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62 STiR coffee and tea / Issue 6, 2019 (December / January 2020) 印度在2017年和2018年已取代 斯里兰卡成为俄罗斯的主要供应国， 但代价是价格持续小幅下降。俄罗斯 2019年上半年的进口强劲，但增长一 直在下滑，部分原因是全球贸易和政 治不确定性。与英国一样，构成市场 和文化核心的基本红茶正在萎缩，使 顾客流失于其他类型的饮料，包括减 肥产品。 增长的主要领域在茶包，有取 代普通散茶的趋势。茶包价格很高， 立顿和迪尔玛Dilmah（斯里兰卡著名 品牌）等外国品牌几乎卖到三倍的价 格。茶包的销售额在1997年至2002年 期间翻了一番，但与散茶相比茶包的 销量仍然微不足道。散茶占零售总额 40亿美元的85％。绿茶约占10％，花 草茶占1％。 俄罗斯的茶文化有许多独特的 创新元素。它以社会，家庭和居家为 中心。例如，Samovar位于许多家庭 的正中，是全天提供暖暖热茶的谈话 场所。其他创新包括铁制杯架，在茶 中加入柠檬，以及在基础茶中添加的 疏松水果，甜味剂和绿色食品。 总体而言，俄罗斯茶行业因其 具有竞争力的市场规模，忠实的客户 群和创新机会，使得国际合资企业发 展迅速。俄罗斯是世界上人均茶消费 量最高的国家。名优茶和茶叶品牌有 很多商机。如今，只有30％的进口产 品为成品包装形式。 英国 茶溢价 全球的茶叶公司和生产者都认 识到优质高端的茶品是当前商机所 在。泰特利集团发布的茶报告中表 示消费者愿意为优质饮料进行交易并 支付更高的价格。与许多其他分析一 样，该研究将千禧一代视为主要目 标，并将他们对品种，实验，健康和 氛围的偏好作为他们选择包括咖啡的 主要驱动力。 泰特利（Tetley）报告承认， 对高端产品的需求反映了对这些因素 的忽视。商品化侵蚀了几个关键市 场：英国和俄罗斯的基本红茶销售已 大幅下降。低产农业的产量和质量使 阿萨姆邦，肯尼亚和非洲的经济损失 和减产更加复杂。在主要城市中心， 咖啡店的数量大大超过了茶店。 高 端 化 是 一 个 非 常 宽 泛 的 术 语。以下几点是具体的策略： 叶片优质化：重点放在种植者 身上，肯尼亚的紫茶是新设计师叶片 的著名实例。它包括广泛的努力，以 摆脱对商品绿茶和红茶的几乎完全依 赖。越南，哥伦比亚，肯尼亚和一些 非洲国家正在增加优质作物：有机， 无性系和野生茶。虽然总销售额可能 不高，但在成本压力和价格侵蚀持续 不断的行业中，利润率很有吸引力。 健康和生活方式的吸引力：这 是在不断扩大的市场中绿茶增长的原 因，虽然红茶仍占总产量的80％。它 扩展到了消费者对天然，有机和健康 的需求，并且对支持供应商关系，认 证和产业链透明度等社会问题持开放 态度。相比于大众市场巨头而言，精 品茶品牌更快速地抓住了趋势，如 Bigelow，Numi，Harney＆Sons，Tao of Tea, Mighty Leaf,和Republic of Tea。立顿（Lipton），泰特利（Tet- ley），迪尔玛（Dilmah）和唐宁 （Twinings）正在朝这个方向积极地 对其产品系列进行创新。 产品创新：许多高端产品旨在 通过品种，创意以及与食品和服务的 融合吸引亚洲的九零后一代。汽泡 茶，奶酪茶，抹茶，康普茶，冷酿和 有酒精的茶都已出现在市场中，但与 主流茶产品有很大不同。 风 味 创 新 ： 拼 配 多 种 植 物 成 分，改进拼配技术，使用香料和水果 代表了茶的真正革命。传统的绿茶和 红茶中加入了各种风味：姜黄，芙 蓉，豌豆花蝴蝶茶，安第斯香草，水 果，甚至酒精。 提升饮茶氛围：星巴克与英国 的Costa咖啡都是茶行业中的黑马。 他们在店面内提供各种优质饮料的组 合。虽然优质茶馆的历史和文化历史 悠久，但茶在快销市场的表现总是 落后。现在，印度的Chai Point和 Chaayos，新加坡的TWG和总部位于澳 大利亚但现已遍布全球的T2正在为茶 馆，餐厅和酒吧设定新的标准。客户 的真实购买决策告诉我们他们认为什 么是高端产品，以及其价值。 联合利华的无奴隶茶 非营利组织Traidcraft Exchange 发起茶行业取消现代奴隶制，旨在促 进茶业可追溯性。联合利华宣布其茶 供应链是无奴隶制的。 九月该集团确定了其全球茶叶 供应商，涵盖了包括中国，印度，斯 里兰卡和孟加拉国在内的21个国家。 联合利华的饮料执行副总裁米克•范• 埃丁格（Mick Van Ettinger）表 示："透明带来变革。" 全球制造商正在寻求消除类似 奴隶的工作条件。现代奴隶制被定义 为"在生存之外无偿地被强迫从事 武力或欺诈的人们。所有类型的奴 隶制-包括性交易，债务奴役，家庭 奴役和强迫劳动-都依赖暴力或暴力 威胁。" 联合国估计有2500万人"被困 在强迫劳动中"。这种做法遍及制造 业。联合国已经设定了到2030年结束 现代奴隶制的目标。消费者要坚持要 求生产者证明其供应商确保可接受的 工作条件，这是消费者的责任。