STiR coffee and tea magazine

STiR coffee and tea 59 咖啡报告 文/Dan Shryock 咖世家裁员10%以上 英国领先的咖啡零售连锁店咖 世家（Costa Coffee），在因新冠 关停又重新营业后，裁员10%以上。 咖世家是可口可乐旗下的一家 子公司，在英国各地有2700家连锁 店，关停约6周后，现在其中大约 2400家已重新开业。剩下的300家门 店将在10月前恢复营业。 然而，重新营业后，据悉1650 名员工将不会返岗。在关停期间， 咖世家向所有员工支付了全额工 资，但重新开张并开始产生销售 后，该公司宣布取消助理店长职 位，以降低成本。 该公司在一份声明中说："在政 府降低增值税（咖世家将增值税全额 转嫁给消费者）以及最近推出的（外 出用餐）计划的帮助下，虽然生意在 恢复，但何时能恢复到新冠前的水平 仍存在很大的不确定性。" 咖世家英国和爱尔兰公司董事 总经理尼尔•莱克（Neil Lake）补 充道："我们不得不做出这些艰难 的决定，以保护业务，确保我们为 16000名团队成员提供尽可能多的就 业机会，同时以更为强大的姿态为 未来增长做好准备。" 可口可乐公司7月份报告，茶叶 和咖啡的销量在3月、4月和5月下降 了近33%。这在很大程度上是由于咖 世家几乎暂时关停了西欧所有的咖 啡店，造成了损失。 沃尔玛交付专属定制的咖啡 沃尔玛的顾客现在可以从网上 订购与科罗拉多州的一家咖啡公司 合作的新鲜烘焙咖啡。 Luna Gourmet Coffee&Tea Company 旗下有Boca Java和博尔德（Boulder） 有机咖啡品牌，该公司烘焙通过沃 尔玛官网下单的小批咖啡豆订单。 然后将订单上注明"新鲜度"烘培 日期的产品发货。 该计划中的所有咖啡，包括单 一产地、拼配和风味咖啡，都使用 100%阿拉比卡咖啡。价格从8.44美 元（8盎司/袋）到15.44美元（12盎 司/袋）不等。博尔德有机咖啡来源 于经美国农业部有机农场公平贸易认 证的前15%。Luna Gourmet的共同所 有者兼总裁杰森•巴罗（Jason Bar- row）说："我们的个性化程序确保 沃尔玛顾客享有品质和便利性。顾客 下单后，我们进行烘培，然后第二天 送出，购物者可以享受专属定制的精 品手工咖啡，并按需送货上门。" 小农深受新冠影响 HRNS（HannsR.Neumann Stif- tung）基金会的一项新研究认为， 需要新的投资来支持小农应对新冠 大流行造成的影响。 该基金会致力于改善热带乡 村环境中的家庭生计，它调查了其 目前项目所在地区的家庭情况。调 查显示，新冠大流行已经对咖啡价 格、生活成本、就业和收入等关键 问题产生了不利影响。 家庭最关心的问题聚焦在社 区卫生、劳动力的可用性、市场准 入，最重要的是新冠对咖啡价格的 影响。当被问及新冠是否已经对家 庭收入产生了负面影响时，71%的受 访者表示肯定。 该基金会表示："咖啡地区的 小农家庭需要紧急应对新冠大流行 带来的影响。调查显示，新冠将对 小农家庭的生计产生长期影响。新 一轮的作物周期将受到家庭现金流 和粮食安全的影响。气候变化的影 响可能会更强烈，因为在新冠疫情 下，由于投入价格上涨，缓解措施 无法实施。农民家庭面临更高的生 产成本，而收入可能会下降。" 乌干达新推咖啡法 根据乌干达议会最近通过的一 项新的全国咖啡法案，乌干达各地 的咖啡农现在应该注册并向政府报 告其经营情况。 据已有报道，新法案旨在授权 乌干达咖啡发展局（UCDA）监督、 监管并推进咖啡行业，管理该国价 值链的各个方面。 农民被要求报告诸如农田大 小、咖啡树数量、苗圃信息和其他 操作细节等信息。农民自愿注册， 不注册不会受到处罚。 新法取代了已有29年历史的 《乌干达咖啡发展管理局法案》， 后者允许政府机构在全国范围内管 理农场外的销售和加工。新法更深 远。农民将在注册时积极种植咖 啡，或者需要证明他们打算在六个 月内开始种植。政府表示，全国咖 啡法案将有助于全面规划，因为该 机构将农民和买家联系起来，建立 灌溉系统，并加强推广服务。 该国在2019-2020财年的咖啡 出口和收益创下新高，接着通过了 新法案。2019-2020财年出口总量为 500万袋（60公斤/袋），比上年增 长21%。出口收入达到创纪录的4.94 亿美元，比上年增长18%。 星巴克为顾客新增可追溯性APP 如果星巴克咖啡的消费者想要 了解咖啡详情，现在可以扫描咖啡 豆袋寻求答案。 新计划"星巴克数字可追溯 性"，提供关于每个顾客购买的咖 啡的信息，包括咖啡种植地区的详 细信息。还包括在该地区工作和生 活的农民，以及采购这种生咖啡的 烘焙师。 客户使用移动设备或笔记本 电脑访问网站traceability.star- bucks.com，扫描或输入在美国商 店出售的任何一袋咖啡豆的产品编 号，即可获取上述信息。 2004年，星巴克和保护国际 基金会制定了C.A.F.E.条例，新计 划是其持续努力的一部分。保护国 际基金会是一个致力于环境保护的 非盈利机构，建立了一套社会、经 济、环境和质量指导方针，以指导 咖啡的道德采购。有了新的可追溯 性工具，消费者可以收到信息，看 看他们的购买行为是否符合这些指 导方针。 星巴克负责全球咖啡、茶和可 可业务的高级副总裁米歇尔•伯恩斯 （Michelle Burns）说："C.A.F.E.条 例是我们负责任的采购计划的一部 分，因此我们一直非常清楚我们的咖 啡来自何处。但现在有了这个工具， 我们有机会与所有人透明地分享这些 信息。每一杯咖啡都有一个故事，我 最兴奋的是人们能够更多地接触到从 咖啡豆到咖啡杯的咖啡的整个过程， 并认识到背后成就咖啡的许多人的努 力、时间和精力。" "我最喜欢这个工具的一点， 是如何使咖啡饮用者直接了解咖啡 种植地，认识种植咖啡的人。保护 国际基金会和星巴克实现咖啡真正 可持续发展的使命由此开启，这也 将永远是我们工作的重心所在，"

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