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64 STiR tea & coffee industry international / Issue 3, 2015 (June/July) 药登记委员会、政府部门、印度标准局（BIS）一起开展 对茶园农药施用的监管。联合监管的目的是教育茶农了 解农药使用规则、农药对环境和食品安全的影响，促使 他们主动向国际标准靠拢。 园区的扩张）等等，这些因素都会对茶园土壤与茶叶产 生影响。 2014年，科学咨询机构HGBC受委托进行一项独立研 究，研究课题是在有机认证茶园、非有机认证茶园采取 岩石、土壤与茶叶样本进行分析比对，研究的目的是了 解茶园基底岩石对茶园土壤、茶叶化学成分的影响，希 望能以研究成果来帮助茶农提高茶叶品质与食品安全。 从不同茶园采集了数十种岩石、土壤、茶叶样本， 采用ICP-OES感应耦合等离子体发射光谱仪和ICP-MS 感 应耦合等离子体质谱仪对全部样本的矿物质成分进行分 析，同时检测土壤样本的PH值。 研究发现，茶叶样本中含多达60种矿物质，包括 铁、钾、钙、锰等营养矿物质；铅、镉、汞等重金属； 铈、钕、钆等稀土元素。适量的营养性矿物质能保证茶 树的健康生长，而茶叶中重金属的含量则越低越好，因 为重金属离子对人体与环境健康都有不良作用。 目前的研究尚未能了解人体摄入稀土元素后的健康 与毒理效果。不过，主要茶叶进口国有制定茶叶稀土含 量标准。 研究结果表明，有机茶园与非有机茶园所产的茶叶 在化学成分上不存在显著区别。大部分自然条件下的茶 园均有足够植物生长的矿物质成分。 有些地区的茶园矿物质含量偏高，那里的岩石析出 大量矿物质，渗入土壤后被茶树吸收。茶园所在地的岩 石中如果富含重金属离子，所产的茶叶也检出重金属。 比如，某茶园当地的岩石中重金属铅的含量达255ppm， 该茶园茶叶的铅含量就高达6.75ppm。 欧盟对进口茶叶铅含量的标准是低于0.2ppm。显 然，该高铅岩地区的这个茶园的产品是无缘进入欧盟市 场了。茶园岩石中稀土元素的含量也会影响到茶叶中稀 土的含量。 位于岩石老化区域的茶园要靠化肥来增产，这是因 为岩石老化后，原有的矿物质早以析出流失了，土壤中 缺乏足够的矿物质满足茶树生长的需要。 由于气候、土壤PH值等差异因子的存在，本次研 究的成果仅限于采样茶园的分析，不适合套用到其他地 区的茶园。每座茶园的地质影响要根据当地情况具体分 析。 研究发现，保证茶叶品质与食品安全不能仅靠控 茶园的地质条件对茶树叶片内 化学成分的影响 作者：Markus Heidak博士 全球各地都有商业化茶园，产自不同地区的茶叶因 土壤条件不同影响到其矿物质含量。 种植者需要了解本地茶园的地质化学、茶园土壤中 重金属离子的含量与稀有矿物质的自然消耗情况，这些 因子都会影响到茶叶品质。 斯里兰卡与印度茶业起步于两国的殖民时期。从 外观上看，两国现在的茶园与殖民地时代的区别不大， 第一次到茶园散步的人可能会有种穿越到殖民时代的感 觉。实际上，现在的茶园早已不是过去的茶园，现在茶 园在历史的长河里经历了无数次自然与人工筛选与优胜 劣汰。 要想稳定品质与提高单产，就有必要了解那些影响 品质的地质因子。 本土视角 要做好有效管理，就要考虑到茶园当地的环境条 件。茶园所在地的岩石种类（例如花岗岩、玄武岩）、 当地气候条件、自然环境中自发产生的气溶胶种类（例 如撒哈拉尘、浪花雾）、周边人类活动导致的各种排放 （例如废气、农药、化肥）、社会经济变迁（例如工业