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56 STiR coffee and tea / Issue 5, 2016 (October/November) 降了，可是过去10年石油涨价使得化肥农药也涨价；（ 当时）政府没有提高咖啡价格，结果就让咖啡农蒙受损 失。虽然困难重重，我们公司还是保持增长。" Gustos公司有75位雇员，在岛上San Juan和Ponce两 地各有一个12,000平方英尺的仓库，是当地咖啡行业的 一颗新星。当地咖啡业有近两百年历史，最具有纪念意 义的年份是1896年。Luis Pumarada O'Neill在《波多 黎各咖啡业1736-1969》中提到，1896年是当地咖啡业发 展的巅峰时期，是当时世界第六大咖啡出口地，向欧洲 市场出口579,613英担咖啡。过去有一段时间里，梵蒂冈 进口波多黎各咖啡专供教皇与主教。 巅峰之后，波多黎各咖啡产量开始急剧下滑。2012年 降到113,000英担；去年产量仅为40,000英担，其中出口 1000到2000英担。波多黎各咖啡业的衰退与它同美国本 土疏离的时间线呈正相关：过去十年里，超过500,000人 离开这个居民数量为390万的岛，岛政府负债近700亿美 元，陷入近代历史上最糟糕的金融危机中。 "现在，我们比15年前少喝不少咖啡。"咖啡专家 German L. Negron Gonzalez表示。他估计，自2000年 至今，波多黎各咖啡消费总量下降了28%，人均咖啡消费 量下降了22%（人均年消费咖啡6英磅）。虽然消费量下 降了，但是当地咖啡消费量仍为当地产量的6倍左右。波 多黎各咖啡烘焙公司掌握了当地咖啡市场约80%的供应 量。2010年，波多黎各咖啡烘焙公司收购了Suiza乳品公 司的咖啡品牌Alto Grande。 波多黎各咖啡烘焙公司总经理Negron现年38岁。该公 司从本岛1700位咖啡种植者手里收购咖啡豆，每英担收 购价格为300到320美金。公司收购的本岛咖啡数量占本 岛咖啡总产量的一半多。"去年产量最低，但我对今年 比较乐观，发现不少好东西，"Negron与我们在山地小 镇Lares共进波多黎各传统午餐时提到，" 这季的产量 将比去年高，下一季的产量将更高。从去年开始，人们 种了很多咖啡树。" 波多黎各咖啡烘培公司是2010年由三家咖啡公司合并 成立的，总部在San Juan市郊。它在Maricao地区有270 英亩咖啡农场，在Manati有1000英亩，在南部港口城市 Ponce有烘焙与生产厂房。（Manati的咖啡农场曾是波多 黎各土地管理部门规划种植菠萝的土地，但在15年前那 里就放弃了菠萝种植） 波多黎各约咖啡种植者的总数约为4000位，全岛78 个市镇里，有22个是咖啡种植区。Adjuntas是岛上最大 的咖啡种植区，周边的几个山地小镇的咖啡产量紧随其 后。"咖啡种植者知道，他们的咖啡100%能被政府或私 企收购，他们是各种种植业者中唯一不用担心销售的群 体，他们清楚种的东西都能卖出去。知道自家咖啡有销 路是当地咖啡业的一大利好。"Negron说。他在咖啡业 有16年经验，最初进入这个行业是参加个大学项目去开 咖啡馆。"我们认为，我们（咖啡馆）的原料不能光依 赖外来货源。我们要本岛生产的咖啡。所以，我们积极 进军咖啡种植业。我们需要引进新树种与新技术，把新 树种与新技术介绍给种植者。"Negron说，波多黎各咖 啡平均亩产量是每英亩3到4英担，远远低于理想的每英 亩15英担。"我们不需要更多种植面积，我们需要更高 亩产，"他说，"不管支付何种价格，如果种植者的产 量不高或种的咖啡不是你要的品种，再或者他们缺乏处 理土壤问题的技术，那么他们的产品都不合适。" 下一站是Café Haciendal Lealtad公司，是近期波 多黎各咖啡业最大投资商之一。公司位于128高速公路 边，计划实行加工、烘焙与包装一体化生产。负责人是 53岁的来自San Juan市的商人Edwin Soto，他还担任波 多黎各农业局咖啡部主席。负责日常运营的是哥伦比 亚籍咖啡顾问Bayron Aranda Suarez，他在数月前来到 Lares，负责监督公司投资1550万美元的种植、加工、烘 焙与包装一体化项目。 Suarez介绍说，投资项目的内容包括种1000英亩咖啡 树（100万株）。目前，公司已种了600,000株咖啡树。 公司要把雇员数量增加到60-80人，此外，还要雇佣500 位季节工。12月份，公司将在Lares附近开一家小酒店， 服务那些有兴趣实地了解咖啡种植的游客。 "我们的中期计划是向咖啡农提供咖啡树种与金融扶 持去发展他们的咖啡园。这么做，我们可能成为他们首 选的合作方。" 在参观咖啡苗圃时，Suarez告诉STiR杂 志，"我们想与咖啡种植者建立合作关系，他们的咖啡 交给我们加工，我们要做增值产品，这些合作方的咖啡 种植者也将从中获利。" 公司希望将来能出口咖啡到美国本土、意大利、日 本、加拿大和中国等市场。公司将在几个月后向本岛市 场推出它的第二个咖啡品牌：Café DiLaris。还有计划 开设特种咖啡连锁店，根据预计，公司产品中的5%将通 过新开的连锁店销售。不过，如同波多黎各咖啡烘焙公 司的Negron所言，特种咖啡的销售有技巧性。 "特种咖啡占全线咖啡产品的比例很小。要求70%的 产品都是特种咖啡是不现实的。"他说，"我们说要提 高总产量。比如，我们的特种咖啡产量占总产量的10%， 在总产量为40,000英担的情况下，特种咖啡的产量能达 到4,000英担。"目前，Negron公司每年销售1500万磅咖 啡。公司有250位雇员，其中120人在咖啡农场工作。 "如果农场管理良好，咖啡树生长健康，那就不难找 到采摘工。"Negron说道，他的苗圃有100万株树苗。上 个季度，他在网上招咖啡工，收到2000人报名。这些工 人每天工作4到5小时，每小时工资8到10美元。 每年咖啡产量差异颇大。政府政策是否到位也影响 到产量。1998年，波多黎各遭遇飓风，咖啡树被吹倒， 灾后产量下降到150,000英担。联邦政府于风灾两年后 提供援助，其中包括以每株5到10美分的价格向咖啡农 出售咖啡树苗，化肥补贴和机械设备补贴。2004年，岛 上咖啡产量升至225,000英担。"不过，政府在2005年 提高了咖啡收购价，化肥补贴则减半，并且不再提供便 宜树苗。"Negron说，"受到某些中美洲国家只种阿拉 比卡咖啡的影响，政府开始禁止种植罗布斯塔咖啡，转 而提倡种植种植阿拉比卡咖啡。在此之后，他们又改变 主意，禁止令持续的时间不长。"他说，目前，波多黎 各咖啡年产量为40,000英担，其中6000为罗布斯塔咖 啡。80年代晚期与90年代早期，岛上兴起种植两个防咖