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62 STiR coffee and tea / Issue 2, 2020 (April / May) 为农村妇女举办了一次持续多天的咖啡讲习班。除了提 供咖啡教育、商业培训和资源外，讲习班还介绍关于医 疗和营养的知识。所有参与者都接受了宫颈癌筛查以及 牙科检查。这种全面赋权的方法使咖啡供应链中的妇女 个人和集体均从中受益。 IWCA创造性地采取各种方式，帮助各个咖啡生产国 的组织实现目标，上述只是部分案例。欲了解详情，请 访问www.womenincoffee.org。 墨西哥强势回归 文/Bethany Haye 墨西哥是拉丁美洲最北部的一个国家。该国历经一 个世纪，建成了世界上最强大、最富有成效的咖啡产业 之一，然而，在新千年最初的几十年里，目睹了跳崖般 的下滑。如今，墨西哥是世界第八大咖啡生产国，而两 年前在全球排名第十一，墨西哥正在发展自己的精品咖 啡和咖啡认证行业。5年前，墨西哥作为咖啡产地的情况 看起来相当糟糕，人们怀疑它是否能复苏。20世纪末政 府政策发生了根本性变化，叠加极端降雨和突然增加的 降雨量等气候变化，2000年和2013年流行的锈病带来了 毁灭性影响，这些因素导致咖啡行业非常脆弱。 但墨西哥咖啡最近出现反弹，主要是由于种植者 协会、非政府组织和世界行业领导者努力提高生产率、 品质和市场准入——更重要的是，种植者成功向政府施 压，要求政府更有力地干预。墨西哥咖啡典型的特点是 口感顺滑，口味高雅，略带坚果余味，有适度酸味。墨 西哥约35%的咖啡生产区是种植优质高海拔咖啡的首选地 区，位于海拔900米或以上的地方。大约7-8%的种植者现 在种植经过认证的有机咖啡，主要用于出口。 至于墨西哥咖啡从何而来，如何蓬勃发展成为主要 的出口作物，仍在争论之中。第一批咖啡树据说是从古 巴经由韦拉克鲁斯港运来的。19世纪，意大利人Geronimo Manchinelli在恰帕斯南部与危地马拉接壤的山区种植了 咖啡树。目前咖啡仍然是该地区的主要经济活动，墨西 哥大约36%的咖啡种植在那里。后来，来自德国、法国、 西班牙、意大利和美国的移民在恰帕斯、韦拉克鲁斯、 瓦哈卡和普埃布拉，以及南部建立了大型咖啡种植园。 20世纪初，政府的土地再分配计划将大部分大型殖 民地划分开来，并将土地分配给种植园工人，同时将土 地归还流离失所的土著人，前提是他们要种植咖啡。墨 西哥咖啡研究所（INMECAFE）成立于1958年，旨在帮助 将咖啡种植推广到新的土地上，因为它被视为良好的创 汇来源。从1970年到1982年，12个州的咖啡用地增加了 141203公顷，目前总计已超过60万公顷。在此期间，全国 咖啡产量每年增长约6000吨生咖啡。墨西哥咖啡研究所提 供技术培训和援助，帮助农民实现更高的生产力，并创 建成功的结构来稳定价格。该机构还鼓励使用化肥。1966 年，咖啡产量高达660万袋（60千克/袋）（"乐观"预测 2019-2020年为450至500万袋），10年来国内消费增长了 两倍，咖啡占全国农产品出口的20%和总出口的10%。墨西 哥在世界舞台上很活跃，在签订第一个国际咖啡协定之 前，促成了许多咖啡贸易协定。 但1989年对墨西哥咖啡来说是灾难性的一年。与许 多生产国一样，墨西哥也遭受了国际咖啡协会（ICO）解 散带来的影响，但同年，墨西哥新政府在世界银行的压 力下，取消了墨西哥咖啡研究所。 受损报告 墨西哥咖啡研究所和美国农业部指出，国际咖啡价 格的大幅下跌、2013至2016年的锈病流行以及2015年的极 端降雨，给墨西哥咖啡生产带来了40年来最严重的危机。 尽管国内消费在政府的大力推动下有所增加，但国 内生产日趋崩溃，导致从越南和巴西进口了越来越多的 低质量（主要是可溶性）产品。这一行业的生产链将很 难再装满国产咖啡。 墨西哥的咖啡生产商在某种程度上依靠其众所周知 的优势，建立了各种规模和实力的合作社，特别是全国 咖啡生产商联盟（CNC）、全国咖啡生产商组织联盟和 全国咖啡生产商组织协调机构，而且自20世纪90年代以 来，他们开始开拓公平贸易和有机认证咖啡市场。具有 讽刺意味的是，从墨西哥咖啡研究所消亡中寻求的一线 希望是，在墨西哥咖啡生产商中占绝大多数的小农已无 力负担化肥。因此，墨西哥现在是世界上最大的有机咖 啡生产国，尽管并非所有的有机咖啡都是这样认证的。 当今形势 今天，墨西哥大约有50万个小型（2到3公顷）咖啡 生产实体，全国有500多万人依赖咖啡。南半部占全国产 量的90%，其中44%在恰帕斯州，那里大约有100万人或者 有30%的人口依赖咖啡。29%的产量来自韦拉克鲁斯；瓦 哈卡和普埃布拉各占11%。恰帕斯和瓦哈卡的咖啡豆品种 是高海拔"阿尔图拉"，品种优异，是美洲最佳品种。 收获期通常从9月开始，至次年3月结束。 美国仍然是墨西哥咖啡的最大进口国，但不是其精 品咖啡的最大进口国，精品咖啡往往出口到欧洲，主要 是德国。据墨西哥统计局（INEGI）统计，2017年产量达 到858039吨，出口到40个国家，其中美国、加拿大、日 本、古巴、德国和意大利位居进口国之首。国内消费也 渐入佳境。尽管2017年国内咖啡价格上涨，通胀率达到 6.7%，但消费仍在增长。此后，2019年通胀率降至3.8%， 国内消费从2018年的228万袋（60千克/袋）增至2019年的 275万袋。 美国农业部2018-19年对墨西哥咖啡产量的预测为 450万袋（60千克/袋），较之上一年的400万袋（60千