Issue link: https://read.dmtmag.com/i/491371
STiR tea & coffee industry international 71 放弃正确的主张。我觉得坚持"正确"是一种处事态度 和行为准则。。。我们取得的成绩源于我们在大多数情 况下做了正确的决策和执行。"Tara-Browne表示。 "我们从咖啡起步，对咖啡文化抱有很大的热情。 我们受销售的咖啡经精选烘焙，烘焙是其中最关键的一 个环节，不过，我们同样重视其他环节的品质细节：例 如，咖啡冲泡机与咖啡研磨机的选择，甚至咖啡师的情 绪，因为这些都会影响到咖啡品质，从而左右消费者对 品牌的喜好。"他表示说。 扩张计划 今年，俄国福布斯杂志评价旅行者咖啡为该国特许 经营利润第22位的连锁咖啡品牌，年收益为2760万卢布 （675 000美元），利润550万卢布。 2013年，旅行者咖啡作为首家俄罗斯咖啡连锁店进 军中国市场，并于九月份在中国开出第二家店铺。该店 配备一个大烘焙机，其产能可满足未来周边区域连锁店 的供货需求。 公司打算到2016年能开出200家店。 "我们在俄罗斯的发展策略是先深度发展当地市 场，再扩散到周边地区。"Tara-Browne说。 Tara-Browne意识到公司发展需要富有经验的运营 经理。他聘用了具有20年运营管理经验的Dean Torren- ga，后者曾先后在美国咖啡连锁店星巴克、Caribou咖啡 工作过。Torrenga于2013年9月移居新西伯利亚，出任旅 行者咖啡首席运营官。 "很多人觉得移居俄罗斯西伯利亚蛮极端的。不 过，当我告诉他们关于旅行者咖啡的故事，他们全都觉 得很赞！太难以置信了。"Torrenga说道。 "旅行者咖啡有潜力成为一个国际化咖啡连锁店品 牌。它是首家涉足中国市场的俄罗斯企业，有着非常强 有力的特许经营体系，它售卖的一些咖啡是全世界最好 的。我很高兴加入这个公司，将与团队成员一起把它建 设成国际品牌。"他继续道。 旅行者咖啡对未来充满乐观，不过，俄罗斯咖啡分 析家们觉得俄国市场的前景不太明朗。Ramanz Chantu- ria觉得，俄罗斯市场正处于停滞期，俄国的咖啡公司在 中短期内会遭遇不少挑战。 "2013年起，俄罗斯餐饮行的营业额就开始下 滑，2014年的下滑趋势更明显。俄国消费者大大削减了 去咖啡馆和餐馆的消费，市场上同业竞争者的数量却仍 在增加，不少餐饮业公司将遇到很大的经营困难。"该 人士说。 此外，旅行者咖啡的特许经营权还牵涉到一些法律 方面的问题，也将干扰品牌发展。"一些获得特许经营 权的门店在技术设备和客流发展到相当水平后会更改店 名，不再作为特许经营商运作，但改名后的店所售卖的 产品却仍和原来的相近。俄罗斯法律还没有保护特许经 营相关的法律。如果竞争加剧，这种违背特许经营合约 的做法会更普遍。"他补充道。 旅行者咖啡进军中国市场是因为那里比俄罗斯更有 发展前景。 "我们对发展特许经营盟店有自己的考量，对在哪 里拓展连锁店也有打算。"Tara-Browne透露说，公司正 在进一步完善特许经营体系，之后将进军北非市场。 "我们的愿景、商业态度、特许经营加盟伙伴、旅 行者咖啡的专业知识与商业模式，这些方面都在进步与 发展！这是非常鼓舞人心的。"Tara-Browne说道。 "我们在竞争中处于前列，否则没法取得俄罗斯福 布斯所评的特许经营利润第22位的成绩。我为我们的团 队和我们的成绩骄傲。"他说。 2015年HOTELEX酒店用品展之咖 啡与茶叶展 上海新闻：咖啡与茶叶是酒店、度假村、餐馆业等 行业的采购大宗，上海举办的HOTELEX酒店用品展专为这 两个饮品开辟了特色展厅，展示来自世界各地的咖啡与 茶相关产品与服务。 目 前 已 经 签 约 的 展 商 中 有 咖 啡 商 Lavazza、Illy、Coffein，茶商Ronnefeldt、TWG、 Mighty Leaf、Firsdtea、Dilmah，设备商 Bunn、 Hario、Bialetti Moka 以及 Magnet 咖啡橱柜、 Selecto、Ancap 与 KeepCup一次性咖啡杯等厂商。 24届HOTELEX酒店用品展将于明年3月30 – 4月2 日在上海新国际展览中心举行。组办方称，对去年展会 的81 569位参与者的调查问卷发现，中国市场对咖啡馆 与咖啡相关产品的兴趣处于上升阶段。去年展会占地面 积140 000平方米，今年展会面积将扩大到200 000平方 米，共有10个展厅，预计2 000位展商与会。 "咖啡与茶展区一直是最热门的展区之一，"组办 方的Alex Ni表示，该展厅吸引了来自咖啡馆、酒店、烘 焙坊、酒吧、茶馆、水吧和其他零售业者的光顾。 "展会上有新品展示、也有新品牌、新生活方式等 新消费概念的推介。"Ni表示。 2015年HOTELEX展同期承办三个专业比赛。比赛吸 引了大量的观众与媒体。去年，展会上的中国审评锦标 赛吸引了64位选手参赛、中国拉花艺术赛则有76位选 手。Ni介绍说。 "为期四天的比赛精彩激烈。由世界咖啡师竞标赛 授权的中国赛事上，选手们的技术水平和创意令评委惊 叹。"他说。茶技大赛上则有选手制作港式奶茶。港式 奶茶是香港的特色茶饮，现在世界各地有越来越多人了 解到这个饮品。 除了咖啡与茶展区，HOTELEX上海展还设有餐饮设 备器具、烘焙与冰淇淋、餐具、纺织品、电器与酒店设 备、IT与保全、健身与休闲、食品饮料、酒类、酒店建 筑、工程与设计等展区。HOTELEX酒店用品展由上海UBM 博华国际展览有限公司主办，更多信息请见：www.ho- telex.cn 或电邮Alex Ni： Alex.Ni@ubmsinoexpo.com