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STiR tea & coffee industry international 61 1982年 – ISO 6078：统一茶叶专用术语 1990年 – ISO 6079：鉴定速溶茶品质的4项检测方 法。（速溶茶是制作茶饮料的主要原料） 2002年 – ISO 10727：鉴定速溶茶与原叶茶咖啡因 含量的检测方法 2005年 – ISO 14502：鉴别绿茶、红茶内含物以及 品质特征的方法。包括鉴定总多酚含量的比色法 2013年 – ISO11287:根据化学分析以及生产过程 判断绿茶以及鉴定品质的标准。 BKON精泡机的冲泡技术 BKON精泡机采用RAIN逆向浸出技术。RAIN技术先通 过真空导出茶叶内部空隙中的空气，再用热水泡茶。当 茶叶内部细小空隙均呈真空状态时，热水能迅速均匀地 渗入，充分浸出茶叶中的芳香油、糖类和多酚类。此冲 泡设备也可用于冲泡花草茶、香料茶等植物性饮料。 中国茶专家非常讲究泡茶时时间水温的配合，以完 美呈现茶叶风味。传统方法泡茶要充分浸泡出内容物得 靠多次冲泡，花的总时间可能要高达15分钟，而BKON精 泡机仅需60-90秒可完成充分浸泡。重复冲泡能提高浸出 率，使用该精泡机非常节约时间，而且不需要很高的水 温。 BKON精泡机的内存可容纳最多750种冲泡选项（不 同冲泡选项所设定的冲泡水温、浸泡时间和浸泡次数不 尽相同），如有更多冲泡选项可以储存到云平台系统 上，通过遥控操作冲泡。每次需要冲泡的茶叶要先称量 好，准确到克。 BKON联合创始人Dean Vastardis与他的兄弟Lou经 数年研发后，于2013年取得RAIN技术的专利权。该技术 的特点是以最便捷的方法在最短时间内完成充分浸泡。 口感苦涩的酚类在高温下易浸出，而适当的苦味能丰富 口感。采用BKON精泡机可按所泡茶叶的具体情况输入对 应的冲泡程序。 BKON泡出的饮料香气纯正、味道鲜爽。Tufts大学 研究人员发现。以RAIN技术冲泡的茶汤比标准泡法冲泡 的茶汤的浸出率提高48%。冰茶与自然风味调味茶颇为流 行，而零售商却因为这些茶的冲泡时间比较长只能有选 择地供应部分产品，不能提供太多品种耽误时间。BKON 缩短了冲泡时间，大大提高效率，使得零售商能在短时 间内泡出多款好茶。BKON精泡机由FRANKE公司生产、维 护与分销，与espresso咖啡机一样是受到外卖与快餐业 欢迎的冲泡设备。 新鲜冲泡的外卖原叶茶饮料品质 摘要：早餐外卖的生意很是热火，但是，因为需要 较长的浸泡时间等原因，与早餐配套的外卖茶饮料的销 售量却滞后于热销的餐点与外卖咖啡饮料之后。德克萨 斯州茶叶零售商Teasters公司购置了BKON精泡机，有效 缩短了泡茶时间，加快了外卖茶饮料的制作速度，外卖 茶饮料客户的周转率加快了40-45%。 作者：Dan Bolton 赶时间的消费者早餐吃啥？方便快捷的外卖套餐。 过去5年里，快餐店与简餐馆外卖早餐销售增幅超 过传统的堂吃早餐。市场调研公司NPD集团发现，餐馆早 餐销售市场80%的份额来自快餐店外卖早餐的销售。 NPD集团的调查报告指出，截至2014年底，在外用 早餐的人次增长2%，全美市场外卖早餐客户的光顾人次 总数高达125亿次。正式餐馆堂吃早餐的销售增幅不大， 大部分增加的销售来自对价格比较敏感的外卖客，他们 通常去快餐或简餐店打包早餐。 相比外卖早餐的火热增长，到中档或家庭餐馆慢慢 享用早餐的客流量呈下降趋势。 过去5年里，消费者为早餐支付的金额的增长幅度 高于为其他餐支付的。早餐消费增长的原因之一是餐饮 业推出优质健康早餐。报告列举了茶与果汁项下新推出 的早餐外卖饮品。 NDP报告指出，1984年，美国人平均每人每年在外 消费19顿早餐，现在上升到31顿。在外消费早餐次数的 增长也推动了早餐热茶销售，因为约有四分之一美国成 年人选择的早餐配套饮料是热茶。 早上那杯茶 德克萨斯连锁茶店Teasters茶公司创始人Rich- ard Austin在茶单上增添了不少优质好茶之后，发现茶 饮销售量上升很多。Teasters外卖饮料中有数十款茶饮 料，包括多次冲泡制作的乌龙茶饮、巧克力普洱茶饮、 速泡温桲绿茶、缓泡蓝莓洛神花茶以及焦糖玛奇朵如意 茶。"新茶单推出之前，早餐饮料销售中85-95%是咖啡 饮料"Austin说。店里使用的Franke FM-850咖啡机每小 时可泡162杯espresso咖啡饮料。"泡茶所需时间比泡咖