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68 STiR coffee and tea / Issue 4, 2021 (August / September) 额为7800万欧元（比2019年增长10.5%），拥有230多名 员工。该公司的咖啡部成立于1961年，如今已成为意大 利最大的烘焙厂之一，每年烘焙7000多吨生咖啡豆，服 务于700万意大利家庭。Coind的产品范围广泛，从研磨 咖啡和咖啡豆到咖啡粉囊包和单粒胶囊，覆盖了60%以上 的意大利自有品牌产品，并在60多个国家拥有分销商。 在进行浓遇和多趣酷思兼容胶囊的完整包装线的重 要生产升级时，包括从咖啡灌装到最终产品托盘化的解 决方案，Coind选择了IMA Coffee。 Coind工厂安装的最新IMA咖啡机是595铝制胶囊。 这种高速解决方案每分钟可处理多达450粒胶囊，理论上 每年可处理1.2-1.3亿粒胶囊。 其符合人体工程学的悬臂设计确保了维护、维修和 易于清洁的便捷性，这得益于伸缩式操作系统，显著减少 了生产线停机时间。由于精确且极其温和的产品处理，可 以进行精确的产品计量，以适应填充各种各样的产品，包 括不同密度的咖啡、茶和可溶性粉末。每个填充胶囊的在 线称重系统保证了卓越的产品质量，根据数据反馈，自动 调整计量装置，并通过视觉系统进行囊盖定位。 我们采访了总裁兼首席执行官Luca Cioffi，以及 电子商务与通讯经理Valentina Pareschi，以了解Coind 是如何与IMA开展合作的。 关于胶囊、盒包装类型以及材料，Coind如何看待 市场趋势？您的中长期计划是什么？ 过去几年，可持续性一直是一个重要的新话题，在 意大利和国际市场上越来越重要。这一问题也影响了咖 啡胶囊市场及其包装材料。 至于胶囊，我们针对"无塑"趋势推出了两种不同 的应对措施：可分解、100%可回收胶囊，可在有机废物 中处置；铝制胶囊，我们预计不久将在专门的收集中心 处置。还引入了新的规格。越来越多的品牌和零售分销 企业专门经营30、40或50规格的胶囊，其设计既方便消 费者，又降低包装消耗。 我们公司投资生产线，生产两种不同包装配置的胶 囊，来应对这些市场需求。在过去三年里，我们投资了 2000万美元。同时，我们也在对我们的箱子所用的材料 采取行动。一年多以来，我们所有的纸板都通过了森林 管理委员会[FSC]认证，即使用的原材料来自负责任的森 林管理，具有可追溯和可记录的来源。 这些只是Coind为减少其对环境的影响而实施的举措 的一小部分。我们的中长期前景肯定是继续投资于符合 市场要求的产品、包装和认证方面的可持续解决方案。 Coind选择IMA作为合作伙伴，就产品类型和产能 而言，生产要求是什么？ 考虑到咖啡胶囊包装工艺的复杂性，我们决定求 助于包装行业的世界领先者，寻求一个可靠且有组织的 合作伙伴，能够处理工艺的所有技术方面。事实上，在 包装咖啡时，必须注意各个方面。首先，必须遵守所有 基本的卫生和健康规则，这增加了管理粉末颗粒（将研 磨咖啡插入胶囊）的复杂性。此外，机器在将顶盖连接 到胶囊杯上时必须确保精确到毫米，以使胶囊杯完美密 封，并且使咖啡在食用前保持其感官特性完好无损。 同时，机器必须对空胶囊的尺寸有一定的公差：可 能相差几微米，这不会影响生产线的效率。 说到效率，有什么数据可以共享吗？IMA的机器和 生产线如何达到高标准的效率？ IMA灌装机每分钟可生产450粒胶囊。如果每个意大 利人平均每天喝4杯咖啡，那么IMA机器可以在3分钟内满 足人均年咖啡量。再做一个比较，一台机器一年可生产 2.36亿粒胶囊，可以满足整个意大利的咖啡需求。由于 使用全自动机器，尽可能减少了由于人为因素造成的停 机时间，因此实现了高标准的效率。 根据您的增长目标，您预计IMA产量是否会增加？ 未来几年的挑战将不仅是更好地管理生产线的生 产，还包括减少生产线的消耗并实时干预异常情况。因 此，我们与IMA一起利用机器学习算法开发实时性能监控 解决方案。这是一个复杂的项目，是Coind进行的生产效 率工艺的一部分，旨在改善我们工厂的管理并日益减少 我们的环境影响。 欲了解更多信息，请访问www.coind.it/en/和www.ima.it。 饮用咖啡可减缓阿尔茨海默症 在过去的9年中，国际阿尔茨海默病协会（ADI）将 每年9月指定为世界阿尔茨海默病月，6月是阿尔茨海默 病和大脑意识月，11月是阿尔茨海默病协会的阿尔茨海 默病意识月。阿尔茨海默病引起激烈争论，但它与一种 积极的趋势有关，即全世界的人寿命越来越长。这意味 着地球上70岁以上的人口比例在增加，进而意味着与年 龄相关的疾病正在增加，尤其是痴呆症，其中大部分是 老年痴呆症。世界老年痴呆症患者的比例正在增长，各 国之间的比例非常不均衡——例如，在日本，75-79岁以 上的老年人中只有7%的人有某种形式的认知能力下降， 而在芬兰，这一比例超过33%。在美国，65岁以上的人中 有10%、85岁以上的人中有33%患有老年痴呆症，全世界 的老年痴呆症患者总数为5600万人。因此，老年痴呆症 造成了巨大的社会和经济负担，而且对家庭来说也是一 种可怕的打击。 但即使在这种情况下，也有好消息。根据大量的学 术和行业研究（到目前为止超过19000项），有一种简单 的方法可以预防或至少减缓认知能力的下降，那就是每 天喝3-5杯咖啡。但请注意，必须在非严格定义的"中 年"时期开始。如果你不喜欢"中年"这个词，那么现 在就可以开始增加咖啡摄入量，因为研究表明，这种疾 病在任何症状出现前20年就已经在大脑中存在了。阿尔 茨海默氏症是由淀粉样蛋白沉积和最终聚集引起的，淀 粉样蛋白随着时间的推移在生活的所有正常代谢过程中 沉积，特别是像吸烟、暴饮暴食和缺乏锻炼。这些聚集 和陶蛋白缠结（它会导致扭曲的纤维扼杀脑组织）切断 氧气并杀死脑细胞。研究还表明，一旦开始动作不稳， 可以减缓恶化，但现有的损害可能是不可逆转的。 多年来，科学数据分析强烈表明了咖啡的细胞保护 特性。咖啡还可以降低患糖尿病、心脏病、肝病和多种 癌症的风险。但咖啡却并未获得它应得的荣誉。 医学研究实际上曾一度将高血压、心脏病和肝病归 咎于过量饮用咖啡。这些研究的汇总分析后来发现，其 选择的咖啡消费大户是重度酒精和卷烟消费者，并且假 设他们都是垮掉的一代的小说家（根据《美国临床营养 学杂志》，吸烟者比非吸烟者饮用的咖啡多）。随后对