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72 STiR coffee and tea / Issue 4, 2021 (August / September) Worlée为食品和茶叶行业生产大量传统产品、有机 产品和可持续产品。该公司自己的生产和加工厂拥有最 先进的技术，使其成为果茶和草药茶业务的领先者。 采访Worlée NaturProdukte公司的董事总经理塞 巴斯蒂安·雷夫克（Sebastian Reifke） 塞巴斯蒂安·雷夫克自2000年起担任Worlée的常务 董事兼茶叶部门负责人，拥有30多年的草药茶和果茶配 料经验。 STiR咖啡和茶杂志：请问Worlée的原料质量如何 保证，在这方面面临哪些挑战？ 塞巴斯蒂安·雷夫克：我们原材料的质量符合食品标 准，这无疑是最具决定性的成分。我们的长期合作伙伴 在全球采购市场久经考验和考核，确保了产品、数量和 统一的质量要求。然而，立法、危机和气候方面的变化 往往是密集而复杂的要求，需要团队进行管理和解决。 STiR：Worlée如何保证获得原材料的渠道，原材 料来自哪里？ 雷夫克：采购、销售和产品管理团队之间密切协调 需求规划。自今年以来，我们还通过新的内部通信平台 INSIGHT进行数字化运营。我们基本上在全世界广泛采 购。但是，从草药茶和果茶的茶色原料的数量上可以看 出，从东欧/东南欧、北非和亚洲采购的比较多。 STiR：近年来对茶叶的需求是增加了，保持稳定还 是减少了？ 雷夫克：趋势和不断变化的消费者行为已经设定了 基准，比如有机种植和可持续性。此外，我们Worlée公 司与客户、研发人员和饮料行业的专家成功合作，开发 了冷泡茶等新产品，现在已经得到了坚定的实施。 STiR：目前最受欢迎的原材料是什么？ 雷夫克：我们必须区分原料成分和茶叶概念。如果 我们单从原料来看，那么玫瑰果、紫锥菊、姜黄根和生 姜目前的需求量很大。如果我们从茶叶的概念来看，功 能性的混合茶受欢迎，比如含有维生素和矿物质的添加 剂，然后是草药茶和可持续的混合物。有机茶，姜、柠 檬和柴等混合香料茶，目前非常受欢迎。与传统行业一 样，姜黄根非常流行。由于价格上涨，南非博士茶重新 成为人们关注的焦点。 STiR：在新冠疫情期间，您是否注意到某些类型茶 叶的销售或需求有任何变化？ 雷夫克：疫情对我们的客户造成了严重影响，尤其 是那些核心业务是供应酒店、酒吧和餐厅的客户。销售 额大幅下滑，这当然也影响了我们的业务。茶叶贸易也 是如此，这场灾难还在继续。 STiR：自从你在Worlée工作以来，茶叶市场最大 的变化是什么？ 雷夫克：由于针对减少RHmVo内污染物最大数量的 食品法规不断变化，根据欧盟法规采购某些产品（如洋 甘菊）将不仅仅是一大挑战。遗憾的是，单个原材料从 市场上消失的情景是完全可以想象的。 STiR：Worlée与其他原料供应商相比有什么不同？ 雷夫克：可靠性，遵守交付日期，创新，质量部提 供全面服务，物流服务，研发，以及高水平的采购、销 售和产品管理。当然，还有独特的客户友好性——简而 言之，商人工会的风格！ Flavourtech的全新SCC100香 气回收装置 SCC100是Flavourtech提供旋转锥蒸馏塔（SCC）系列 的最新产品，现在可用于咖啡和茶应用。SCC在世界各地 用于即饮产品的生产过程中咖啡和茶提取物的香气回收。 连续、自动化的技术使制造商能够有效地恢复并向浓缩提 取物中添加天然香气，以保持最佳风味和优质产品。 新型SCC100的吞吐量为25-115升/小时，非常适合在 实验室、试验工厂甚至小批量生产运行中使用。该模型非 常适合加工咖啡和茶提取物，通过调整某些操作条件，可 以从同一原料中获得多种风味，以满足产品开发要求。 该系统配备了易于使用的触摸屏，非常精致，并配 有可锁脚轮，用户可以快速组装、操作和维护，非常适 合小型和大型茶叶和咖啡制造商。欲了解旋转锥蒸馏塔 详情，请访问www.flavourtech.com。 斯里兰卡宣布废除合成肥料， 禁止使用杀虫剂! 斯里兰卡大胆宣布，将提供世界上最干净的茶叶。 斯里兰卡突然宣布禁止使用化肥和农药，包括杀虫 剂、杀螨剂、杀真菌剂和除草剂，此举令茶叶种植者震 惊不已。 政府在5月份发布了一项宽泛而有争议的法令，停止 进口合成农用化学品，强制采用有机替代品。最初的项 目被称为再生有机农业（ROA）。未来几个月开始进入过 渡阶段，在此期间，会广泛推广农药。但茶树种植者没 有广泛应用，转而进口有机肥料和堆肥，在贫瘠的土壤 上种植着农场生产数百万吨堆肥所需的富氮覆盖作物。 该计划的范围很广，涉及在贫瘠土壤上的种植、老 化存放、劳动力问题、国内消费和出口，以使那里种植 的茶叶原汁原味且有利可图。肥料是一个爆发点，在收 获周期的关键时期，延迟向小农交付化肥。最近对种植 茶叶和其他基本用途的植物苗圃的豁免表明，这项禁令 并非绝对禁止。 种植者说，植物从合成肥料向有机肥料过渡需要 3-5年的时间，在此期间，质量和产量将下降，出口量也 会下滑。拍卖时定价好，可实现有利的权衡。 保持较高的茶叶出口量对斯里兰卡至关重要。斯 里兰卡拥有2200万人口，茶叶产量是当地消费量的100 倍。茶农只占农业工人的5%，但他们每年创汇超过10亿 美元。 整叶茶和碎叶茶是斯里兰卡与肯尼亚和印度商品 生产国的区别。传统的加工过程需要的时间更长，成本 更高，但可按照传统标准生产出优质茶叶。问题是，今 天的消费者希望茶叶富有风味，并保证这种茶是可持续