Issue link: https://read.dmtmag.com/i/716988
84 STiR coffee and tea / Issue 4, 2016 (August/September) 京都有传统日本茶文化，是领 略与学习日本香道、花道和禅意茶道 的好地方。弘益茶美学网是中国的网 上生活美学平台，注册地址在云南昆 明；弘益学堂也在昆明。这两个机构 的目标是在全球推广传统中国文化。 不过，弘益组织者表示，"我们打算 探索世界不同的茶文化并学习之。" 卢旺达 为茶农打造电子支付系统 互联网服务商卢旺达Tigo与 SACCOs信贷合作社、AFR、Wood基金 和TRAC基金合作，推出茶农电子支 付。现在，Gicumbi地区的Mulindi茶 厂和Rusizi地区的Shagasha茶厂共有 10,000多位茶农可通过手机接受茶厂 的付款。 支付茶农现金货款的流程一向 很慢，现在，茶农售卖的鲜叶经称 重收购后，15到20天就可以受到货 款。快捷付款让茶农的生活更便利， 他们不再需要跑到信贷合作社收取现 金货款，可以更专注于生产种植活 动。Tigo的远期目标是将支付服务全 部电子化，实现无现金社区。卢旺达 青年与信息交通技术部长迫切希望年 轻人和私企对电子创新投资。 韩国 第二届茶艺师比赛 6月，首尔举行了一场激烈的茶 叶冲泡比赛。本赛事是"茶与世界 日"的一部分活动内容。首届比赛于 2015年在土耳其举行。比赛有三个 组别：泡茶组（参赛者比试冲泡技术 与仪态）、配茶组（参赛者比试茶点 搭配）、评茶组（参赛者比试品鉴能 力）。来自澳洲、白俄罗斯、捷克、 法国、格鲁吉亚、希腊、香港、意大 利、肯尼亚、韩国、拉脱维亚、新西 兰、波兰、俄国、新加坡、台湾、土 耳其、乌克兰、越南和美国的选手竞 争三个组别的冠军。 评委是来自俄国、韩国、台湾、 肯尼亚、澳洲、白俄罗斯和拉脱维亚 的茶专家。韩国的Soohyun Park以传 统与现代方式冲泡韩国茶获泡茶组冠 军；波兰的Murat Kornaev以台湾红 茶调波兰梅子白兰地并搭配奶酪与肉 丸获配茶组冠军；拉脱维亚的Kunti Horsta 获评茶组冠军。参赛者还参 观了茶园、参加了茶道表演、访问了 茶博物馆、手制了茶叶、拜访了禅 院、学习了韩国茶文化和生活方式。 西班牙 绿茶可提高认知能力 西班牙一项为期一年的医疗实 验显示：绿茶能提高唐氏综合症患者 的记忆力。脑电波显示出茶叶中抗氧 化能力极强的EGCG儿茶素能改变大脑 神经元连接方式，其有益效果能保 持6个月。实验报告的资深作者Mara Dierssen是西班牙巴塞罗那基因调控 中心的研究员。他表示，实验首次发 现EGCG疗法对唐氏综合症患者提高认 知能力有一定效果。不过，这个突破 性实验结果显示绿茶中的EGCE儿茶素 可提高唐氏患者生活质量，但不能直 接推导出绿茶具有这种疗效，绿茶的 疗效还进行多项更进一步的实验进行 验证。 唐氏综合症患者比大多数正常人 缺两对染色体，这导致患者认知能力 下降（唐氏综合症患者比正常人多了 一条或多了小部分的21号染色体，译 者注）。Dierssen的实验中，84位患 有唐氏综合症的青年被分成两组。一 组服用含45%EGCG的脱咖啡因绿茶补充 剂，另一组服用不含GECG的安慰剂。 服药后的第3、6、12个月分别测试他 们的认知能力。服用EGCG组的患者对 图案、文字和新行为方式的记忆能力 有所提高，提高水平随时间增高。 斯里兰卡 Dilmah公司的Merrill Fer- nando获奖 最近，科伦坡市政府授予斯里 兰卡Dilmah茶公司创始人Merrill J Fernando"本月荣誉市民"的荣誉。 该荣誉称号颁发给为当地市政活动提 供帮助的富有激情的市民与企业领 袖。获得称号的人在该月第一天享有 在科伦坡市政厅外参加升旗的殊荣。 2015年5月，和平商业基金会授 予Merrill Fernando奥斯陆和平商业 奖。该奖项是年度奖，获奖者为通过 个人努力创造商业价值、推动企业社 会责任与商业道德建设的杰出商业人 士。Fernando于1950年代创立家族茶 公司之后，开始与大型国际贸易商竞 争，争取斯里兰卡茶在国际上的贸易 公平地位。 他的茶公司在包容与公平贸易 方面做得非常好。公司倡议创业精 神，帮助很多不同阶层的人和一些 弱势群体。公司抽出最少10%的税前 分红让员工共享，还设立了Merrill Joseph Fernando(MJF)慈善基金会以 帮助斯里兰卡社区。 英国 T伦敦的茶妆 T伦敦继推出大吉岭茶沐浴凝 露、洗手液、浴液、保湿剂、香油与 香棒后，又推出锡兰丁普拉茶与马黛 茶洗化用品。丁普拉是斯里兰卡丁普 拉高地出产的红茶，该系列茶妆的基 底香为琥珀木香，调和了新鲜碾碎的 青豆蔻果、黑胡椒和粉红胡、酸橙花 精油、芫荽与海盐。 马黛系类茶妆的香型令人想起 南美彭巴斯草原与清风的独特野性， 它巧妙地融合了苦橙叶、碾碎的马黛 茶叶、愈创木与香根草的芬芳；主香 型是南美大陆马黛茶香，调和了提神 的苦橙精油和宁神的柏树木香。 抹茶机 随着抹茶消费的增长，今年6月 的拉斯维加斯国际茶展上，夏普公司 生产的Tea-Cere抹茶机引人注目。该 抹茶机可自动冲泡地道日式抹茶，消 费者不需学习使用茶筅制作抹茶茶饮 的技巧。抹茶机的四步工作流程分别 为：研磨、冲水、击打混匀与起泡、 奉茶。 使用时，先量取适量经遮阳栽 培的高档碾茶（一种未经揉捻、干燥 后去除茎梗的片状蒸青茶，研磨后成 为抹茶。译者注），加入抹茶机研磨 成抹茶；然后向冲泡仓注入4杯新鲜 冷水，水加热后开始击打以冲泡出碧 色抹茶茶汤。如果要制作抹茶奶茶， 则向冲泡仓里注入热牛奶。夏普与伊 腾园合作推出伊腾园生产的抹茶机专 用21克装碾茶原料，该碾茶在夏普 Tea-Cere网站有售。