Issue link: https://read.dmtmag.com/i/807954
64 STiR coffee and tea / Issue 2, 2017 (April/May) 询。NCDT报告及关联报告现已出版。本次出版时间赶在 NCA大会之前。2015年以前的报告是在初夏刊发的。 更多信息：www.ncausa.org Darrin Daniel问答录 Darrin Daniel现任Alliance for Coffee Excellence （ACE）执行总裁。在咖啡业有20多年从业经验，于1月 份接替Susie Spindler成为ACE领导。Susie Spindler于 1999年创立ACE，2014年退休，退休一年后重掌ACE。 ACE 是一家非营利国际组织，是咖啡赛事 Cup of Excellence（CoE）创办方。CoE咖啡赛事以比赛、培 训、网上拍卖的方式去联系全世界咖啡种植者和买家。 最近，Daniel在ACE波特兰新办公室接受STiR采 访，谈到ACE发展方向和未来计划。 STiR：作为一位经验丰富的咖啡买家，你如何把 经验用到ACE工作中去？ Darrin Daniel：在大多数情况下，我的工作需 要与种植者直接打交道。在Allegro与Stumptown这两家 咖啡公司担任买家时，我也是这么做的。CoE咖啡赛事 通过比赛鉴别出种植者送来参赛的特种咖啡，过去，这 些咖啡大都被当成大宗咖啡商品销售，没有获得鉴定成 为特种咖啡。在过去的工作中，我要多方协调，与当地 人、经济人、非营利组织等相关方建立合作关系。我与 他们合作多年。种植者、经济人和烘焙商之间存在着沟 通渠道，我把它们联系起来协同工作。了解各个方面并 统合他们是很重要的。 STiR：近期，ACE面临声誉受损，需要Susie Spindler重新回去作出调整。ACE是否有必要努力构建行 业正面形象？ Daniel：诚实的说，我认为是必要的。曾经有段 时间，ACE撤了它的CoE赛事。加入ACE之前，我作为一个 咖啡买家的疑问是"到底在搞什么？"后来，发现他们 是在改革，在抉择如何重组。很多人认为他们在退步， 认为ACE应扩张而不是收缩。 如果，通过收缩可以做到专注、精简与高效，那是 好事。这正是ACE的意图，我想，可能公众尚未理解这个 意图。 Suisie回归后的第一个举措是重作计划。中间有些 举措不恰当。这些失误让我们走了些弯路。CoE赛事是我 们的重点项目。要有新的发展，新的国家参与。 目前的想法是要重启重整，做好评估，为我们的成 员提供清晰的发展前景。我们必须重新做到这点。我们 要说，"好，我们回来了。我们的管理水平回来了。" 我们要赢得成员对ACE的信心，要清楚地表明我们的方 向。我想这样才能重回正轨。 STiR：18年来，ACE的使命发生过改变吗？基本目 标是否一如当初？ Daniel：过去一个月，我尽量与Susie沟通，了 解到ACE的历史。我不认为ACE有太大改变。发生改变的 是市场。北美是个很好的例子。我们有很多早期参与者 与CoE共同成长。基本上，我们不改初心。我曾经参与过 ACE拍卖竞标，我觉得使命没变，基本目标没变。我认 为，发生改变的是市场以及竞争状况，而不是我们。市 场要求ACE有担当。这有益于愿意参家CoE赛事的国家， 也有益于新兴市场发展。 不变的是对种植者的要求，要求他们生产高品质咖 啡。除了推广销售，还要注重采取良好农业措施，共享 农技与信息。最初的意愿是让参与者向好的方面发展， 这是ACE最初的目标。 STiR：Susie现在担任什么职务？ Daniel：她是董事会顾问。她会慢慢地把过渡期 担任的工作交接给我，只保留提供咨询服务。我们有一 些任务，她分享了她的经验。最早今年夏天，她将只保 留顾问之职。这是我们的计划。我希望一步一步来。我 曾用穿大鞋开玩笑，事实上真的需要慢慢去填补交接空 挡。Susie了解那么多历史知识。这也是互相尊重。 STiR：ACE的两大支柱是CoE赛事与 Cupper Camp 审评培训营。未来这两个项目如何发展？ Daniel：我们要发展这方面。要进入有发展潜力 的国家，发展新一批培训成员。要推广我们的（评审） 表格，介绍CoE赛事规则。审评培训营一般为期四至五 天，我们培训学员如何胜任CoE赛事审评工作。每期培训 营参加人数15-20人。我们不希望培训营规模太大。 种植者希望能获得更好的审评培训。我们在审评 者中发掘未来的竞拍者。我们告诉人们如何判别咖啡品 质，给他们充分的知识储备，方便他们在我们的拍卖平 台上买咖啡。 我们也想把CoE赛事推广到世界各地，但是不想外 包赛事。（培训与赛事总监）Sherri Johns负责这方面 工作。我们要慢慢发展。目前正考察新加坡。在秘鲁也 有试行计划。我们将考虑亚洲以及巴西。目前在亚洲有 所发展，仍想做成全球性赛事。 STiR：ACE报告中经常出现"透明度"一词。对你 而言，透明度意味着什么？为何透明度很重要？ Daniel：就我而言，透明度有利于判断真相。 这款咖啡豆是按你所说的方法种植的吗？是你所说的那 样吗？在咖啡业，我们谈论工人福利、价格揭秘、供应 链、谁得到什么，都要透明度。拍卖依据对咖啡品质的 判断。我不能说ACE做任何事情都很干净，但是，透明度 是我们的核心价值观。种植者如果觉得我们不透明，他 们不会参与。 要确认咖啡品质与来源，要确保供应链透明度，意 味着要到种植当地的小农场实地考察，要多年跟踪。咖 啡公司了解他们所需担任的角色，不过，还需要更加深