Issue link: https://read.dmtmag.com/i/1056740
62 STiR coffee and tea / Issue 6, 2018 (December / January 2019) 高产品质量；Cup to Seed贷款项目 用来资助家庭以及购买设备；而Cof- fee for Great Minds项目则为年轻 人提供咖啡培训。 波多黎各 咖啡行业恢复中 2017年九月，飓风玛丽亚摧毁 了波多黎各的大部分咖啡树。多方 力量协同复苏和振兴该国工业。星 巴克基金会和波多黎各的合作伙伴 Fonalleda基金会正在与世界咖啡研 究机构合作，为咖农创造可持续发展 的未来。星巴克基金会捐赠了200万 颗具有抗病能力的种子，致力于提高 整个岛屿的咖啡产量。 "波多黎各咖啡振兴要靠我们， 也是一个发展的机会，"星巴克全球 咖啡与茶部门高级副总裁伯恩斯女士 (Michelle Burns)说。"虽然给农民 发种子听起来有点土，但这却是切实 给到农民手中的。我们在最纯粹意义 上希望能贡献点什么。"世界咖啡 研究机构证实岛上80％的咖啡树（约 1800万棵）已被飓风和洪水摧毁。 乌干达 咖啡获得大笔投资 乌干达产量投资基金近期对咖 啡行业进行投资。 根据PML Daily的10月报告，该 基金向中央咖啡农协会(CECOFA)投资 了约130万美元。中央咖啡农协会是 一家由超过3600名咖农组成并持有的 咖啡加工商。这笔资金旨在帮助CE- COFA增加交易量，提高运营效率并扩 大业务。 投资还将帮助依赖加工设 备的小农户。 CECOFA也将获得业务发展支 持。乌干达产量投资基金是通过欧 盟、国际农业发展基金和乌干达国家 社会保障基金提供的资金创建的。 由Pearl Capital Partners管理。 英国 咖啡废物产生电力 英国科学家已经找到了一种利用 咖啡加工液体废物发电的方法。卫报 称这一发现有助于为农民提供能源， 同时减少生产废料对当地环境的影 响。素里大学的研究员创造了一种燃 料电池，利用微生物来食用废物并产 生能量。虽然蓄能还很小但前途无限。 该研究与哥伦比亚研究机构协 同进行。实验表明化学反应还可以去 除污泥状水样残留物中的污染物。 "农民将从他们扔掉的废物中提取能 源，"该大学系统微生物学家Clau- dio Avignone Rossa告诉记者。"所 以生产环境有望更清洁，也能进一步 改善农场的财务状况。" 这不是第一次咖啡废物转用于 能源。压缩材料，通常称为"生物制 品"，也可以燃烧。研究人员表示， 这种能量正在从液体废物中转化而 来。研究人员创造的微生物燃料电池 大小与软饮料罐一样大，可以用不锈 钢、陶瓷和塑料盒等容器生产。 美国 夏威夷的Mamo咖啡新品种 在过去20年的时间内，夏威夷 大岛的科纳地区研制了一种新的咖 啡杂交品种。Mamo在夏威夷语中代 表"后代"。格林威尔(Greenwell) 农场介绍Mamo是历经五代咖啡植株开 发而成的。它杂交了两个阿拉比卡 咖啡亚种：Maragogype和Mokka创建 的。Maamogype代表Mamo的"Ma"，以 其大咖啡豆而闻名。Mokka代表Mamo中 的"Mo"，因其较小的豆子而闻名。 研究和开发由格林威尔农场、 夏威夷农业研究中心和夏威夷咖啡种 植者协会三方进行。"我们的主要目 标是提高质量，"汤姆格林威尔先生 在一份声明中说。"从第一次杂交实 验后我们就选定了Mamo。经历了五代 的杂交实验，再进化一代就可以得到 一个新的品种了。" 夏威夷农业研究中心的Chifu- mi Hagai说："科纳完美生长条件 和长期努力使得Mamo令人非常期 待。"CQI咖啡质量研究所的分级人 员对Mamo的味道和香气打分在84.5和 85.5之间。 热热更健康 新研究显示，热咖啡比冷酿更 健康。 冷酿因酸度较低越来越受消费 者的欢迎。然而，美国宾州的杰斐逊 大学研究人员发现，两种饮料的酸 度是相同的。热咖啡还提供更多抗氧 化的因子。医学专业人士说，抗氧化 剂可以保护细胞免受自由基影响的物 质，来源于身体分解食物或暴露于烟 草烟雾和辐射时。自由基可能会导致 心脏病、癌症和其他疾病。 "咖啡含有大量的抗氧化剂， 适量饮用会对健康有益，" 杰斐逊 大学化学家梅根富勒教授说。"我 们发现热咖啡具有更强的抗氧化能 力。"在10月30日Nature.com网站上 发布的研究中，研究人员测试了来自 埃塞俄比亚、哥伦比亚、缅甸、墨西 哥和巴西的轻度烘焙咖啡。结果表明 冷咖啡和热咖啡的pH酸碱度水平非常 相似。研究人员提到了冷酿的快速增 长并指出广告声称其能规避由酸度引 发的肠胃问题或胃灼热。这是没有明 确联系的。"这项研究表明，热酿造 方法会提取出更多的非去质子酸。这 些酸可能是热咖啡样品中观察到的更 高抗氧化活性的原因，"论文提到。 "另外，热咖啡的化学成分可能比冷 酿咖啡更多样和复杂。需要进一步研 究以充分了解咖啡对健康影响的任何 可能的差异。冷酿中较低的抗氧化能 力可能会降低某些化学保护作用。" 并购还是赚钱的 Keurig的Green Mountain和Dr Pepper旗下的Snapple两家公司合并 后，现称为Keurig Dr Pepper(KDP)。 其第三季度销售额增长了140％，达 到27亿美元。合并后的最后一个财 政期间其咖啡部门的销售额增长了 45％，达到3.44亿美元。去年的销 售额为2.88亿美元。 咖啡部门的销售额为10.53亿美 元，去年同期为11.4亿美元。成交量 增长2.5％，但价格下跌1.7％。销 售数据显示咖啡胶囊增长3％，灌装 咖啡饮料增长8％。Tim Hortons和 Panera也将加入到KDP的125个合作伙 伴品牌的咖啡胶囊组合中。该公司表 示今年销售额有望达到110亿美元。 星巴克总部裁员 据"西雅图时报"报道，咖啡 巨头星巴克精简业务，在11月辞退了 约350名总部员工，多数为西雅图办 公室的员工。零售层面没有裁员。 公司总裁凯文约翰逊先生在11 月13日给员工的一封电子邮件中解释 道："裁员是因为职位本身已被淘 汰，已非公司重点项目，或者公司内 部的工作方式正在转型。"据报道， 星巴克正在努力提高运营效率并重新 调整其重点。公司最近重组了部分欧 洲业务，并与雀巢就市场营销和消费 品市场达成协议。