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STiR coffee and tea 65 替代能源 能源成本造成了肯尼亚茶叶生 产的恶性循环。高油价迫使工厂用 柴火锅炉代替燃油炉，这对当地产生 了深远的恶劣后果。为了快速售卖木 材获利，树木还没长成就被砍伐，而 新的树苗很少会被补种。森林砍伐在 亚洲许多地区都似乎无法阻挡地在 发生。如Makomboki等肯尼亚茶厂的 一个柴火锅炉，每小时需要消耗6棵 树，每年消耗1万5千棵。Makomboki 有两个柴火锅炉，则每年消耗的树木 多达3万棵。 Makomboki现在转用生物废料压 制成的加工砖块作为燃料，并通过这 一举措带来了直接且巨大的回报。完 全无需使用成木，加工砖块是由从农 场和锯木厂收集来的废料制成的。果 壳、稻壳、稻草、锯末等生物废料， 传统用焚烧的方式来直接清除，现在 则可作为燃料循环利用。Makomboki 是肯尼亚的66家工厂之一，服务5600 个小农户，拥有132家收集中心，它 的渠道网络使生物废料容易被收集。 其量化操作所节省的资金简直 让人惊叹，能源支出从54.2万美元下 降至29.5万美元。其中，更新锅炉的 投资成本未列入计算，因为 "生活 地球基金会"对此进行了捐赠。 这种地方性、小规模、无需太多 前期教育和动员的可持续发展的成功案 例是值得被轻松复制的。它能直接减少 现金的支出，加强保护环境，且没有忽 视任何一方的利益。举例来说，加工砖 块中的锯末等废料，经完全燃烧，不产 生微粒、浓烟和空气污染。 税收、补贴和激励等政策的改 变是非常复杂的，会超出控制，甚 至可能损害小农场的利益。但使用替 代能源这种简单的措施，带来的微小 收益就能让小农场有机会在经济、气 候和生产力的挑战中存活下来。是否 能为未来投资，将决定Makomboki这 样的举措会成为新主流农业实践的蓝 图，还是一次性的过眼云烟。 阿联酋 康普茶 康普茶在阿联酋已经成为了家庭 酿造的让人几乎狂热的饮料。这种把 甜茶变成强烈的带泡沫饮料的酿造初 成品，被发烧友们称为"培养物"， 即体现了细菌和酵母的共生文化。浓 郁的泡沫漂浮在发酵的康普茶上，这 种饮料可以自行制作，但需要复杂的 家庭化学操作，精心排除细菌、霉菌 的污染，同时避免各式各样奇怪、会 产生恶臭的生物错误。 在阿联酋，家庭自制是康普茶 的主要来源。因为作为发酵饮料，康 普茶被官方认定为酒精禁止销售。目 前还不明确哪个政府机构有权决定是 否允许其进口、生产和销售，康普茶 一直在法律的灰色地带徘徊。 迪拜的外籍人士在网络上对康 普茶的讨论非常活跃。他们的问题主 要集中在：哪里可以买到康普茶。回 复也非常统一：自己做。 讽刺的是，虽然康普茶不能购 买，但英国茶却是在迪拜制造的。迪 拜港是世界最大的茶叶复出口港口， 建设定位于从非洲和亚洲到欧洲的海 上航线。迪拜最大型的一家英国茶工 厂每小时生产1.2个集装箱茶包，每 年产量60亿。 另一个讽刺之处是，康普茶在 迪拜是一种根本买不到的非常受欢迎 的茶，在美国却是一种很容易就能买 到的酒。美国的手工啤酒酒吧里，随 处可见并排的啤酒泵、硝基咖啡泵和 康普茶泵，康普茶培养罐已经变的司 空见惯了。那么，康普茶是茶还是酒 呢？它绝对是茶，但和任何发酵饮料 一样，它可能由于产生的益生菌酶而 含有少量酒精。所以它是酒吗？无论 如何，康普茶无疑在全球范围内创造 了强劲的需求。 英国 Chitra茶具藏品 茶的乐趣之一，在于茶杯、茶 壶等等茶具，在种类、范围和艺术性 上的千变万化、多姿多彩。不管是 陶土、瓷器还是银器，无论是中国西 营、法国塞夫尔、德国梅斯森、或是 数百个英国和日本品牌，历史悠久的 茶具艺术、工艺和设计都能让人着迷。 Chitra茶具藏品无疑是对优 中选优的茶具的最好和最全面的展 示。Chitra是由纽比茶公司的联合 创始人Nirmal Setha在2011年创立 的。Chitra以Setha先生已故的妻子 为名，正是挚爱的离开让Nirmal产生 了收藏精品茶具的念头。Chitra藏 品现有约1700件，估值合计近2亿美 元。2016年，藏品在伦敦公开展出， 目前展出场地正在装修改装为博物 馆。藏品中包括价值超过200万美元 的"Egoist"茶壶，由其创始人设 计，共镶嵌了1500颗钻石。Chitra藏 品从公元10世纪的宋朝开始，年代跨 度长达十几个世纪。 纽比茶公司在加尔各答有一家 茶厂，产品主要销售给五星级酒店和 米其林星级餐厅，它的主要市场是俄 罗斯。 由于版权保护限制，此处不能 展示藏品的图片。如需浏览藏品的精 彩描述，可点击http://www.chitra- collection.com/。 Setha先生对"茶的历史和文化 已被完全遗忘"的说法非常不赞同， 他认为，"茶具有辉煌的历史，却鲜 为人知。要复兴茶文化，首要且最好 的方法，就是保持茶的品位。茶的品 位完美地解释了，为何历史以来精美 茶具就不可或缺，以及当代怎样获得 高雅的品茶体验。" 美国 新芬利实验室 芬利萃取成分公司发表声明， 将投入1700万美元建设新的研发实验 室，以进行茶啡汇合等快速发展的 行业趋势产品的研究，并强调了芬利 的垂直整合行动，以及"从树上到杯 里"的优势。 声明称，实验室的工作重点， 是开发引领下一波食品和饮料的提取 物和成分潮流，创造"消费者从未想 象过的饮料"，并分析强调了咖啡和 茶的成分在食物和饮料中交叉使用的 趋势。上世纪70年代，芬利建立了自 己的茶叶业务，并成为世界上最大的 茶叶公司。芬利目前在斯里兰卡、阿 根廷和肯尼亚拥有土地，但在20世纪 80年代早期出售了在印度的种植园。 该公司的英国工厂一直维持生产，但 苏格兰的生产线已被关停，尽管苏格 兰在其市场营销中占有重要地位。