Issue link: https://read.dmtmag.com/i/831276
66 STiR coffee and tea / Issue 3, 2017 (June/July) 业研究所的加勒比中心的主任。阿拉 比卡咖啡豆是波多黎各生产的主要咖 啡品种。研究显示，气温上升和降水 减少可能导致咖啡的质量和产量下 降、病虫害增加。如果温室气体排放 增加，气温升高会使传统品种阿拉比 卡的种植越来越困难。"斯蒂芬•法 因，该研究的第一作者解释说："我 们的研究结果揭示二氧化碳排放的高 低对咖啡的影响。 英国 咖啡豆单杯包装面市 英国的Raw Bean 公司推出了 完全生物降解的咖啡豆单杯包装袋 （Bean Bag），在线上和Waitrose 商店都已开始销售。咖啡豆袋是市场 上第一个金字塔型的咖啡袋，该公司 在一份声明中说。每个袋包含12克的 咖啡粉，就像金字塔型茶包一样，这 种袋比方形袋的咖啡冲泡效果更好。 每箱装10袋，共有三个品种——早餐 混合、萨尔瓦多、100%的无咖啡因。 "作为高品质的过滤咖啡，单 杯咖啡袋将主要吸引咖啡店用户，但 也可能吸引一些担心越来越多的浪费 问题的单杯机用户,"公司创始人亚 历克斯•考克斯在声明中说。"咖啡 袋是可生物降解的，你不再有借口以 快速享受可口咖啡的名义给填埋场增 加垃圾。" Farmers Bros乔迁之喜 Farmers Bros公司最近启用了 在德州诺斯勒克的面积538000平方 英尺的公司新总部和烘焙设施。经 过漫长的股东争论，这家美国咖啡烘 焙商、批发商和咖啡、茶及烹饪产品 经销商从加州搬迁到了德州。4月27 日烘焙设施启用，至此整个搬迁宣告 完成。"我们很兴奋，将在我们北德 克萨斯州美丽的新家开启公司增长的 新篇章"CEO迈克•阿基翁在一份公司 声明中表示："我们预期带来225个 新的工作岗位，我们期待成为北德克 萨斯诺斯勒克和周围地区不可分割的 一部分。" 公司官员表示，一多半 的厂区是配送中心，致力于一年配送 2400-2800万磅咖啡。 SCA和大学研究团队 精品咖啡协会（SCA）与加州大 学戴维斯分校正在合作一个为期两年 的研究项目，以重新评估咖啡行业对 咖啡冲泡的基本理解。这个项目由 SCA的研究中心和加州大学戴维斯分 校咖啡中心执行，将重新评估长期通 行的行业测量工具、科学假设和消费 者研究，以期更新自1950年代以来一 直未有变化的科学结论。 该研究项目将由William Ris- tenpart博士和Jean-Xavier Guinard 共同牵头，前者是一位化学工程师和 咖啡设计课程的编纂者，后者是一位 教授和帮助设计新的咖啡味道轮盘图 的感官科学家。两人合作创建的这个 全面的研究项目，旨在通过化学、感 官和消费者研究等元素，更新、修改 和提高咖啡冲泡的科学知识。 劳资协议有可能达成 如果国际沿岸和仓库工会能够 同意今年夏天延长当前劳动合同， 西海岸货物的股东可能可以期待未 来五年不出现罢工。这个消息来自詹 姆斯•麦肯纳，太平洋海事协会的主 席。仓库工会4月28日宣布，其核心 会议投票将海事协会的正式合同提交 工会成员大会批准。当前的西海岸 的合同将在2019年7月到期。如果批 准，新合同将持续到2022年7月。 根据《商业杂志》的报道，麦 肯纳说："这是关于西海岸稳定发出 一个积极的信息。" 星巴克的独角兽咖啡诉讼 纽约市的一家咖啡店对巴克星 提起诉讼，这件事本身没有什么奇特 之处。 星巴克今年早些时候推出了独 角兽星冰乐饮品，但The End Brook- lyn咖啡店和它的股东蒙托克果汁工 厂（Montauk Juice Factory）对此 并不高兴, 据路透社报道援引法庭 文件称，5月3日他们对咖啡巨头提 起联邦商标侵权诉讼。根据诉讼文 件，The End Brooklyn创制了独角兽 拿铁咖啡，一种明亮的粉色和蓝色的 饮料，并在12月就开始销售，比星巴 克推出独角兽星冰乐早了四个月。诉 讼地点在纽约地方法院。 据路透社报道，蒙托克果汁工 厂的独角兽拿铁咖啡推出后大受欢 迎，累计销量占到了该店销售总额的 四分之一，该产品已在1月20日提交 了商标申请。诉讼文件指出，星巴克 在产品细节如名称和外观方面的相似 给消费者造成混乱，认为星巴克应该 对"侵权、稀释和损害"原告的知识 产权负责。诉讼要求星巴克支付给原 告独角兽咖啡的所有利润并赔偿原告 的一切损失。 跟踪33Roasts 33图书有限公司（33 Books） 创立了咖啡品鉴杂志《33杯》（33 Cups），最近又发布了新的面向家 庭和小型专业烘焙商的记录册"33 Roasts"。"这个新的烘焙记录册填 补了咖啡师和农户之间的空白，也让 大家了解烘焙咖啡豆是如何影响冲泡 咖啡的味道的"，戴夫•塞尔登说， 他是33图书有限公司的所有者和烘焙 记录册的创造者。"我认为，通过更 多地了解烘焙在咖啡制作过程中所扮 演的角色，咖啡烘焙商和消费者都将 受益。" 新的烘焙记录册的尺寸有5英寸 乘7英寸，为烘焙者提供了足够的空 间来记录33次不同烘焙的参数供以 后参考，在每个页面都有空间可以 记录烘焙过程的各个关键时刻：时 间、初次开裂和结束时的温度、整个 过程中随时变化的信息。烘焙记录 册7美元一本，可以在线从33books. com购买，烘焙商可以通过电子邮件 orders@33books.com申请批量价。 毛伊岛的检疫令 夏威夷农业委员会3月份宣布， 由咖啡果小蠹（CBB）感染引发的检 疫令扩大到夏威夷的毛伊岛。检疫令 从5月1日起生效。 已经在夏威夷岛和瓦胡岛上实 行的检疫禁止在相关诸岛之间运输咖 啡树、青豆、二手咖啡包装物和设 备。委员会还在一份声明中说，它还 要求采取"治疗和其他检疫方案"。 咖啡果小蠹是2010年在科纳首次 被发现的，2011年在卡务以及2014年12 月在瓦胡岛都有被发现。果小蠹钻进 咖啡果内产卵，幼虫以咖啡豆为食， 造成咖啡豆的产量和质量下降。根据 州官员的说法，咖啡果小蠹源自中非 地区，在世界许多咖啡种植地区包括 中南美洲都有发现。咖啡果小蠹是怎 样进入的夏威夷，仍然是个未知数。