STiR coffee and tea magazine

STiR coffee and tea 59 全球茶报告 作者：Peter Keen 加拿大 Chatbots提高茶叶销售35％ 聊天机器人使得社交媒体、移 动端以及和电商的交互更加个性化 和人性化。依靠先进的AI机器学习 和自然语言处理，聊天机器人作为 一个会话界面，让客户体验到与一 位知识渊博的人交谈。 许多小企业没有计划过引用 聊天机器人，因为"三高"令人生 畏，即技术含量高，风险高，成本 高。加拿大多伦多的Dollar Tea Club是一家纯电商经营的茶公司， 表示这三高实则子虚乌有。Dollar 提供小包装的名优茶以及拼配茶的 订阅服务，价格每月1加币起。拼配 配方充满创意，并采用直接从原产 地购来的全天然原料拼配制成。 Dollar的大部分"客户接触" 都是通过电子邮件完成的。"在我 们睡觉的时候电子邮件也在发，" 公司CEO舒尔曼先生（Allan Shul- man）说。邮件中包含了常见问题， 比如订阅计划，交付时间和冲泡方 法。对这些问题的解答常常是单调 的文本剪切和粘贴。 起初，舒尔曼了解过基本的软 件聊天机器人，但简单功能没有太多 选择。他们很难理解客户问题的措辞 和细微差别，并且解答范围也有限。 如今则不同了。人工智能的领导者 正在将他们的软件打包为移动应用程 序。小型企业也可以通过结构化菜单 快速开发自己的聊天机器人。Dollar 选择了IBM的Watson Assistant，其 有检测用户情绪的功能。 Facebook的Messenger聊天机器 人能监测"素食主义者"一词，并且 确定该用户会对素食选择感兴趣。 目前市场上有数百种低成本的聊天 机器人开发服务。支持主流社交媒 体应用例如WhatsApp，短信（SMS）, Instagram，Facebook，WordPress 等。小公司聊天机器人的开发周期约 为30天。 Dollar和客户之间的利益是明 确的，并有助于建立以客户为中心 的高效率的业务经营。其好处为： • 节省成本和时间：80％的 客户咨询问题可以立即得到在线解 答，无需像email一样跳转页面。舒 尔曼先生称这将为小公司每天节省 1-2个小时，而电商在人手紧缺工作 量超大的情况下将会很感谢这省下 来的时间。 • 销量增加：Dollar将销售转 换率从3.09％上升至4.17％，增幅 为35％。 • 客户参与度提高：客户可以 在网站上停留更长时间并通过交互 式对话获得即时回复体验。 智利 茶叶的纽带 拉丁美洲有一些在茶行业中 熠熠生辉的明珠，但并没有一个强 有力的茶文化，相对分散。哥伦比 亚正在种植一些优质茶；来自植物 多样性丰富的安第斯山脉和亚马逊 的花草茶叶在积极创新；巴西作为 曾经的茶叶生产国主力国家也在重 振。但更普遍的是消费者面对有限 的商品选择，缺乏茶知识和兴趣， 以及人均消费较低。 没想到在700万人口的智利首 都圣地亚哥还能遇到"茶叶纽带" （Tea Connection）这样的顶级茶 馆。圣地亚哥坐落在安第斯山脉脚 下，茶馆位于普罗维登西亚市发展 区的一个繁忙的角落。其提供了一 个轻松愉快的氛围，可以怡情地吃 吃小吃、喝喝茶，茶品经过认真冲 泡、奉出，给人宾至如归的感受。 茶单也经过考究设计，包括 多姿多彩的"俄罗斯大篷车"名优 茶，也有爽脆清新的云南金芽。我 们猜测供应商是一个德国的行业领 先茶企，其在拉美很有影响。（来 自欧盟的进口货物是免关税的。） 饮料在智利还没有形成固定 的文化。其茶叶消费量高于大部分 拉丁美洲，人均约为0.73公斤（每 天不到一杯），阿根廷为0.21，墨 西哥和秘鲁几乎不喝茶。拉美流行 的饮料是非常甜的苏打水，很多可 口可乐，甚至是Bilz和Pap。果味 非常重，像液体果冻一样。咖啡也 喝得是最低端的：主流是雀巢速溶 咖啡。星巴克第一家店在2003年才 开，截至2010年在3个城市拥有40家 店铺。 "茶叶纽带"茶馆的规模虽然 不大，但其经营策略代表了一些不 容忽视的趋势： 1. 茶馆选址大城市中心，游客 人数众多，主流劳动力的收入也与 日俱增； 2. 茶馆提供茶点，为对茶还不 熟悉的顾客用食物来做一个缓冲和 铺垫。 3. 提供一系列的选择，包括经 典和迎合当地顾客口味的选择：经 典红茶，健康风潮带动的绿茶，一 些小众但有品位的乌龙茶（不是用 水果和花草拼配的），还有风靡全 球的marsala chai印度香料奶茶， 跨界咖啡、花草茶和茶客的国际性 饮品。 4. 注重茶馆内饰环境，使人觉 得舒适、精神放松、并有私密感。 5. 茶单应该下一些功夫去研习， 提供经典茶品，而不是盲目追风。 印度 冬季茶工厂关闭 今年印度茶叶出口价格和产 量均有所上升-印度茶叶委员会计 划强势抵制在年底常常出现的陈茶 存货，用来保护今年出口增势的成 绩。茶叶委员会首次下令从12月10 日开始强制关闭茶叶加工厂，以防 不法茶商加工陈旧的茶叶。 在12月初最后一次秋季采摘结 束后，数百万棵茶树经过修剪并高 高地堆积在位于印度东北部的茶园 中。每年，不法茶企都与茶农勾结 将这些废弃的插条加工成数千公吨 的散发臭味的茶。 从干燥或腐烂的叶子做成的 茶，味道可想而知很糟糕。商家用 来与质量更好的CTC红碎茶拼配来充 数。添加茶粉和着色剂会掩盖这种 茶的性质，直到杯测品饮的环节才 会暴露。 印度东北地区茶叶协会顾问 Bidyananda Barkakoty解释说，"茶 叶纤维是茶叶废弃物，一些不良工厂 把它做出黑色颗粒的外观，或者掺入 颜料，使其看起来像红碎茶。" "这些茶不适合饮用，并且它 们在商业市场上造成供过于求的局 面，影响新季茶的价格，"他说。 虽然今年的总产量估计为2.55亿公 斤，高于2017年的2.51亿公斤，但 每公斤的价格仍保持在每公斤2.70 美元（INRs197）。冬季没有新鲜叶 子，停工可以使得茶园休息，用来 提高整体质量。该政策要求阿萨姆 邦，梅加拉亚邦，米佐拉姆邦，那

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