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60 STiR coffee and tea / Issue 6, 2019 (December / January 2020) 全球茶业报道 作者：Peter Keen 飞机上的茶：安全还是打扰？ 在美国，每天大约有300万航空 乘客在飞机上进餐，许多是经常喝茶 和咖啡的人。但他们常常坚定地婉拒 飞机上的茶。 人们的共识是泡茶所用的水很 危险。这可以追溯到2004年EPA仍被 广泛引用的一项研究，该研究得出的 结论是，病原体"可能"污染了15％ 的航空公司的水：细菌，沙门氏菌， 大肠杆菌和病毒。纽约市亨特学院 （Hunter College）于2018年底发布 的报告增加了对此的支持。 学院向10家美国航空公司和1家 加拿大公司发送了有关水卫生的问 卷。只有少数人回应。报告结果强 调了缺乏清洁的频率和彻底性，许多 国际机场的卡车和仓库的水处理质 量差，以及监管不足。例如EPA/FDA/ FAA共同执行的《航空公司水安全 法》要求每年仅对管道和水箱进行 1-4次消毒和冲洗。 这项研究列出了几家航空公司 的做法，表明它们在解决问题的规模 上还不够充分。达美航空每年对其油 箱进行四次消毒，并在每次飞行之间 清洗水龙头和表面。American Air- lines员工每年参加"饮用水服务培 训课程"。美国航空会定期对水箱， 卡车和餐饮车进行消毒。 "在美国国际开发署的经验、 机械和质量控制的帮助下，我们现在 能够向美国出口咖啡。缅甸咖啡现已 被列为世界上最好的咖啡品牌之一。 我们现在可以在发展机构的帮助下安 排向欧洲国家出口。"缅甸咖啡协会 主席U Myo Aye说。"欧洲、日本和 韩国是咖啡消费量高且和人口稠密的 发达国家。我们将目标瞄准这些市场 以进一步扩展。"他说。 波多黎各 奈斯派索帮助波多黎各 Nespresso近期发布了第一款波 多黎各咖啡，作为其"复兴起源"计 划的一部分。2017年，飓风玛丽亚 （Maria）和艾尔玛（Irma）重创该 国咖啡产业，摧毁了80％的树木和收 成。公司与西班牙裔联邦合作，打造 波多黎各的稀有咖啡，以恢复该岛的 咖啡收成。 作为三年计划的一部分，Nespresso 与TechnoServe 等其它非盈利组织合 作，投入了100万美元以振兴咖啡行 业。该计划为1500名农民提供农艺和 商业技能的培训，旨在助其提高作物 单产的质量和数量，增加收入。"波 多黎各仍然需要我们的帮助，私人和 公共组织都将付出巨大的努力，以确 保实地的努力产生有意义和持久的影 响，"西班牙裔联邦总统若泽•卡尔 德隆说。"我们对我们所取得的进展 感到满意，但这仅仅是开始。我们期 待未来有更好的表现。" Cafecito de Puerto Rico被描 述为热情而浓烈的咖啡。从即日起 至10月27日向西班牙裔联合会捐款 的消费者将获得这款限量版咖啡。 对西班牙裔联邦的捐款支持了世界 咖啡研究和波多黎各咖啡烘焙厂的 努力，以便在波多黎各种植225万 棵咖啡树。Nespresso投入了5万棵 树。Nespresso的"复兴起源"计划 帮助世界各地因政治冲突、经济困难 或环境灾难而受到威胁的地区，恢 复其优质的咖啡生产行业。2019年5 月，Nespresso分别在哥伦比亚和津 巴布韦启动了复兴起源计划。 美国 咖啡实体店增长放缓 据Allegra全球咖啡新闻平台的 最新研究，美国的新咖啡门店的速度 仍在放缓。 十月份发布的新报告显示，在 过去的一年中，全国共有37274家咖 啡店以3.3％的速度开业。该增速代 表了增长率连续第三年下降。 星巴克和当肯甜甜圈是新开业门 店的主力军。在过去的12个月中，星 巴克增加了585家门店，而Dunkin开 设了309家门店。根据Allegra的Pro- jectCaféUSA 2020项目，在此期间两 家实体合计占新开业店面的80％。 咖 啡 行 业 领 导 者 表 明 ， 精 品 咖 啡 和 年 轻 消 费 者 正 在 推 动 增 长。Allegra的一份报告摘要指出， 精品咖啡是"当前影响美国咖啡店市 场的最重要的消费趋势"。冷萃咖啡 被认为是实体店中增长最快的产品。 该研究指出，这种趋势是由30 岁以下的消费者推动的，他们"比老 龄人口更愿意尝试新产品"。"这个 年龄段的人在过去12个月中去门店消 费频率也大大增加，使其成为销售增 长的关键人群。" 愿 意 尝 试 新 技 术 的 年 轻 消 费 者也支持使用移动应用程序和在线 订购。总体而言，在研究期内，咖 啡年销售额增长了4.3％。 Allegra首席执行官Jeffrey Young先生表示："美国咖啡实体店 市场正处于关键期，成本和消费者期 望值不断上升，对终端消费者支出的 压力也很大。" "只有最好的品牌 和最精明的运营商才能在当前的市场 环境中胜出。"