STiR coffee and tea 55
December 2017/January 2018 Volume 6 Number 6
强者休斯顿
文：Dan Bolton
Avi Katz于咖啡，就像吉祥物于棒球队一样，是休斯顿咖啡界的明星。像以他
名字命名的Katz咖啡一样，他是偶像一般的存在。他推出的有机咖啡、FairTrade以
及从原产地采购的咖啡产品都打进了各大市场，也是咖啡厅、餐厅的最爱，在他的母
校休斯顿大学也有供应。
"休斯顿的咖啡文化还在兴起。星巴克为整个咖啡行业定下了基调，时时又有
新的独立咖啡馆出现。休斯顿现在是美国第三大城市（取代了芝加哥），在全美国
和世界咖啡行业的优秀案例中汲取灵感，丰富和多样化这两个词不但反映该城市的
咖啡文化，也是形容休斯顿这个城市的关键词，" Katz说。
作为精品咖啡的先行者，Katz在2003年就开展了小批量定制焙烧业务。他毕
业于休斯敦大学的康拉德•希尔顿学院酒店管理学位，并在加州的Diedrich咖啡设备
公司工作。他从加利福尼亚州回来，起初在休斯敦的Roola Savannah进行咖啡豆烘
焙，随后创办了Fontana咖啡烘焙坊。Katz的咖啡生意呈指数级增长，使其连续四年
名列休斯顿大学评选的"Cougar 100"发展最快的企业名单之中。
休斯敦港口是世界第十大港口，也是美国第二大最繁忙的港口。Katz解释说，
物流使得休斯顿成为经营咖啡业务的理想城市。"你有你需要的一切在你的指尖；从
咖啡存储和物流终端到北美唯一的脱咖啡因工厂。无止境的工业供应商和生产商。"
他说。Katz比其他公司更具眼光，通过与非营利组织合作来发展社区。Katz将公司盈
利的一部分捐赠给他旗下"Coffee Cause"的品牌。善款还给与蝙蝠保护国际，布
法罗河口伙伴，休斯敦植物园及自然中
心，魔力岩石之友，休斯敦地区消防及
急救员协会，以及休斯顿大学。
"强者休斯敦已成为城市的座右
铭。哈维对我们的城市的基础设施和成
千上万的住宅造成严重破坏。2017年我
们比较艰难，但是我们快速恢复正常运
营的事实是我们所有行业的每一个人，
每天都在努力工作的有力证明。咖啡也
不例外，"Katz说。
"除了飓风，我们的咖啡圈子是
汇集了真心爱咖啡的紧密团体。他们努
力工作，为不同客户群设计特别棒的产
品。"Katz说。
"休斯敦的咖啡市场发展势头强
劲，未来只会更迅猛。"
休斯顿，灵性又充
满韧性和纽带的咖
啡之城
文：Sherri Jones
休斯顿，得克萨斯州报道
休 斯 敦 的 咖 啡 圈 子 透 着 一 种 坚
强 的 精 神 。 这 是 德 州 气 质 。 精 品 咖
啡专业烘焙商和零售商像Greenway咖
啡，Fix和Catalina咖啡，Southside咖
啡，黑洞，Rivival Market，Beans，
以及巴西，Kaffeine咖啡，Siphon虹
吸，Boomtown咖啡等咖啡馆为休斯顿人享
受一杯美味咖啡铺平了道路，贡献极大。
飓风哈维显然充当了测试他们韧
性的试炼。个别的咖啡馆和一些烘焙工
厂被淹。每个人都感受到飓风给经济带
来的影响。还有一些人失去了家。但是
休斯顿人没有把精力放在他们经受的损
失中，而是表现出坚强的一面。自休斯
敦人开始从修复飓风带来的影响，全球
范围内有更多的咖啡社区遭到不同程度
的自然破坏。热带风暴袭击了中美洲，
飓风摧毁了佛罗里达群岛和波多黎各。
所有这些社区同为受难成员，在精神上
给予彼此鼓舞，以来重建家园。当灾难
再次来临时，休斯顿咖啡社区聚集在一
起，精神上相互帮助，展现了韧劲和自
豪感。
没有人预料到哈维飓风所带来的
影响范围之广。咖啡馆可能会为事先飓
风准备，采取预防措施，像制作超大批
量的冰酿等。这样即使没有电，客人也
能喝到咖啡，带来一些灾后的慰藉。你
可以设想这场景：咖啡师用胶合板覆盖
窗户，烘焙师将设备升高，并将大袋咖
