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68 STiR coffee and tea / Issue 2, 2018 (April / May) 席尔瓦先生的演讲促使CCA的代表开始出席ICO每半年一 次的年会。 四年后，欧盟驻ICO代表将中国提名为私营部门咨 询委员会（Private Sector Consultative Board）成 员。席尔瓦先生称这是中国"向加入ICO董事会迈出的一 大步"。 中国咖啡豆协会副秘书长傅静雅（Lucy）自2013年 起开始参加ICO会议。她说，此过程的下一步是中国供销 合作社联合会的高层管理人员与农业部和财政部的官员 的双方会面。一旦达成统一意见，加入ICO的卷宗即可提 交给外交部和财政部，然后提交给国务院。 "是时候成为会员了，"她说，"中国咖啡豆协会 在这10年里一直在努力。" ICO现任执行董事Jose Sette先生对此表示赞同。 中国很快将成为世界十大阿拉比卡咖啡生产国之一。 他描述了会员的10个好处，其中最重要的是可以位 列世界咖啡行业的一席。 ICO是一个"生产和消费国在 一起讨论关键问题，制定及时政策和解决方案的独特论 坛"，他写道。 "最重要的是，获取咖啡相关信息和基 于市场的风险管理策略可以帮助避免咖啡生产和消费中 的不平衡，从而导致明显的市场波动，规避对咖啡生产 者和消费者的风险。"Sette先生说。 茶工坊Tea Studio 印度尼尔吉里的小农户创新 作者：Jane Pettigrew 自20世纪90年代以来，尼尔吉里（Nilgiri）的茶 品质差、价值低的产品形象给当地小农场主造成了严重 的阻碍。现在，一个冉冉升起的新项目正在改变当地茶 叶采摘和加工的方式，为这片久负盛名的印度南部丘陵 的茶提升产品附加值。 位于库诺尔（Coonoor）郊外的尼尔吉里山上，一 座设计前卫兼具革命性的新茶厂拔地而起，坐落于茶产 区的中心地带，周围环绕着茶树，一直延伸到工厂的 前门和院墙。茶工坊（Tea Studio）是茶商加纳先生 （Indi Khanna）的创意，旨在为当地茶农提供用于生产 高品质精品茶的加工设备。加纳先生在过去的四十年中 一直致力于生产优质精品茶，并且多年来一直关注印度 南部茶叶生产者面临的挑战并努力寻找解决方案。 尼尔吉里产区面临的挑战 从印度南部泰米尔纳德邦低平原向上，通向7000至 8000英尺高的尼尔吉里山蜿蜒的道路穿过一望无际的山 坡，似乎完全被茶树丛包裹着。自19世纪50年代该地区 成为为商业茶叶种植区以来，茶树似乎乍一看仍然是这 里种植的唯一作物。但事情正在改变。当你在绿色的大 片中仔细观察时，你会注意到巨大的壕沟和大面积的红 色土壤，挖掘机和拖拉机已经清理并平整土地以种植其 他作物。这是一个小农户的地区，过去以种植茶叶和向 当地工厂出售鲜叶为生。但自20世纪90年代后期以来， 这种传统作物并未带来种植者需要的利润和安全，因此 他们正在转向其他谋生方式。 茶农面临问题的原因多种多样。与印度东北部以 大型茶园为主的大吉岭和阿萨姆不同，70％的尼尔吉 里茶由小农户种植。这些农场的地块通常都小于一公 顷。1947年印度独立后，英国买家不再购买大量印度 茶。为了寻求新的市场，印度政府与苏联建立了贸易联 系，他们的买家要求大量低质量的CTC红碎茶，但印度很 满意，因为当时有利的汇率意味着高利润。 因此，在20世纪80年代的作物多样化计划之后，越 来越多的小农户从种植蔬菜转为种茶，南印度的茶叶市 场蓬勃发展。然而，1991年苏联的解体与全球市场的普 遍萎靡导致南印度茶的需求大大减少，致使尼尔吉里小 农场主一直在挣扎。 今天，就像苏联曾经购买过大量低等级尼尔吉里红 茶一样，来自俄罗斯、伊朗、印度和巴基斯坦等国家的 购买者仍然需要同类型的散装茶。而且就像20世纪90年 代的生产者一样，他们只需要出售生产的所有茶叶，即 使价格低，也没有理由提高质量。价格持续走低，直接 导致小农户销售鲜叶的收入少，茶叶质量差，从而形成 恶性循环。随着越来越多的人离开农村去城市找工作， 该地区严重缺乏劳动力，茶叶质量差的问题愈演愈烈。 因劳动力缺乏而用机器采茶，通常新芽已经长得太 长而且不整齐，茶的质量仍然很差。由于鲜叶价格低， 许多小农户现在已经转向种植蔬菜，比如胡萝卜、甜菜 根和萝卜，这些蔬菜的价格要好得多。尽管有些农户转 而种植不同的农作物，但另一些农民却将土地卖给了房 地产业主（富人投资喀拉拉邦和泰米尔纳德邦凉爽山区 的度假别墅和公寓，这个市场目前正在蓬勃发展）。结 果就是过去十年该地区已减少了约3300英亩的大茶园和 约24000英亩的小型茶园。 Tea Studio（茶工坊）项目 在这个背景下，加纳先生有了Tea Studio的灵感。 通过他在专业茶叶市场的经验，他认识到高档、小批量 尼尔吉里茶叶存在快速增长的市场机会。他在Tea Stu- dio创造的东西与传统工厂完全不同。这是一个小规模的 生产单位，从当地小农户那里购买优良叶子，并使用从 中国进口的机器和方法将其制成不同寻常的手工茶。 加 纳先生和他的团队相信，高品质的茶将逐渐提升当地小 农户的认识，并激励他们改进他们的采摘标准，采摘优 良的鲜叶（一芽一叶）并且以高得多的价格（每公斤约 80-130卢比）卖给Tea Studio，而不是以每公斤10-15 卢比的价格卖给大工厂。这些采茶人不再像以前那样用 镰刀来收割茶叶，并把叶子随便放在路边，等待送走。 他们正在接受加纳先生的培训以手工采摘，只采一芽一 叶，并且将鲜叶第一时间送到Tea Studio。 改变农民的态度、理解和采摘技能这些核心工作都 需要时间、耐心和培训。但Tea Studio很乐观。因为当