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64 STiR coffee and tea / Issue 3, 2018 (June / July) 全球茶新闻 法国 首创世界茶叶大赛 具备丰富的赛事组织经验的法 国非盈利组织——农产品开发机构 （AVPA），将在6月举办第一届世界 茶叶大赛。大赛报名及样品报送将于 6月15日截止，奖项将于7月10日在巴 黎决出。 大赛欢迎所有企业的参与，但 参赛的茶叶必须来源可溯、标记清 晰、无异味、叶片完整、无混合。茶 叶的评审将根据茶的色香味来衡量， 而不会侧重于茶叶的标准等级。每种 茶叶的冲泡都会采用壶泡和功夫茶泡 两种方式。 AVPA茶叶大赛的组织领导者 Lauren Pascault介绍称，"对于需 要建立标准、得到认可的行业来说， 要吸引专业人士、媒体、大众等的注 意力，举办赛事是一个最好的方法。 "烹饪能成为一项专业性的活 动，是因为相关的协会、赛事和培训 机构，在过去几个世纪里，都在致力 于保护从业者权益，并设立职业资格 标准。 "咖啡的情况同样如此。精品 咖啡协会（SCA）在全球范围内提供 最高水平的培训和赛事。 " 然 而 ， 目 前 茶 叶 行 业 还 没 有被成功地组织起来。为了改善现 状，各类活动在全球开展得如火如 荼，AVPA的世界茶叶大赛就是其中之 一。" AVPA在15年前首次举办了食 用油比赛，2012年举办了咖啡比 赛，2016年新增添了瓶装水比赛。 更多信息请登陆：www.avpa. fr/thes-en 肯尼亚 紫茶的营销 在肯尼亚，130名小茶农联合注 册了一家新公司——紫茶之扉。其成 立目标是向市场推广当地独具特色的 高端产品：紫茶。公司的原始资本是 10万美元，这笔投资按照国际标准是 小额的，但对于相关方来说已足够可 观，并足以产生成效。去年，23万株 树苗已经完成了栽种。 紫茶，是现代茶业种植过程中 的一个重要的变种。比起创新，更恰 当的说法是紫茶在长达25年的时间里 在肯尼亚逐渐完成了转化发展。部分 专家认为，紫茶优化补充了Cammel- liasinsenis和Assamica两种灌木的 分类，尽管技术上它是Assamica的移 栽变种。 紫茶的特点是含有丰富的花青 素，从而带来了良好的抗氧化效果。 花青素使蓝莓、石榴以及卷心菜等呈 现紫色，其由儿茶素或表儿茶素结合 而成。绿茶由于富含儿茶素而被广泛 认为有益健康。 同 时 ， 紫 茶 的 口 味 很 适 合 饮 用，不像日本的桑树茶叶，由于太过 苦涩而只能用于入药。 紫茶的幼苗最初大多数来自印 度东北部。它的植株耐寒且适应性 强。阿萨姆邦的种植者正不断寻求培 育更耐旱的品种，目前正在研究的品 种被命名为"牛血茶"。 时至今日，肯尼亚希望通过紫 茶的营销脱颖而出。价格反映了市场 机会，紫茶的售价是绿茶的十倍，在 2018年初达到了大约30美元/公斤。 它被定位为一种特殊的绿茶，拥有更 丰满、更甜美、更具木香的气息，并 能提供丰富的口感和相对较低的咖啡 因。一半的紫茶产量被用于混合生产 红茶。 肯尼亚面临着如何把茶叶转化 运用于更广泛的产业的挑战。肯尼亚 是世界最大的茶叶出口国，但潜在着 众多严重威胁：日益严重的干旱、劳 工动乱以及政府最低工资干预，而社 会需求几乎难以维持盈亏平衡。肯尼 亚茶叶的销售渠道，被占有80%市场 销量的少数跨国企业掌握，企业种植 者直接向线上零售商销售产品。 在全国的60万小茶农中，只有 大约100名在生产紫茶。由于茶叶必 须使用生长成熟的叶片来制作，因此 企业加工工厂的大批量生产存在一定 滞后，这对小种植者来说是一种利 好。税收倾斜、寡头准入壁垒和限制 措施也能一定程度上缓解小种植者的 压力，但紫茶的产量在肯尼亚全国茶 叶产量中占比仍然极低，2017年仅有 10吨。 紫 茶 未 来 的 增 长 率 和 增 长 程 度，似乎是一个供应链上下游连接的 问题。根据近年市场经验能提供参考 的是，消费者市场能够接受具有复杂 新口味且有助于健康的优质茶叶。 的品牌革新，品牌的所有要素都经过 严格的审核和测试。" 美国 Jessica Vets成为G.S. Haly首 席运营官 Jessica Vets是G.S. Haly公 司的新任首席运营官，该公司是位 于加利福尼亚州的茶批发商和精品 咖 啡 进 口 商 。 该 公 司 的 一 份 声 明 说："Jessica曾就职于皮吉特湾商 会、农民市场和音响店，她上任将带 来丰富的商业管理经验。"Vets还曾 从事茶叶零售，曾任职于出版茶业趋 势报告的B2B出版公司。Vets拥有平 面设计和营销背景，获得西雅图大学 的MBA学位。Vets说："有机会带领 美国最具代表性、最受珍视的精品咖 啡开拓者第三个世纪的运作，于我是 非比寻常的幸运和挑战，我感到非常 兴奋。" Loring升级烘焙器 Loring Smart Roast升级了 系 列 商 业 烘 焙 机 ， 整 套 升 级 包 括 133项改良。这些新特性现成为S15 Falcon、S35 Kestrel、S70 Pere- grine这三款烘焙机的标准配置。 公司表示，最重要的升级是在 触摸屏上安装了可调节臂，使触摸屏 可以移动，方便使用者在各种情况下 浏览屏幕。另一项升级是重新设计了 冷却盘，将冷却时间减少了15%。 For more information, visit www.loring.com 现有烘焙器的升 级工具即将面世。更多信息请访问 www.loring.com。