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STiR coffee and tea 71 了乌有。"市场分析师表示，尽管霜冻对作物的总体 损害程度（以作物的百分比计）可能仍低于1994-1995 年的霜冻，但由于目前全球需求是当时的两倍多，因 此，2021-2022作物年的总体影响更为明显。 国际咖啡组织（ICO）和美国农业部（USDA）的数 字和数据显示，全球咖啡市场正处于一个特别敏感的时 期，巴西的咖啡收成低于预期，导致供应量减少，消费 者需求激增，而库存却非常低。 巴西天气意外严寒，纽约ICE交易所的阿拉比卡期 货价格在7月下旬飙升至每磅2.20美元以上，创近7年新 高，之后才开始获利回撤。但大宗商品分析师朱迪思· 加恩斯（Judith Ganes）对STiR表示，仍在1.80-1.90 区间的价格内交易，预计在中短期内将飙升至2.00美元/ 磅以上，甚至可能自2010年以来首次达到3.00美元/磅。 从6月底到8月初，先后四次寒潮给巴西带来了30 多年来最冷的天气，造成了最严重的霜冻，其结果最终 将载入被称为巴西"2021年黑霜"的历史。与1975年和 1978年主要发生在巴拉那州的"黑霜"事件不同，20世 纪70年代的两次黑霜事件大多仅限于巴拉那州，但2021 年的黑霜袭击了巴拉那、圣保罗、阿尔塔莫吉亚纳，以 及南米纳斯和塞拉多米内罗（Cerrado Mineiro）等大片 巴西咖啡产区。 "黑霜"是巴西农学家创造的一个术语，表示一种 特别具有破坏性的霜冻，即-2或-3°C以下的持续寒冷天 气，加之风和湿度的影响，不仅会导致树叶和树枝被冻 伤，还会进入咖啡树茎和树液的内部，致其完全死亡， 或者伤到离根部太近的地方，以至于它没有足够的养 分，无法通过修剪或平茬恢复过来。 霜冻造成的损失不可低估。农学家和市场分析师表 示，由于多种原因，损失的数量以及对巴西生产周期的 总体影响将比最初的数字所揭示的长期影响大得多。消 息人士一致认为，市场应该为至少3-4年的关键供应问 题做好准备，因为巴西咖啡产区要到2024年和2025年产 季，才能够从霜冻破坏中实现明显恢复。 乔纳斯·费拉雷索（Jonas Ferraresso）在圣保罗 州拥有一个三公顷的小咖啡农场。他说，"最乐观的情 况是，我们3年能够全面恢复巴西生产周期。但更可能的 情况是，所有受影响的地区要到2025年产季才能够完成 重新种植，对于大多数农场来说，考虑明年重新种植已 经太晚了。"巴西种植面积最大的塞拉多米内罗产区的 咖啡农场报告霜冻造成的损失高达60%。 驱车穿过南米纳斯，经过摩吉安娜（Alta Mogia- na），再到塞拉多，一路800多公里，本应看到美丽的郁 郁葱葱的咖啡田，然而呈现在眼前的却是大片完全被冻 伤的黑色和深棕色咖啡农场，一片荒芜。从瓦吉尼亚、 阿尔费纳斯、诺瓦雷森德、穆赞比尼奥、尤鲁阿亚、瓜 苏佩、弗朗卡、佩德雷古尔霍、阿拉善和帕特罗西尼 奥，霜冻肆虐，无一幸免。 弗吉尼亚·阿吉亚尔（Virginia Aguiar）在帕特 罗西尼奥的塞拉多咖啡产区的Fazenda Semente农场对 STiR表示："我失去了一切，种植的每一公顷咖啡都被 冻伤了，如果通过修剪能恢复5-10%的面积，我都觉得很 幸运。我不知道现在该怎么办，我可能会搬走。"她声 音哽咽，强忍泪水，悲伤难抑。帕特罗西尼奥的塞拉多 产区的农场是受霜冻影响最严重的地区之一，初步数据 显示，该地区个别农场的损失高达60%，而塞拉多所有农 场的总损失估计在25%-30%之间。但是，由于在丰收年， 塞拉多每公顷产量为55-60袋，是世界上平均产量最高 的，因此对巴西产量的负面和长期影响要大得多。 巴西每年生产的咖啡占全世界咖啡消费总量的35- 40%，尽管总体损失10-15%听起来可能不算多，但巴西产 量相当于墨西哥和大部分中美洲咖啡种植总量的总和。 世界上没有任何其他生产国或产区能够弥补巴西如此巨 大的短缺。烘焙商可能每天都必须采购咖啡。 贸易商、种植者、农学家和出口商对STiR表示，损 失严重，市场处于不稳定的境地，烘焙商和买家会将库 存推至极限，以便在下一次收获前补仓，即使新增最轻 微的损失，比如巴西再来一波寒潮，10月开始的新花期 的问题，或世界其他地方产区的任何其他天气问题，都 可能使形势进一步恶化，烘焙商甚至将不得不根据市场 上的新鲜供应量逐日采购。 咖啡种植者Joao Antonio Ribeiro说："咖啡种植 者都很勇敢，我们将重新开始，努力使咖啡树重新开始 生产咖啡。"大多数巴西农民都认同这种观点。然而， 巴西作为世界上最大的咖啡生产国和出口国，目前刚刚 开始供应不足，但比预期的要快得多，而对于全球市场 来说，等待太奢侈。 循环利用：可重复使用的产品 挑战一次性塑料杯 可重复使用的产品正逐渐取代备受争议的一次性塑料 杯，这可能确实是解决不可持续的废物问题的一个办 法。为此，STiR采访了引领这场运动的两大颇具独创性 的制造商。 多年来，一次性塑料和层压纸咖啡杯一直是政府、 环境机构和非政府组织、咖啡馆连锁店，以及相关终端 消费者等几乎所有利益相关者的心头大患。然而，直到 最近才形成了一些一致的倡议，以减少这些一次性物品 每年产生的巨大废物。最有潜力的解决方案之一是用可 重复使用的杯子广泛替代一次性杯子。它们最好由环保 材料制成，如果能完全可回收就更好了。此外，它们应 该又轻又坚固，消费者可以用袋子或帆布包随身携带 （"自备杯子"），并且有一个可密封、防漏的盖子。 在互联网上快速搜索，发现全球有相当多的创新型制造 商在这类产品上进行了投资，但他们在材料、设计和可 回收性方面的做法却大相径庭。(欲了解全文，请阅读托 马斯·施密德（Thomas Schmid）撰写的英文版） Worlée NaturProdukte GmbH 公司董事总经理Sebastian Reifke 在草药茶和果茶的配方原料贸易方面，德国汉堡独 占鳌头。Worlée NaturProdukte GmbH（简称Worlée）来 自汉堡，拥有160年的历史，经营精选配料的国际产品系 列。Worlée是领先的食品生产和加工专家，采用最优质 的原料，通过其全球采购战略，与世界各地制造商密切 合作，提供来自传统农业与有机农业的独特干燥产品。