咖啡吧，然后就做成了。"我们开始种咖啡的时候还没
有精品咖啡的这个市场，"他说。"我的咖啡和精品咖啡市场是共同成长起
来的，是个很有趣的进化过程。"
距他种下第一棵咖啡树已有16年的光阴。而现在，Frinj咖啡和其合作
咖农有近27000棵咖啡树，有早种下的，也有晚种下的。例如位于Temecula的
农民Robert D'Alessandri就刚刚开始在他的橘子和葡萄作物之间种咖啡。
Ruskey预期这些农场将会随着时间的增长而翻倍。在2017年最早一批
的咖啡树产出了270磅的不同品种的精品咖啡豆。蓝瓶子以每磅60-80美金的
价格收购，并且以16美金一杯的价格在零售店里出售。
2018年的收成还没有统计出
来，但是和蓝瓶子的协商已经开始。
今年的收成也会为其它买家预留。
"为什么?怎么讲?"
Ruskey和家人在2017年的圣
诞夜来到洛杉矶寻找他们咖啡的踪
迹。他们在市中心的蓝瓶子店里找
到并且点了一杯。"太好喝了，真
不可思议。味道就是我们在种植时
候希望呈现出的味道，" Ruskey回
忆道。"想到我们的咖啡给人的第
一印象是这样的，就非常开心。"
这杯咖啡要追溯于2002年。当
时是加州大学继续教育分部的农场
顾问Mark Gaskell博士，找到Rus-
key并且向他提出了一个不寻常的建
议:试着种种咖啡?"为什么？怎么
讲？" Ruskey说起当时的反应。"
我当时不觉得咖啡能成为加利福尼
亚的作物。但当时我还年轻，而且
也在尝试各种各样不同的事情，所
以我就在我的鳄梨树之间种了一些
咖啡，共同进行灌溉和管理。"
Gaskell的建议来源于他的调研
以及个人的观察。现退休并成为资深
农学顾问的Gaskell回忆起他在中美
洲和加勒比海的岛屿上研习咖啡的时
光。"在过去的很多年间我和很多
咖农都合作过，对咖啡种植也非常熟
悉，"Gaskell说。"我一直都觉得
在加州种咖啡没有什么不行的，但是
我一直不觉得咖啡是一个可以推荐给
小农场主的精品作物。" Gaskell认
为生产的成本过高，尤其是劳动力、
土地以及水源。一次夏威夷之旅改变
了他的想法。
"我去了大岛上的一个咖啡合
作社，然后意识到他们的农场和Jay
的农场其实非常像," Gaskell回忆
道。"这个发现给了我很大冲击。
如果夏威夷可以(在很高的运营成本
下)种植咖啡，那么在加州也一定可
以。"作为顾问，Gaskell的工作是
帮助小农提高生产效率，进而维持
商业运作。Gaskell的重点是精品
作物，而Ruskey的位于加州Goleta
的"Good Land Organics"农场已经
种植鳄梨和亚热带水果，这两位男
士在不同领域的专业知识已然建立
一个强有力的工作关系。
"我的工作全赖于像Jay一样的
农场主-开放，有创造力，并且愿意
冒险，"Gaskell说。三年后，事实
证明他们的合作可以稳定生产一种
农作物。
October / November 2018 Volume 7 Number 5
