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STiR coffee and tea 61 全球茶产业报告 茶的"渐成论" 后生论，或者渐成论，是指是植 物，动物和真菌通过一系列步骤从种 子，孢子或卵发育的过程，包括细胞分 化和器官形成，也是个体基因显现和隐 形的分子过程。后生都是由食物、饮 品、污染、运动和压力等多方面的"生 活经验"触发的。 以瑞典乌普萨拉大学为中心的2017 年波及到整个欧洲的研究报告显示，与 饮茶有关的后生论实例的发生率惊人。 这一系列研究挑战了持有基因结构相对 稳定的学派的假设。它表明，可以通过 药物手段对"隐形并有害的基因"进行 干预。在3000名受试者中，该原生轮的 模式在女性受试者中清晰地浮现出来。 但该模式在男性和喝咖啡的人中却完全 没有。饮茶使得女性身体中的28个基因 区的基因表达发生变化，并且所述区域 已知与癌症和雌激素代谢有关。 研究结果表明现今关注茶多酚和抗 氧化剂研究的另一种途径是研究多酚抗 氧化剂的作用。这些假设对女性和男性 以及咖啡，茶叶和水果的影响都是相同 的。尽管茶和咖啡都含有丰富的抗氧化 剂，但在任何咖啡饮用者中都没有发现 后生论的表现发生。 科研结果突出了茶成分在用于靶 向癌症和雌激素代谢的药物中的潜在作 用。需要进一步的研究来确定茶是否真 正赋予了遗传健康益处。然而，这项研 究使我们更加了解茶这种最常见的饮料 对改善我们的福利所产生的影响。 加拿大 直销模式 Steeped Tea是一家加拿大多层次营 销公司，通过10,000名"顾问"销售主打健 康牌的茶叶及相关配件。该公司在加拿大 发展迅猛并赢得了许多奖项。销售额约为 2000万美元。现在正在美国扩张，与雅芳 和Pampered Chef两家公司的商业模式和成 功类似。公司的首席执行官把这家公司描 述成一家开茶会而不是卖茶叶的公司。 名优茶是否有潜力使用该营销模式 推广？或这只是不可持续的"金字塔" 模式？这个问题是开放的，也是常常会 在采访中问起的。公司有一个统一的协 议，明确其是一个坚实的、管理良好的 公司，具有高度的商业道德和良好的战 略。顾问无需支付前期费用，或通过发 展会员来获利。 Steeped Tea公司的主要优势是： • 以茶会的社会性为基础，以女性为 主要市场。 • 它有一个强大的，价格合理的一百 种不同口味的茶和配件的产品线。 • 业绩强劲：十年以上的高速增长以 及长期无债务的业绩。 大多数评论中提到的弱点是： • 咨询师缺乏培训和营销专业知识， 许多人在挖掘自己的社交联系人， 但除此以外很难再扩大销售人群。 • 虽然茶叶的佣金很高，但推广所花 费的单位销售时间可能更多。 • Steeped Tea公司优先支持直销的 推广形式，但失去了习惯网购的顾 客群。 Steeped Tea值得关注，尤其是名优 茶的生产商可以学习如何获得更广泛客户 群和建立更稳固的客户关系。 印度 塔塔开设茶零售店 塔塔全球饮料公司在班加罗尔开设 了四家试点咖啡馆。 比较大型的一家塔塔茶店店面约占 1,400平方英尺，位于主要街道上，而较 小型的商店将在社区中开设。菜单包括 冷茶，奶昔，柠檬，零食和餐点。茶每 杯售价75美分（50卢比，大约是街头摊 贩印度香料奶茶的三倍）。餐的价格为 1.85至2美元（120-180卢比）。 塔塔环球饮料(Tata Global Bev- erage)印度区域总裁Sushant Dash先生 表示："公司计划开设三种模式的门 店—在人口流量大的街区开设高档大型 的咖啡馆，也在人多的街区、IT园区及 商场中的小门店开设约700平方英尺的简 约版。" Dash先生说："越来越多的人在外 面就餐、享用饮品。我们希望能促使这 个趋势，也希望能通过这第一个试点项 目测试我们商业模型的可行性。这个项 目的核心是提高茶对之前对茶接触很少 的年轻一代的吸引力。" 他说："我们菜单的设计是在印度传 统菜肴的基础上进行了一些创新设计。包 括茶的热饮和冷饮、传统的小吃、dunker 和创新菜式。" Dunker是在茶中放入的硬 饼干或者糕点。全球销量第二大茶叶公 司塔塔环球饮料（Tata Global Bever- ages）的销售额高达14亿美元，总部位 于班加罗尔，这个富裕而快速发展的城 市并拥有充满活力的咖啡文化。塔塔指 出，印度90％以上的人经常喝茶，在街 头甚至公共交通上都可以买到15-20美分 （15印度卢比）的茶。国内年销售额达 36亿美元的茶叶市场每年增长3-4％，这 代表印度中产阶级的不断壮大。 塔塔此前在2009年推出过一个不成 功的印度香料奶茶的概念店。这家概念 店是一个小门脸，卖一些小食，在一年 内就关门了。公司发布指出，根据试点 的结果来看"塔塔全球饮料将影响在家 以外空间的饮品行业格局。" 大吉岭罢工带来的影响 大吉岭105天的罢工是给茶产业的 一记重锤。参与罢工的工人只有大约40 ％的人在罢工结束后立即报到工作，这 将延长恢复生产的时间。印度茶叶局正 在扩大1500万美元的应急基金，相当于 预计损失的四分之一。 农艺师预测这次史无前例的生产中 断已经使春季产量下降了15-30％。植物 的休养生息将有利于提升茶叶质量，但 随着全球供应接近枯竭，茶的产量也是 一个重要的考虑因素。大吉岭要忧虑先 进的茶品选择比以往要丰富得多了。 那些喜欢大吉岭茶的人会支付更高 的价格来购买，但在拼配茶中用到大吉 岭作原料的茶将用其它更容易获得的茶 来替代。 Gorkha Janmukti Morcha（GJM）领 导的罢工希望建立一个被称为Gorkhaland 的独立国家。在罢工期间，杂草很快侵 占了整齐的茶树丛。工作人员在清理垃 圾的同时也有人尽可能在弥补罢工期间 遭受的损失。最终秋季的收成取消了， 因为挽救茶树是更重要的任务。 肯尼亚 肯尼亚的创新 肯尼亚在低价商品茶叶出口的主 导市场面临诸多挑战。它正朝着优质化 的方向前进，特别是通过克隆繁殖的紫 茶，本地化的精品散茶的生产，以及政 府茶叶局的积极推广。 长时间的干旱使茶树的增长十分 缓慢。10月中旬开始的6万名茶叶工人的 罢工停止了进程，并加剧了社会动荡。 预计2017年产量将创历史最低水平。来 自海外工人的汇款取代了茶叶和咖啡出 口，成为全国最大的外汇来源。这是一 个"不创新就灭亡"的局面。肯尼亚有 很多可能性，其中最大的是紫茶，可算 得上是茶叶历史上的一个里程碑。这是