STiR coffee and tea magazine

Volume 5, Number 4

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STiR coffee and tea 77 August/September 2016 Volume 5 Number 4 变革 作者:Dan Bolton 变革需要时间;如同幼雏孵化,先有受精卵中悄悄的成长,然后终于 破壳而出。 本期杂志刊载了中国洪鹏的故事。他在婺源山区发现商机,当地种茶 人抵抗1949年后政府的指令,避免了由此导致的过量使用农药与化肥。(计 划经济时代统一按政府规划开展茶叶生产并实行统购包销,当时婺源所产绿 茶绝大部分出口外销。译者注)。洪的茶叶公司的茶叶来自大鄣山有机农户 联合会,该联合会2001年成为中国首家公平贸易认证出口商,公司茶叶获得 欧盟、美国农业部的有机认证,出口到西方市场。 洪关注利润之外的东西:"我们认识到,农户组成的联合会与公平贸 易组织的模式很接近。不仅仅是利润的问题,还有民主与透明度。联合会的 农户们可以共同表决如何使用属于大伙的盈利。"他说。 专题报道"江西婺源大鄣山绿色食品公司"见第16页。 巴西Edgard Bressani走上了一条充满挑战的道路。他是一名成功的市 场营销人士与咖啡创业者,曾担任巴西特种咖啡联盟副主席。他与合作伙伴 梦想有一天能把巴西最南端的咖啡种植区变成特种咖啡生产重地。历史上曾 有一段时间,这个靠近南回归线的 咖啡产区所产的咖啡常常因获得最 佳咖啡奖项而卖出高价。 Minas Gerais地区气候变化剧 烈,Bressani决心让那里的咖啡恢 复曾经的高品质。要保持世界最大 咖啡生产国的排名,巴西就得寻找 开发新的咖啡种植区域,选择气温 较低、海拔较高、降雨量适宜的地 区种咖啡。 "要保持长期的合作关系需要 建立可持续发展与双赢的模式。" 他说。 也许,最引人注目的例子是 Larry Luxner撰写的格鲁吉亚茶叶 重回西方市场的报道。 格鲁吉亚茶叶产量曾相当于世 界第四位。这个饱经战火的前苏联联 邦决心以出口为导向发展高档特种 茶。黑海岸边的格鲁吉亚位于西亚、 东欧交界处。格鲁吉亚于19世纪开始 种茶,在一位富商与一些中国专家的 指导下当地茶业稳步发展。 1 8 9 2 年 , 富 商 K o n s t a n t i n Popov去中国学习大规模茶叶生产 技术,他从广东回格鲁吉亚时带着 由刘峻周率领的中国技工,刘和他 的团队在当地实验种植不同茶树品 种进行改良筛选并完善了"高加索 茶"加工工艺。1900年的巴黎世博 会上,"高加索茶"为格鲁吉亚赢 得一块金牌。苏联时期,格鲁吉亚 茶叶品质开始下降;1960年代,用 柴油联合收割机采收后蒸压制作2公 斤重的砖茶,每块以大约60美分的 价格销往当时苏联茶唯一的出口市 场蒙古。 "茶业完蛋了。不过,我们 现在有一家私营公司,我对茶业复 苏抱很大希望。"Nagomari茶园的 Kakha Nachkebia说道。 第60页的"格鲁吉亚茶叶"讲 述了格鲁吉亚茶叶种植者克服大清 洗、经济崩溃和内战的伤痛,执着 复兴当地茶业。 洪鹏(中国)、Edgard Bressani (巴西)和kakha Nachkebia(格鲁吉 亚)的故事讲述了各自的坚持,对大 家富有启迪。

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