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在欧洲还未合法化 想买到优质的卡斯卡拉还是有难度的。Newbom女士 说："除非你非常了解你的市场以及供应商，一般人很 难判断卡斯卡拉是否'干净'或者是什么品级。沟通非 常关键。哪怕当大家提到'卡斯卡拉'这个单词的时候 都有可能在说不同的产品。" 据Max Dodd先生在The Blend Magazine杂志中报道， 咖啡零售商Aida Batlle女士最初在2008年售卖卡斯卡 拉。很快她就开发了冷泡以及卡斯卡拉巧克力和卡斯卡 拉气泡水等产品。 Dodd写道："墨尔本著名的零垃圾咖啡馆Joost Bak- ker推行这种咖啡副产物，因为他的信条就是'如果能做 出质量还不错的产品，就不能当作垃圾扔掉'。"他在 各种饮品和食品中找到可以使用卡斯卡拉的结合点，并 且推广给澳大利亚其它和他一样有环保意识的客户。 后来，因为英国进口条例中有一条可能会引起争议的 规定，把"任何含有咖啡残渣的替代品"规定为新型食 品，于是卡斯卡拉被勒令从餐单上取消。Dodd先生解释 道，这只能由政府通过官方形式解决。 自2002年开始，英国进口的食品和饮品必须配备安全 证书。审查机构正在裁决是否需要请欧洲食品安全总局 提供进一步的核验。"卡斯卡拉是一个灰色地带。它不 合法，但是如何让它变得合法的相关条例还没有最终落 实。卡斯卡拉的合法化不知要等待多长时间。" 生物炭：让土壤回到黑色 斯里兰卡塔拉瓦克尔报道。 文/丹•博尔顿 采茶工人采下来的茶叶子中含有大量矿物质和示踪元 素。这些叶子被人们采走后，相应地要给茶树补充这些 失去的元素，以保证茶树的健康和未来的产量。在过去 的150年中，斯里兰卡茶业发展。 为了生长新的树叶，茶树不断地在向土地要营养，给 植株带来了很多压力。斯里兰卡国内并没有一个肥料的 产业，所以施肥不但是高成本的举措，还会消耗石油和 增加碳排量。斯里兰卡作为岛国还要负担运输上百万化 肥原料漂洋过海的费用。 生物炭的到来为斯里兰卡的困局打开一条新路。 土壤学家R.S.Dharmakeerthi博士把生物炭称为"在 保护环境的同时提高斯里兰卡穷人的整体生活水平的黑 色黄金。" 斯里兰卡茶研所是斯里兰卡茶研究的权威机构。代理 研究主任Keerthi Mohotti博士解释道，茶和其它常青植 物不同，需要很肥沃的土壤才可以。 他说："斯里兰卡传统使用的土壤管理系统既费人工 又昂贵。气候变化导致经常性的降雨，引起更严重的土 质流失。我们急需改变现有的茶园管理举措。" 什么是生物炭？ 根据国际生物炭行动组织（IBI）的定义，生物炭源 于两千年前燃烧农业废料来提高土壤的行为，而目前在 应用层面上的生物炭是一个现代化的版本。生物炭可以 保存住碳原子，提升食品的安全度，有效促进土壤生物 多样化，以及维持现有森林植被覆盖率。IBI表示："生 成生物炭的过程生产了一个更精细，有多孔结构的碳， 帮助土壤保存营养物质和水份。生物炭的作用和活性炭 隔离一样，使矿物质更加集中，不会随着地下水流走， 造成污染。"更妙的是，生物炭发光发热的时间很长。 只要当生物炭进入土壤，它就可以在土壤中固碳长达成 百上千年。 能在茶园找到的任何一种原材料都可制作为生物炭匹 配：枯枝、生活肥料、印椷(neem)、落叶、椰子壳、茶 底叶子、草木灰和常见的杂草。 生物炭形成的化学原理是热解和气化，这两项化学反 应都不会产生二氧化碳。生物炭既不是灰也不是煤烟。 它富含纤维素。碳化的过程是在控制氧气含量和低于700 摄氏度的环境下，将生物原料堆通过热化学反应进行转 换。如果是在完全无氧的环境下发生反应，这个过程叫 做热解；如果有一点点氧气，这个过程就叫做气化。这 项反应和炭的产生过程类似，也是在600至900摄氏度之 间燃烧木屑。 生物炭的生产容易操作，不但可持续发展还能有益保 护大气。农民使用生物炭为燃料的烤炉，相较明火的炉 子，接触到一氧化碳、烟尘和颗粒的可能性更小一些。 一个55加仑的金属桶可以很方便地转换为生物炭的窑炉。 生物炭的作用 在80年代，斯里兰卡农业局引进了一种低温低成本的 方法来提高土壤质量和水稻田的产量。该方法是用稻壳 来生产一种叫Kara anguru的低品质的生物炭。在2009 年，斯里兰卡橡胶研究所在其基础上进行了发展，利用 橡胶生产中的作为燃料的木头来生产生物炭。在土壤中 加入生物炭可以减少化肥的使用，起到一定防病虫害的 作用，并促进橡胶树的生长。使用生物炭，当地人民配 出了一种缓释的混合氮肥。 Mohotti先生解释道，生物炭的多孔晶状结构可以吸 收生物油脂，氮，硫以及其它营养元素。生物炭的表面 积比较大，有利于为土壤中生存的微生物保存水源和食 物。这些营养都对茶树的生长起到促进作用。 "生物炭还有一个优点是其紧实的特性。传统的有机 肥料例如农业废物、石油饼和厨余垃圾，需要以千克和 吨为单位施肥，而生物炭只需要一点点即可达到同样的 作用。"Mohotti先生在办公室里给我们展示了几种不同 原料做出的生物炭。他说："稻壳和椰壳做出的生物炭 是最好的。" 为了让更多的农民使用生物炭，他计划用当地就有的 原料通过一个简单的装置来生产生物炭，此举也能长期