STiR coffee and tea magazine

74 STiR coffee and tea / Issue 2, 2018 (April / May) 肯尼亚 美 国 国 际 开 发 署 （ U S A I D ） 和 美 国 国 家 航 空 航 天 局 （NASA）合作减少作物损失 肯尼亚有400万人口依靠种植茶 叶勉强维生。小农户的农场平均面积 仅为1.04英亩，每年净收入为1075美 元（USAID数据，2017年6月）。 对小种植者的收入构成最大威 胁的，是经常性的、局部的和不可 预测的霜冻，会造成每年约200美元 的作物损失。2012年在楠迪，所有 作物就有30%的减产。如果农民可以 得到所在的区域的提前72小时的霜冻 预警，那么他们的损失可以减少到80 美元（霜冻可能会因为短距离内的地 形差异而产生变化，因此未能完全避 免），这代表着一个月的收入、一年 的学费甚至是一个孩子的生命。 现在已经可以准确地做到预报 减少损失。自2015年以来，USAID 和 NASA通过SERVIR项目提供了免费的公 共数据：卫星地理空间数据传输，遥 感监测地面温度和其他条件，以及通 过移动电话地图向农民发送提前三天 的预报。这帮助了种植者提早收割， 并改变了采摘幼苗的轮作时间。 SERVIR正在全球范围内部署， 用于孟加拉国的洪水预报和危地马拉 的森林火灾监测。如果NASA继续提供 资金，它很有机会能成为小农户的 GPS。它的免费、可访问、独一无二 的特性，让肯尼亚的小农户们能依靠 它来逃脱霜冻的风险。 斯里兰卡 维珍白 白 茶 对 许 多 茶 爱 好 者 来 说 是 最珍贵的，其种植、收获和精致处 理都被制定了最高标准。白茶是经 过最少加工的茶叶，每片叶子和花 蕾都要在最适合的短暂季节里被挑 选和采摘，这通常只有约一周的时 间。其微妙又复杂的淡香和风味备 受品茶者们喜爱。 白茶原产自中国，主要包括银 针、寿梅和白牡丹三大品种。经过推 广扩张，现在印度有生产出色的月光 白，肯尼亚盛产银湖，而世界上最受 推崇的部分白茶品种现在也有在斯里 兰卡种植。 斯里兰卡独具匠心地复原中国 前朝皇家贡茶的做法，精心生产的维 珍白茶目前已经成为该国独具特色的 茶品种，其中最著名的是亚当峰。贡 茶是供给皇帝享用的，必须有最好的 品质。例如西湖龙井的制作，就不能 被人手触及：年轻的处女戴着金手 套，使用金丝剪刀，在拂晓时精心采 摘，并放进金篮子里。为显示对皇家 的尊崇，茶的制作原则是尽量减少对 娇嫩叶片的玷染——无论是汗水、身 体气味、细菌、还是金属（因此使用 金剪刀）。 斯里兰卡的Handunugoda种植园 严格采用"不触及人手"的标准，只 允许少量人手种植采摘，培育出赫尔 曼维珍白茶。对比普通茶叶每天能收 集30千克的产量，此品种每天只采集 160克，每年只生产10千克。茶叶只 向最有名望的法国茶馆供应，价格达 到每千克约1500美元，每盎司42美 元，每杯3.5美元。 值得吗？对部分人来说值得。 更有趣的是，它提出了一个命题， 即精细的选择和加工能在多大程度 上打造优质茶叶的独特价值。市场上 供应充足的优质银针售价约8美元每 盎司，但说起来亚当峰似乎又完全值 得其设定的40美元（如果能够产生交 易）。与此同时，和卡斯顿价格相当 的大吉岭白月光，却又比某大众品牌 的咖啡价廉。 英国 英国茶对中国的销售 全球茶叶行业的新惊喜发展， 既来自于消费者，也来自于生产商。 最新的发展实例，包括珍珠奶茶从台 湾起步、席卷亚洲并正在欧洲和美国 兴起，芝士奶盖茶打破不可能开拓了 庞大的市场，抹茶从昂贵的专供优质 茶叶转变为超级食品、啤酒成分、拿 铁和健康茶。 或许最出乎意料的惊喜，是中 国成为了印度红茶、斯里兰卡红茶、 以及英国品牌茶包的主要出口市场。 中国每年出产约26亿千克的茶叶，其 中80%是绿茶，18%是乌龙，剩余的2% 是红茶、白茶和乌龙茶。中国现在每 年茶叶进口量约为3.4亿千克，几乎 相当于其出口量的10%。 中国这个拥有世界上覆盖范围 最广、历史最持久的绿茶文化的国 家，近期正展示出对质量上乘的红茶 的持续需求。最新数据如下： •印度对中国的发货量，从2016 年的550万千克增长至2017年的830万 千克。印度生产的98%是红茶，中印 两国在竞争激烈的全球市场上不需要 针锋相对，因此有很大的增长空间。 •斯里兰卡对中国的出口量在 2017年增长了30%，达到990万千克。 在过去的几年里，这个数据增长了 230%。 •立顿在中国成为了高端品牌领 导者。中国一直以来都以地区分布和 品种名称作为茶叶的标志（如武艺铁 冠、西湖龙井），品牌对中国的茶叶 行业来说是新鲜的。立顿的简易茶包 瞄准了目标市场，在中国年轻人中甚 是流行，它广为人知的宣传攻势还包 括与中国顶级时装设计师联手在上海 时装周推出移动式茶馆。 •英式茶馆的数量在中国主要城 市激增。安维塔的维多利亚客厅已经 扩展到一百多家分店，这使它可能成 为世界上最大的黄瓜三明治供应商。 其台湾出生的创始人蒋安，把目标客 户群体定位于年轻、受过良好教育的 专业人士，尤其是女性，也因此安维 塔可以把英国玫瑰茶、伯爵茶和大吉 岭茶定价为30美元一壶。 •在过去的三年里，哈罗盖特的 伯爵茶和英式早餐茶销量实现每年翻 一番。受到《唐顿庄园》和《夏洛 克•福尔摩斯》等电视剧所塑造的优 雅英国文化的强烈影响，高端消费的 年轻购物者把茶包和安全干净的形象 联系在一起，使茶包的销售在香港、 上海和北京等地区高速增长。 继印度、斯里兰卡、肯尼亚和 乌干达的红茶在绿茶文化地区实现市 场增长，英国的日常茶包作为奢侈 品，上海流行的黄瓜三文治之后，下 一个爆款将会出现在哪里呢？

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