STiR coffee and tea 59
June / July 2018 Volume 7 Number 3
人物访谈-奈杰尔•梅利肯
作者：丹•博尔顿
在过去的三十年间，奈杰尔梅利肯先生凭着独特的技术和洞察力，在
全球26个国家茶产业产品研发和故障处理方面享有声誉。虽然梅利肯先生的
专长是（茶产业链条的）自动化，但他仍然毫无保留地传授小农场主手工制
作茶叶技术和销售的经验。他鼓励使用可持续的茶叶制作方法，同时坚持有
利可图的茶叶生产，反对剥削性工资或恶劣的工作条件。他热衷于支持非传
统国家的茶叶种植。梅利肯在美国茶叶种植者联盟成立时发挥了重要作用，
但在传统茶叶生产国家他也深具影响力，从他担任阿萨姆Jorhat茶叶研究所
茶叶质量和制造部的D.N. Borboa主席即可看出。1990年他成立的英国咨询
公司Teacraft受益于他的工程技能，这些技术在屡获殊荣的教育工作者电子
管理系统中显而易见，用于黑茶和绿茶的微型茶园。目前全球领先的茶叶生
产商和茶叶研究机构正在使用该技术。2018年2月，梅利肯在加州大学戴维
斯分校全球茶叶计划第三届年度研讨会上发表了主题演讲。
STiR：在主题演讲"茶的未来 - 颠簸之旅"您提到未来20年茶叶行业
将发生比过去200年甚至两千年更多的变化。能否请您总结一下在茶行业面
临的挑战中，我们最应该担心的是哪些事情？
梅利肯：目前看来全球茶行业似乎表现得一帆风顺。过去20年来，产
量一直在稳步上升。基于产品创新和健康效益的需求旺盛。在包括印度和中
国在内的生产国，一个正在崛起的
中产阶级正在花更多精力购买优质
茶。在当今世界，茶叶处在一个很
舒服的位置...但作为这个行业的责
任利益相关者，我们必须密切关注
未来的世界。即将出现的问题，尚
未解决的挑战，甚至尚未得到的认
可。我们所知道的将会改变茶业。
可持续性是目标，但我担心可持续
性将受到严重挑战。
STiR：您能谈谈，我们最应该
担心的是哪件事吗？
梅利肯：内外两方面因素都
有。推动外部挑战包括城市化，人
口增长，土地稀缺性增加，气候波
动。根据联合国的统计，到2015年
人口增长率仅需要65％的粮食产量
来补充预测的30亿人口，这将威胁
非必需饮料作物的生长。在内部的
变化包括劳动力、生产过程、茶叶
定位以及产品本身。
即使没有土地竞争，未来的茶
叶稀缺也是一个问题。肯尼亚，斯
里兰卡和中国在全球茶叶交易中所
占的比例达到61％。出口数年来处
于高位。几十年来，印度是前三大
茶叶出口国之一。印度花了100年的
时间才使中产阶级喝茶喝到足够的
量，用以大幅减少可出口的茶叶。
肯尼亚可能只需30年就可以把茶叶
内销提高到和印度类似的程度。肯
尼亚人的茶消费量只有6.2％。如果
肯尼亚每年茶叶丰收量的80％用于
内销，类似中国（79.6％）和印度
（82％）现在所做的那样，世界茶
叶市场将出现40万吨的短缺 - 相当
于全球供应减少21％。
STiR：您提到商品茶降低质量
以换取较低价格时，一个很大的鸿
沟正在变得明显。
梅利肯：举例说明。看一下典
型（Tesco）超市饮料的每份价格。
茶的价格是咖啡价格的三分之一。
果汁的售价为每件0.38美元，乳品
每件0.39美元，瓶装水平均每件
0.18美元，茶的售价仅为每杯0.04
美元。现在，考虑夏威夷种植的大
岛茶，最近以每磅4130美元的价格
出售给哈罗德百货公司。一磅将至
少150杯茶，每杯27.50美元。这值
得么？是的，对一些人来说，特种
茶满足了所有他们对于茶产品的需
