Issue link: http://read.dmtmag.com/i/694455
不但能提高生产力，还能提高品质。此外，这种农耕方 式也是环保的，是有社会责任感的做法。" Ambootia茶园除了有机茶外，还有以生态动力学方 式种植的茶叶。茶园采用的生态动力学种植理念出自奥 地利作家、教育家兼社会活动家Rudolf Steiner（1860 – 1925）。1920年代，大量施用化肥、杀虫剂、除草剂 等农化产品产生了不良的后果：土壤恶化、农场以及周 边动物的健康受到威胁。 生态动力学农业因此得到了发展。生态动力学农业 要求农户把农场建成一个多元平衡的生态系统，以有机 肥、草药、矿物质等有机物取代农化产品，充分利用自然 环境促进农业生产，而不是通过破坏自然环境发展农业。 按生态动力学方式经营的农场能与周边自然环境 和谐共存，保障了人类、动物、土壤、植物长期的良性 的健康发展。在这个农业体系里，土壤、水、虫、鸟、 树、花、草、人、空气等每样东西都能发挥其应有价 值，是整个生态系统的有机组成。农民主要种植当地土 生作物品种和适应当地环境的作物品种，以精耕细作的 方法进行生产。 他们采用农场上的天然原材料制作田间覆盖物、杀 虫喷雾和有机肥；按传统农时进行育种、播种、采摘等 田间作业，以及后续的加工包装与分销工作。长期坚持 生态动力学农耕方式，有助于提高茶叶的品质、香气和 营养值，使得茶园达到生态、社会和经济方面的可持续 发展标准。 Ambootia茶园的生态种植 很多人不知道：大吉岭地区的茶树品种有阿萨姆大 叶种、小叶种和杂交种。1850年代，首批茶叶种植者来 到大吉岭，他们手头拿到什么品种就种什么，当时种植 的茶籽或茶苗的来源颇杂。目前，大吉岭有75%的茶树是 当地人所称的"中国种"小叶种，其他品种是阿萨姆大 叶种、杂交种和无性系良种。 Bansal认为，小叶种茶树更适合大吉岭的水土， 他计划以种植小叶种茶树为主，采用茶籽繁殖的小叶 种茶苗。如果他收购的茶园里有其他茶树品种，他会 逐步以当地培育的小叶种茶苗取代它们。目前，大多茶 园采用枝条扦插方式育种，Ambootia茶园则靠茶籽育 种。Ambootia茶园有一个专门繁育种子茶籽的茶树种质 繁育园。 该种质繁育园让茶园管理团队能控制茶树资源、繁 育适应当地环境的有性系良种。茶籽繁育的茶树其根系 系统比枝条扦插繁育的茶树更强壮。茶籽繁育的茶树生 产周期可长达150年或更久，而枝条扦插繁育的茶树生产 周期大约在50年左右。 根据生态动力学种植原理，Ambootia茶园同时种有 蒲公英。蒲公英叶子可制作有机喷雾，蒲公英花填入牛 角后埋入冬日泥土中可发酵成农家肥。秋天，可在牛角 中填入腐殖质埋入土中发酵成农家肥。冬日里制作的农 家肥来年春天时用来为茶园施肥。 Ambootia茶园还在周边种马樱丹，马樱丹的黄色、 粉色和橘色花朵给绿色茶园带来缤纷色彩。马樱丹叶煮 水后制作的喷雾是有效的杀虫剂，可杀灭茶园蚜虫。蚯 蚓可以参与农家肥的制作。堆肥的氮含量越高，肥力越 佳。蚯蚓食用了堆肥中的有机物质，经过消化道后排出 含氮风粪便，这个过程提高了堆肥中的氮浓度。蚯蚓排 泄物中的磷、钾等元素的含量也高出土壤磷钾含量的平 均值。施用堆肥后，肥料里的蚯蚓还能帮助吸收茶园土 壤水分和营养元素。 Ambootia茶园如何照顾病茶园 Sanjav Bansal的做法提高了Ambootia茶园的国际 知名度。当地其他茶园由于经营不善，不得不出售或放 弃生产，这些病茶园里的工人因此失去他们养家活口的 工作。 Bansal意识到，要挽救大吉岭茶业，要阻止失业茶 园工人为生计而离乡背井，只有买下病茶园；然后以有 机或生态动力学种植方式把它们改造成具可持续发展能 力的健康茶园。他成立了大吉岭有机茶园私人有限公司 （DOTEPL），专门收购当地的废弃茶园和病茶园。 在选择购买对象时要仔细权衡分析其真实价值与发 展潜力。如果是委托拍卖市场出售的茶园，有时候，通 过竞价后的拍卖价会很高，购买计划要因此改变。Bansal 知道，他购买的有些茶园其实高出市场价值的。 在考虑要不要买下超出市值的茶园时，要了解该茶 园多久可以转亏为盈。他通常选择购买病茶园或废弃茶 园，在这些茶园中推行他的新种植方式相对比较容易。 相比仍具有一定生产能力的茶园，废弃或病茶园的 工人不太会抗拒采用新农耕措施。目前，Ambootia集团 在大吉岭有14座茶园，在阿萨姆有5座，集团计划在大吉 岭继续购入7座茶园。 收购完成后，Bansal会去到所购茶园对茶园工人家 访，或者召集茶园工人开会，亲自向他们解释Ambootia 的恢复计划和生产理念，同时讨论具体的执行方式。 "没人比茶园工人及其家属更了解他们所在的茶 园。"他解释道，"我们要倾听学习他们的经验，寻求 他们的帮助。"收购后的两天里，集团会向所购茶园的 工人介绍有机与生态动力学农耕方式；委派改造成功的 茶园的茶厂经理过去领导工作或培训工人；委派工程师 去所购茶厂按新生产方式调整生产设备和厂房布局。很 快，这个新收购的茶园就要按Ambootia有机或生态动力 学生产原则开展栽培、采摘、加工和包装生产。 Ambootia集团在阿萨姆地区采用同样方法开展工 作，不过，当地的情况和大吉岭差别很大。阿萨姆茶区 比大吉岭茶区大得多，那里的生产企业规模更大。阿萨 姆地区主要生产两种茶类（传统红茶和CTC红碎茶），茶 叶品质和风味差别很大，当地生产商很少有像大吉岭同 行那样对茶叶有发自内心的热情。 阿萨姆的有机认证茶园很少。Bansal了解有客户需 要阿萨姆的有机茶，他在阿萨姆主要发展有机茶园。阿 萨姆茶区以平坦广袤的低地茶园为主，地理条件和当地 生产制度对发展有机茶生产带来很多困难。大吉岭茶园 大多分部在陡峭山坡和低谷，错综复杂、高低起伏的坡 谷为有机茶园提供天然的保护屏障。 Bansal预计，"阿萨姆地区的茶业企业一旦认识 到有机种植的可持续发展性和优点后，将推动有机茶种 植。从茶籽繁育茶苗，通过可持续发展的有机农耕方式 精耕细作，关注土壤安全和植物健康，从单纯注重利润