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56 STiR coffee and tea / Issue 6, 2019 (December / January 2020) 他继续写道："我们已经对非转基因生物可降解甘 蔗纤维茶包材料进行了大约一年的测试，并且最近开始 将其引入我们的某些产品线。"他建议客户购买散茶， 或有机纸袋茶包。客户对其透明和诚意表示支持："感 谢您主动列出此信息。我会暂时把茶包切开，换用可重 复使用的滤网冲泡。以后我就购买散茶了。" 另一位写道："感谢您的透明。"Harney先生大方 坦承的回答充分体现了茶的健康光环。 有机咖啡在中国 作者：Thomas Schmid 在西方咖啡行业中有时会听到对中国咖啡的一些偏 见："取得中国的有机咖啡资质的流程不如相应的国际 法规规范。""中国咖啡因无法满足苛刻的要求难以取 得西方认证。" 实际上，由于一系列相互叠加的因素，中国咖啡 种植者处境十分复杂。云南Volcafe有限公司的总经理 Shirley Liu称其为"难题"。 费力获取，维护费用昂贵 首先，"有机"不一定等同于"高质量"，反之亦 然。中国许多地区的土壤条件还有很多不足之处。刘女 士解释说："我们的土壤无法提供足够的天然营养，因 此有机咖啡往往产量较低，并且外观较差。这直接反映 在冲煮好的咖啡成品中。" "出于这个原因，海外和本 地烘焙商都不愿购买（中国）有机咖啡，尤其是当价格 也较高时。" 然后，需要付出巨大的努力才能真正在本地或通过 国际认可的组织获得有机认证。除了大量的文书工作外， 有机证书对于种植者来说是一笔昂贵的持续的投资。在当 前咖啡价格暴跌的经济环境中，证书性价比不高。 换句话说：专注于种植有机咖啡要比大宗商品咖啡 风险更高。因此，目前中国认证有机产品生产商的数量 甚至在下降。一些品牌已完全停止销售有机咖啡或不更 新其认证。同时，鲜有新的有机品牌出现。 精品咖啡有助于提高人们对有机产品的兴趣 但是，该行业还远远没有被淘汰。随着精品咖啡的 发展，中国本土开发的品种最终将有助于提高国内外对 中国有机咖啡的兴趣。与往常一样，口味和价值将是决 定性因素。"但直到那时，"刘警告说，"钾肥的使用 使得中国已无法广泛生产有机咖啡。"然而，至少在澳 大利亚已有一小批中国的水洗小粒咖啡的追随者了。 随着需求的增加，精品咖啡会促进消费者对有机咖 啡的需求。例如，总部设在悉尼的进口商CofiCom总经 理安德鲁•麦凯（Andrew Mackay）断言："最近我们的 Volcafe姊妹公司通过UTZ认证的Puer Premium AA可以满 足任何对认证中国有机咖啡的要求。"同时，中国自己 的咖啡文化还在形成过程中，有机咖啡品牌会比传统的 咖啡消费市场慢一些。 "下一代年轻的中国咖啡消费者有可能认为有机咖 啡是更健康并且'绿色'生态，这将推动中国有机咖啡 的增长。"刘女士说。"但是，目前在中国推广有机咖 啡在商业上还不可行。" 昆明的曼佬河咖啡是一家了解中国有机农产品的波 动现状，并积极引导消费者的烘焙商。尽管产品线中有 单一产地的有机咖啡，但公司不得不暂时停止销售有机 拼配产品，因为据其国际顾问Mark Respinger称，"在 中国，我们没有足够多的高质量的中国认证产品。" "但是，我们正在与生产商紧密合作，并希望本季 度能收到优质和符合要求的特级有机咖啡，以重新启动 那些（暂时停产的）产品线，"Respinger补充说。他还 澄清说，尽管中国拥有许多生产有机咖啡的供应商，但 往往"最终导致煮好的咖啡的质量太差而不被采用"。 尽管Respinger注意到中国已逐渐向有机产品迈 进，但除了在上海和北京以外，其它地区很难广泛将有 机咖啡引入餐单。他说，这给获得中国认证的咖啡带来 了困难，因为"最终消费者可能不了解并愿意为有机作 物支付高价。" 合规性证明是致命弱点 讨论将我们又重新带回了实际的认证过程，这既费 时又费钱。但是，中国的有机认证标准确实不如国际同 行吗？Respinger不同意，认为完全相反。 "中国拥有世界上最严格的有机认证标准。很多可 以轻松获得USDA和欧盟认证的产品却被中国的有机标准 认为不合格，"他在与STIR的早期交流中写道。但这与 中国法规必须满足哪些要求无关，也与通过文件实际证 明其符合性无关。 "实际上，各种标准对非有机产品的保护程度相 近，但是中国标准（在生产商中）被认为是最合规的证 明，"Respinger说。