STiR coffee and tea magazine

74 STiR coffee and tea / Issue 4, 2021 (August / September) Descamex以其Mountain Water Decaf而出名，其运 营经理Luis Demetrio Arandia Muguira补充说："如 今，无咖啡因咖啡消费者增加的主要原因，是人们日益 寻找建立更健康的消费习惯的方法，尤其是寻找更天然 的产品，但所购产品的质量和味道不应受到损害。" Descamex位于墨西哥最高峰奥里萨巴火山的山脚 下，身处繁忙的科尔多瓦市。阿兰迪亚·穆吉拉（Aran- dia Muguira）谈及他已故的叔叔多明戈·穆吉拉（Do- mingo Muguira）是Descamex公司的创始人，这家墨西哥 无咖啡因工厂建于1980年，是第一家进入美洲无咖啡因 行业的工厂。 穆吉拉说："他非常有远见，预见到无咖啡因咖啡 作为咖啡市场的一部分，刚刚开始在北美市场扩张，而 且由于我们从奥里萨巴山峰获得了纯净的山水资源，韦 拉克鲁斯的这一地区拥有生产高品质无咖啡因产品的独 特资源。" 尽管这可能会让业内一些人感到惊讶，但咖啡爱 好者们接受无咖啡因咖啡的热潮从未像今天这样高。根 据大观研究公司的数据，市场分析显示，该细分市场是 全球咖啡市场表现最强劲的细分市场之一，无咖啡因咖 啡的复合年增长率（CAGR）是全球总消费量的CAGR的四 倍，为7.4-8.2%。这家总部位于旧金山的研究公司基于 2019年数据和研究，在2020年4月的报告中表示，仅2019 年一年的市场总价值就达16.5亿美元，从2020年到2027 年，无咖啡因咖啡行业"预计将实现显著增长"。 报告称，"烘焙无咖啡因咖啡预计在2020-2027年 以7.4%的最快复合年增长率增长"，而亚太市场"预计 在2020-2027年以8.2%的最快复合年增长率增长。"该报 告将亚洲市场增长预期的提高归因于消费者"健康意识 提高"，特别是印度、印度尼西亚和日本的消费者。 1903年，在德国首次发现了一种从咖啡豆中去除 咖啡因成分的技术，目前该技术仍在德国市场占据主导 地位。过去10年，消费者需求增长非常快，促使德国的 Coffein Compagnie公司（总部位于德国不来梅港市） 三年前将生产扩大到了越南。该公司的董事总经理Jens Eckhoff接管了位于胡志明市东北约80公里处的Hiang Kie脱咖啡因厂，增加了3万公吨的产能，使公司的脱咖 啡因总处理能力达到每年15万公吨。 根 据 客 户 日 益 增 长 的 要 求 ， 从 今 年 7 月 开 始，Coffein公司成立了一家新的有机阿拉比卡水洗无咖 啡因咖啡厂，最初年产能为5000公吨，但已经在考虑将 产能扩大到10000吨。 Eckhoff对STiR杂志说："这非常令人兴奋，我们 的第一批咖啡于今年7月面世，需求量非常大，我们未来 一年的水洗咖啡已经售罄。对于有机咖啡，只能进行水 洗，因此，我们为使用高品质有机阿拉比卡咖啡的客户 增加了这一设施。" 行业报告显示，欧洲市场仍是无咖啡因咖啡的最大 单一消费市场，2019年占全球收入份额超过35%。即使在 欧洲一些最热爱咖啡因的消费者的意大利，无咖啡因咖 啡也越来越受欢迎。总部位于的里雅斯特总部的Demu公司 的脱咖啡因工厂的总裁Max Fabian说，由于该地区开始从 新冠疫情中反弹，这对整个行业来说都是特别好的消息。 Fabian说："意大利的无咖啡因市场呈现出良好的 综合增长，而在新冠疫情之后，幸运的是，我看到市场 复苏良好，无咖啡因市场持续增长，销量良好，这都是 非常积极的消息。" "我们是一家小公司，但在意大利占有很大的市场 份额。我估计，我们在意大利的市场份额从过去10年的 2%左右增长到今天的7%左右。消费者认可我们的品质， 人们想要更美味的咖啡，喜欢它的口感，才会饮用，" 他说。对健康益处的日益关注，是引领无咖啡因行业趋 势的主要话题，这是有利于行业增长的最新发展。但行 业官员认为，最终产品的质量和对软性非化学水处理的 兴趣增加也将继续带来新的增长。 "千禧一代更喜欢有机和可持续种植、不含咖啡 因和轻度烘焙的咖啡豆。鉴于对无咖啡因咖啡的需求不 断增长，大量的咖啡店、咖啡馆、餐馆和饭店已经开始 在菜单上新增了上述不同种类的咖啡，"大观研究机构 说，此外，咖啡文化作为一种生活方式趋势的流行预计 将有助于推动无咖啡因饮料的销售。美国国家咖啡协会 在2017年的一项研究发现，美国最大的无咖啡因咖啡单 一消费者群体是18-24岁的人群，约占美国市场无咖啡因 咖啡消费者总数的19%。 无咖啡因咖啡市场的新消费者不仅包括千禧一代， 而且在许多关键的新兴市场中也有，特别是在东南亚和 拉丁美洲，那里新一代的年轻人和不断扩大的中产阶级 家庭正在了解更多的不同产品。 CAFIVER公司的商业总监卡洛斯·爱德华多·洛佩 兹·罗梅罗（Carlos Eduardo Lopez Romero）说，"例如， 在墨西哥的美食市场，我们看到市场的某些部分对无咖啡 因咖啡的需求已经上升到销售额的18-20%，一般来说，各 个年龄段的人都更了解饮用无咖啡因咖啡的好处。"该公 司总部位于韦拉克鲁斯镇的Ixtaczoquitlan，是墨西哥最 大的咖啡公司之一，在国内市场和出口市场加工和销售普 通咖啡、烘焙咖啡、可溶咖啡和无咖啡因咖啡。 这种发展类似于其他国家在研究中记录的发展。纽 约州纽约市美国国家咖啡协会（NCA）每年发布的《全国 咖啡饮用趋势研究》报告表明，各种形式的无咖啡因咖 啡豆的受欢迎程度和消费量一直在不断上升。2019年的研 究报告发布于新冠暴发之前，参与者在回答"昨日是否 饮用了无咖啡因咖啡"的人数从2018的9%上升到了2019年 的15%。当被问及他们是否在"过去一周饮用了无咖啡因 咖啡"时，这个数字从2018的14%上升到了2019的20%。 就无咖啡因行业的未来而言，很明显，无咖啡因 咖啡豆不仅继续存在下去，而且终端产品质量将持续提 升，全球市场也将健康增长。 Coffein公司的Eckhoff说："过去人们认为无咖啡 因咖啡质量不好，但现在人们使用优质咖啡豆并且经过 良好加工的品质卓越的无咖啡因咖啡，味道真的很好， 这对每个人都合适，因为终端消费者都在寻找一种美味 的产品。"

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