Issue link: https://read.dmtmag.com/i/949203
STiR coffee and tea 71 多农民依赖种植罗布斯塔咖啡，马克斯认为，阿拉比卡 咖啡大量出口可能还需要十年的时间。 罗布斯塔的情况 越南农民很难放弃他们所学到的比其他国家更高效 的罗布斯塔咖啡。越南的罗布斯塔咖啡产量达到每年2.4 吨/公顷，甚至超过了巴西的1.4吨，比大多数国家的单 产高了一倍多。高效的耕作方式一直是决定性的因素。 越南农民灌溉罗布斯塔咖啡种植园，而其他种植 者认为罗布斯塔的回报太低了，就不灌溉了。越南农民 还设法种植改良的树种，在这些树种上进行修剪以获得 最大限度地结果，并使用大量的化肥，所有这一切都有 助于创纪录地提高产量。很多咖啡树已经老化，越南30 ％以上的罗布斯塔树树龄在20至30年之间，产量正在下 降。对于重点地区的农民来说，这是一个激励他们开始 种植更多的阿拉比卡咖啡的因素。 咖啡文化 越来越多的越南人变得富裕，这使得咖啡馆消费得 以增长，咖啡馆正在迅速成为全国最受欢迎的城市休闲 场所。2000年，越南的年人均收入平均在400美元左右。 在2016年，这个数字已经跃升至2,200多美元。 咖啡屋是由Hai Ninh Nguyen先生创立的一家本土连 锁商店，最近出现在"福布斯亚洲"30个30岁以下的创业 者名单上。该公司经营74个店。Nguyen的咖啡馆为那些觉 得星巴克太贵的越南人提供了一个去处，不仅提供传统 的路边咖啡，也有西式的滤滴式咖啡和拿铁咖啡。他迎 合了一批去过海外咖啡馆并想要类似体验的越南人。 Nguyen非常成功，但他的故事并不是独一无二的。 独立咖啡馆在越南越来越普遍，其中许多咖啡馆使用当 地采购的咖啡豆制作高档混合咖啡。这标志着越南以商 品咖啡为基础的市场开始变化。至少在国内，消费者和 咖啡馆老板正在拥抱高端市场，本国的阿拉比卡咖啡正 好为此需求提供原料。 随着产量的提高，越南阿拉比卡咖啡将成为国际市 场上非常受欢迎的咖啡豆。像Len Smith这样的经销商， 销售越南咖啡到美国和海外的40多家咖啡店，他说越南 精品咖啡市场非常活跃，增长很快。 史密斯说："这是一个固定的市场，因为人们每年 从越南回来，他们喜欢咖啡，但是没有其他地方可以购 买。"史密斯说，阿拉比卡咖啡豆或混合咖啡约占其销 售额的三分之二。 质量仍然是一个问题 咖啡质量低劣近年来困扰着越南。2016年，越南标 准和消费者协会的一项研究发现，越南销售的咖啡产品 中，有30％的咖啡因含量很少或不含咖啡因，与其标签 说明不符。为了降低生产成本，一些生产商将咖啡与大 量的谷物和其他豆类混合，添加化学物质以制造出咖啡 的味道。 像史密斯这样的分销商说这个问题并没有影响到他 的业务，并且认为这个问题不像有些人认为的那么严重。 史密斯说："我们弄到这些整咖啡豆，将它们与磨 制的咖啡粉比较，同时冲饮，通常它们非常相似。 但他补充说，在与某些分销商打交道时，审慎购买 是非常重要的。他说："如果你没有彻底检查你所购买 的产品，他们可能不会觉得有必要给你最好的质量。越 南速溶咖啡的产量正在上升。预计今年国内速溶咖啡销 售量将增长7％，这要归功于繁忙的生活方式和更长的工 作时间。2016年，即饮（RTD）咖啡的零售额增长了4％。 有吸引力的广告助长了好奇心，特别是在年轻一代。来 自中高收入群体的年轻城市居民已经成为即饮咖啡销售 增长的关键贡献者。 速溶咖啡仍然是越南的出口市场的主力，越南的大 部分罗布斯塔用来制作品牌的速溶咖啡粉。根据美国农 业部的数据，2018年至2021年期间速溶咖啡的增长率预计 为13.6％，我们预计将有更多的企业出口到中国市场。 根据2014年的"国家出口潜力评估报告"，出口商 缺乏品牌认知度和有限的营销技巧曾经是越南的问题， 导致出口价格低廉。但是生产商现在将重点放在国内环 节提高产品的增加值。 越南咖啡行业巨头Trung Nguyen的董事长Dang Le Nguyen等行业领袖在2012年呼吁改善国内生产，包括现 代加工工艺和更好的速溶咖啡产品营销。 TNI King咖啡 公司最近在南部的平阳省建成了一家工厂，有一批这样 的工厂，旨在将更多的成品出口到国外。 TNI公司在中 国的速溶咖啡在线市场也有一席之地，并计划通过连锁 超市开始在中国扩大销售。 政府正在鼓励这些工厂的生产，但直到2020年才停止 接受新的计划书。在接下来的两年里，很多公司将争相建 立现代化的工厂，将生咖啡加工成可销售的即速溶产品。 实现可持续的增长速度 越南政府已经承认，高产的生产模式在农场和供应 链水平不变的情况下是不可持续的。 2016年，他们推 出了到2020年的可持续咖啡计划及2030年愿景。与雨林 联盟和UTZ等组织合作，他们的目标是教育农民、改善灌 溉做法、重组农场以种植更多阿拉比卡咖啡，同时增加 出口收入、保证生产稳定。他们的目标是实现出口收入 38-42亿美元，高于目前的32亿美元。这表明，虽然可持 续性是他们的目标，但不会以牺牲增长为代价。 气候变化将减少咖啡的耕作面积，但考虑到政府计 划生产咖啡的土地面积上限设在60万公顷，有足够的土 地以应付需求。关键是把森林砍伐降到最低，以避免未 来水资源短缺和进一步水土流失。 光明的未来 咖啡行业在各个方面都在不断发展，阿拉比卡咖啡 的增长稍微慢些。咖啡店行业显示出巨大的希望，因为 咖啡馆成为越南人在城市和农村地区打发时间的首选场 所。阿拉比卡咖啡仍然只占越南产量的一小部分，但随 着政府计划增加阿拉比卡咖啡的产量和对精品咖啡的兴 趣日益增加，需求将会激增。这种需求已经通过积极评 价和星巴克"大叻储备"等产品的快速销售以及美国和 海外买家寻求的阿拉比卡咖啡数量的增加而得到证明。 越来越多的企业正在投资出口到中国的企业。这 将导致速溶咖啡市场的更大增长，尤其是越南专注于改 进生产加工，并且能在营销速溶咖啡方面讲述更好的故 事。挑战来自于不可持续的耕作方式以及气候变化。按 照目前的规划，未来越南将继续保持出口市场的地位， 更加重视可持续发展的资质，提高高质量阿拉比卡咖啡 的产量，并且改进所有咖啡产品的加工。