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60 STiR coffee and tea / Issue 6, 2017 (December / January) 别，同时也帮助Chameleon品牌成长，让 更多的人可以享受其美味的高档手工咖 啡。" Princi面包店加入星巴克 11月7日，星巴克在西雅图的Star- bucks Reserve烘焙坊开设了第一家Prin- ci面包坊，进驻全球第一个星巴克专属 烘焙店，推出了新鲜出炉的意大利精品 西点。据星巴克声称， Rocco Princi在 米兰和伦敦的面包店已经取得了成功。 这家西雅图面包店在其基础上进一步扩 张该品牌。扩张计划还包括在12月在上 海可一家烘焙坊，并于2018年底再于米 兰增开一家烘焙坊。再晚些时间也会在 纽约、东京和芝加哥增设门店。 星巴克执行主席霍华德•舒尔茨 (Howard Schultz)先生说："罗科•普林 奇（Rocco Princi）从小就潜心钻研面 包制作，对寻找完美食材的痴迷和持续 努力，他创造了无与伦比的意大利美食 体验。"他对真实食物的热爱和对米兰 文化的尊重来自于他所做的一切，我认 为我们的客户将会爱上Princi。" 西雅图烘焙中心门店将烤箱设置在 店的最中心，在其内部空间创造出了一 个环绕的糕点陈列架，如同剧院一般华 丽优雅。在2016年星巴克宣布加入了一 个全球投资团队，团队包括位于米兰的 Angel Capital Management和Pekepan Investments，协同致力于将Princi面 包房扩展到国际市场。除星巴克烘焙坊 外，星巴克还计划于2018年开设Princi 独立品牌的面包坊。 Levanta咖啡公司改名为"咖农 第一位" Levanta咖啡正在改名的过程中， 以更好地反映其对咖啡农的承诺。该公 司现在的名字是咖农第一位(Farmers First Coffee)咖啡公司。 根 据 企 业 主 马 特 • 霍 勒 ( M a t t Hohler)先生的说法，这个新的名字是 为了强调公司的目的是"为咖啡农民提 供他们需要的收入来提高他们的生活质 量"。为此，咖农第一位公司现在为咖 啡原豆支付高于市场价格的50％。这相 当于比传统的公平交易价格高四倍的价 格。"虽然放弃'Levanta'是一个艰难 的决定，但我们已经意识到我们需要更 清楚地传达我们的信息，"另一位企业主 罗伯特•杜勒特先生在一份声明中说。" 在这样一个人们有这么多选择和很少的 时间的世界里，我们觉得我们需要让潜 在客户正确地理解我们的不同 - 而且我 们必须尽快做到这一点。要从公司的名 字开始。"该公司在2017年夏季推出了 一个Kickstarter众筹预售活动，以筹 集新的资金。600多名支持者下了订单， 筹得52,000多美元。在11月份推出的新的 网上商店将处理这些订单。更多信息请访 问：www.FarmersFirstCoffee.com 防弹咖啡（Bulletproof）在 西雅图开店 十月底，以咖啡烘焙和功能营养食 品著称的防弹咖啡在西雅图的南湖联盟 区域开了一家新的咖啡馆。 新的咖啡馆占地面积超过1000平方 英尺，餐单上面的道道精品不但符合生 态友好的要求，同时还有防弹咖啡，防 弹咖啡豆Brain Octane® 有益大脑的油 以及健康黄油（牲畜吃草而非饲料）。 防弹咖啡创始人兼首席执行官Dave Asprey先生说："把防弹咖啡的疆域扩 展到西雅图感觉棒极了"防弹咖啡总部 位于西雅图，与当地社区有着很深的纽 带。在西雅图开一家防弹咖啡的旗舰 店，将独特的产品，技术和服务带给西 雅图人民，一直是我们的心愿。" Bext360开展试点项目 两项追踪来自原产国的咖啡原豆的 试点项目正在使用bext360开发的新区块 链技术。根据bext360声明，预计在十一 月份开启的项目旨在跟踪产品库存和支 付给咖啡农的费用。 在一个项目中，总部位于乌干达的 五大湖(Great Lakes)咖啡公司将与其农 业伙伴安装专利产品"bextmachine"， 以便他们可以将咖啡浆果存放在清洗站进 行分析。农民也将在清洗站得到卖咖啡的 报酬。然后，产品将运往美国科罗拉多州 丹佛市的咖啡烘焙商Coda Coffee，在那 里进行烘焙和销售。 在第二个项目中，Moyee Coffee将 在埃塞俄比亚采购咖啡，并以为农民创 收为主要目的进行为期四个月的跟踪， 并提供证明向农民提供工资的证明。这 些信息也将通过bextmachine实时记录。 Bext360区块链技术旨在为咖啡 合作社和小农提供农作物实时验证和支 付。最终是能够使得消费者直接跟踪咖 啡的来源，做出他们的个人购买决定， 并看到自己的购买决定对农场的积极 影响。区块链是跟踪数字信息和交易的 基于云的数据库的网络。了解更多请 见：STiR杂志的2017年6月号 "这是一个伟大的成就，我希望 所有的咖啡种植者都会努力参与这个国 际拍卖活动中来，真正重视我们作为生 产者的工作，"一号有机产地的农场主 Juan Heredia先生说。 该联盟在一份声明中表示，这次拍 卖是第一届卓越杯中出现前两名都是有 机认证的产区。 乌干达 乌干达可以出口到苏丹 乌干达准备在遵守该国新的消费者 保护标准之后，开始向苏丹出口咖啡。 苏丹在2015年制定了新的规定，并 给乌干达延长宽限期以达到合规。根据 新闻网站Allafrica.com的报道，在咖啡 供应链的谈判和检查之后，苏丹官员11 月份向乌干达出口商颁发了通行证。 乌干达咖啡发展(UCDA)质量和监管 服务主任埃德蒙•卡纳努拉•基雷尔(Ed- mund Kananura Kyerere)表示："自从 今年早些时候我们开会以来为遵守苏丹 的新标准做了很多改变，我们已经准备 好了。"根据Allafrica.com报道的UCDA 记录，截至9月份乌干达的咖啡出口量为 460万公斤。预计约20％的出口产品将出 口到苏丹。 美国 雀巢美国收购变色龙冷酿咖啡 公司 雀巢美国对Chameleon Cold-Brew 公司的收购已经是这个食品巨头在两个 月内进行的第二次收购。 雀巢公司在一份声明中提到，德克 萨斯州的Chameleon是排名第一位的有机 冷饮品牌，也是美国前三大冷藏冷饮品 牌之一。该公司的产品组合包括可供多 次重报的浓缩产品，以及单次冲泡的产 品。这两项产品占据了25亿美元家庭咖 啡类别的18％。雀巢于9月份刚刚收购了 加州奥克兰的蓝瓶子Blue Bottle咖啡公 司的控股权。 Chameleon的产品包括即饮冷酿， 冷 酿 浓 缩 ， 小 桶 ， 冷 酿 包 和 全 豆 咖 啡。携带这些产品的零售商包括Whole Foods，Target，Safeway，Albertson's和 Bed，Bath and Beyond等。 "我们相信Chameleon品牌的加 盟支持了雀巢的全方位咖啡战略，在格 式，品味和价格方面有各种各样的产 品，"雀巢美国的主席Paul Grimwood 先生说道。"我们相信合作对双方都有 利。我们扩大了获得新兴的冷酿造类