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Summer 2016 | Mise en Place | 5 Message du président Summer 2016 Food Trends • Flavoured hummus • Eastern Mediterranean flavours and Middle Eastern superfoods (cumin, coriander, lemons, tahini, pomegranate, eggplant) • Bi er and sour flavours (kale, rapini, dark chocolate, Combawa lemon/lime) • Heritage legumes (calypso beans, pulses) • Plant-based diets (lentils, chickpeas) • "Ugly vegetables" (cauliflower, celery root, jicama, rutabaga) • Local meats, humble cuts and charcuterie • Ancient Indian spices with a modern twist • Sustainably sourced fish products L 'été est arrivé et pour les diverses divisions de la CCFCC, les ac- tivités tirent à leur fin un peu partout au pays. Après une conférence extraordinaire à Windsor, j'ai éprouvé un enthousiasme renouvelé quant à l'orientation qu'adopte la fédération. J'aimerais remercier tous ceux et celles qui ont contribué au succès mémorable de la conférence. Un grand merci au Chef Ryan Marquis et son équipe pour leur travail remarquable. La conférence était un mariage réussi d'apprentissage, de compétition et de mets savoureux. Pour moi personnellement, le diner du président était l'un des points culminants de l'évènement. Les quatre équipes culi- naires de la CCFCC ont joint leurs forces pour préparer un festin inoubliable. Mes sincères remerciements à tous pour avoir apprêté des mets aussi délectables. Les équipes de la CCFCC sont toujours en train de se préparer pour des compétitions un peu partout dans le monde. Quand ils visiteront votre ville, allez les encourager, suivez-les sur les médias sociaux ou envoyez-leur un mot d'encouragement par l'intermédiaire de notre site Internet. Cee année, à la rencontre dans le cadre de la Journée du président, il a été décidé que la CCFCC devait redorer son blason. Au mois d'aout, le conseil d'administration et certains membres se rencontreront lors d'un atelier à Edmonton pour entamer les pourparlers quant au changement de l'image de marque de la CCFCC. J'aends avec impatience les résultats de cee rencontre et les conclusions quant à la direction que nous allons prendre. Chef Marquis a été bien occupé sur le plan du marketing , toujours faisant avancer notre cause. Avez-vous envoyé votre vidéo d'œuf ?! Il y a d'intéressants prix à gagner ! Comme toujours, nous devons remercier et appuyer les partenaires de la CCFCC pour leur contribution aux succès de la fédération. Sans leur support, nous ne serions pas là où nous sommes aujourd'hui, alors veuillez les appuyer comme ils nous appuient. Pour terminer, j'aimerais remercier Pierre Lile et son équipe pour leur excellent travail d'édition de la revue. Nous leur souhaitons les meilleurs succès dans leurs projets futurs. Vivant le rêve, Donald Gyurkovits Président Canadian Culinary Federation/ Fédération culinaire canadienne (CCFCC) Directeur Fondation des arts culinaires, Colombie Britannique