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Gebely今年新出的新书《茶:用户指南》。在线茶培训也 是一个很好的选择。比如世界茶学院World Tea Academy, 现在国外学生几乎和国内学生一样多,显示对茶教育兴趣 对稳定增长。独立茶顾问也可以满足您的培训需求(并不 是所有的茶公司能够提供现场培训)、饮品的开发、菜单 选择和供应商介绍。 "用你的咖啡知识来给你基础的指导,然后要明白 茶的世界是非常独特的。采访众多的茶供应商以找到适 合的人,谁能帮助你建立你的茶计划,"Riethmaier说。 他说"咖啡馆的大机会是,一般来说,如果他们大举投资 高质量的茶，几乎必然会成为他们所在市场的亮点。" 美国食品进口商需要符合新的 食品安全现代化新法 今年九月份之前美国食品进口商需落实美国食 品安全现代化新法的推行 文/丹•施洛克 推行新的食品安全现代化法案是美国食品安全监管体 系的重大变革。美国的茶和咖啡公司认为符合这项新的法规 条例的难度并不大。新法案强调食品安全应以预防为主，进 口者需要全面掌握并监控海外的供应商的各个环节，以保护 美国人对于未加工的食品产品免于食品类疾病。 食品安全现代化法案FSMA扩大了美国食品和药物管 理局（FDA）的监管权力和职责，并要求食品企业承担更 多责任。包括四部分内容：提高防御食品安全问题的能 力；提高检测和应对食品安全问题的能力；提高进出口 的安全性。对于新加入的美国进口商的验厂要求，新法 提倡国外供应商的核查计划，推行美国进口商对输美食 品企业的核查计划，明确规定未实行核查计划的进口商 不得进口食品。 对于这一点，我们所采访的进口商均表明新的条例 没有对他们和他们的供应商造成巨大的问题。 Bracey Parr是Registrar Corp的一位执法咨询顾 问，也是新法的专家。他讲到："FDA在食品安全事项上 的立场越来越倾向于预防，所采取的理念是'一盎司的 防范措施等于一磅的修正措施'。"新的法规条例给了 进口商和海外供应商一个循序渐进的时间点来完成对新 的法规条例的。Parr说条例推行初期是更温和、偏教育 性的，然后渐渐过渡到新法的正式实行。甚至在新法全 面实施以后，他认为FDA也会倾向于协助还没有完成转化 的公司而非惩罚他们。不同体量的公司对新法截止日期 不同。如果进口商的海外供应商有超过500位全职员工， 该公司的截止日期是5月30日。如果进口商的供应商少于 500个全职员工，截止日期则为2018年的3月19日。如果 供应商的体量更小，截止日期就延长到2019年的3月。 Parr说："我不认为FDA在为难任何人。最大的工 作量是填写进口的相关信息这个环节中。货物入关的相 关手续相较之前稍微复杂了一些。" 为了落实FDA的新法，海外的出口商必须要提供食 品追踪与追溯记录的相关记录，证明他们产品没有潜在 的风险，并且把记录完好地转交给美国的进口商。进口 商必须要有一个明确的产品追溯体系，确保每一个海外 对接部门都符合新法的标准，规范有效做好相关记录。 对于FDA来说，进口食品必须要和美国本土生产的 食品一样安全。 "FDA只能够直接检测1%的进口食品，所以要求进 口商和食品企业承担更多工作量和责任。"新法可能会 增加更多的工作量，而大部分进口商的做法是让海外供 应商提供食品追踪与追溯记录的相关记录。 "从2011年新法推行之初我们就和供应商沟通过 此事，并且每年我们都会发送相关表格并且审核工作文 件。"QTrade公司的质检主任Sherine Kanagasunderam 说到。FDA在新法中要求所有进行食品生产的部门都要 扩大危害分析和风险预防控制的使用范围，强制要求食 品链的所有企业和环节实施危害分析和风险预防控制 （HACCP体系），规范有效做好相关记录。 供应商验证项目（FSVP）是起点，要求美国的进口 商确保供应商提供的进口产品和美国本土供应商具有同 等程度的健康保障。 对咖啡进口商的影响 "每个注册过的进口咖啡生产商都应评估其食品生 产记录确保符合HARPC系统要求-包括包装的大小、集合 器、去咖啡因的生产环节。如果FDA提出检查要求，你应 该已经做好准备了。"Parr说。 Parr说，咖啡通常产生危害是在烘烤咖啡豆的环 节，但是农残可能会是个问题。除此以外还有物理性的 污染比如灰尘、小石头和咖啡豆里的其它渣滓。 "如果生产环节中没有能力去除掉这些杂质，应该 给出一个对食品的危害的防控的整体方案，说明在哪个 环节这些杂质会得到清理。在这方面新法是有一定的灵 活性的，执法人员希望公司能够制定在进口和出口环节 对基于风险的预防控制措施的监控的书面记录。" 对茶叶进口商的影响 大多数咖啡进口商的忧虑在咖啡烘焙机中一加热 就消除了。但是对茶叶进口商来说，工作就要做的更细