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80 STiR tea & coffee industry international 在一起，认为它有助于缓解感冒和流感症状。人参是另 一种对免疫系统有潜在益处的有口皆碑的植物，有助于 抵制疲劳感。 瓶装饮料市场 在这个市场上采取行动的一家公司是阿雅拉（Aya- la）的草本水。由儿科医生博士阿雅拉•劳弗•卡汉娜 （Ayala Laufer Cahana）开发，这些瓶装饮料是那些 便利饮料的美味替代品。起初该产品的开发很简单，在 她的厨房里用从她的花园中采来的草本植物为她的孩子 们制作饮料。在医疗实践中，她一直很担心肥胖率的上 升，她意识到她的玻璃瓶内的东西可以提供答案。"我 在观察我们如何喝含有卡路里的脂肪使自己长胖，我们 减少卡路里摄入量的最容易达到的目标是减少喝含糖饮 料，"卡汉娜说。"我意识到在我的花园里，我找到了 解决方案。" 她的产品最初只在水中注入草药和香料。她用非同 寻常的产品如丁香-豆蔻和肉桂平衡传统的香料如肉桂橙 皮和柠檬姜，还有蒸馏水产品和苏打水产品。在2007年 推出这些产品的一年内，她就在全国分销这些产品。阿 雅拉产品中最近增加了一种花草茶系列以及南非茶、薄 荷和洋甘菊产品。 卡汉娜说："草本植物特别之处是它们充满香气 和香味，基本不含卡路里。你可以对整株植物进行提 取。香味将达到你的预期。" 希瑟•豪厄尔是南非有机红茶的茶总监，该公司专 门从事瓶装南非有机茶。她是从健康世界转向了草本植 物领域。作为一个健康保险公司的高管，她自己非常关 注健康。当让其领导南非有机红茶的机会来临时，她抓 住了。公司的业务在快速增长。 "人们想要更健康的东西。我们瞄准传统路线， 因为即使不去全食超市的主流顾客也正在寻找健康的选 择，"豪厄尔说。 豪厄尔很快谈到了喝南非茶的好处，她也意识到， 味道是至关重要的，因为没有它，不会有回头客。豪厄 尔觉得他们的产品已进入一个重要的细分市场，一个正 在成长并将变得更具竞争力的市场。 南非蜜树茶是另一家和南非茶一起受到青睐的工 厂。2013年，加拿大的蜜树茶健康花草茶公司推出了由 这种作物制成的瓶装饮料。和卡汉娜的故事一样，联合 创始人阿利斯特曾是加拿大的一名内科医生，跟踪糖尿 病增长情况，对蜜树茶是一种无糖、无咖啡因的饮料， 能提供抗氧化剂，甚至比南非茶的单宁更少印象深刻。 作为瓶装饮料的创始者，该公司还提供散装的蜜树茶。 从3月开始，该公司开始在整个加拿大经销该产品。 打包的草本植物 瓶子并不是草本植物越来越受欢迎的唯一地方。大 都会茶公司提供来自每个大洲的草本植物。除了个别草 本和茶/草本混合产品外，Q茶&草本植物贸易公司供应 一系列"功能性草本"产品。2009年，毕格罗茶公司用 毕格罗草本系列在这一领域树立了声望。根据新闻稿显 示，他们旨在吸引具有健康意识的消费者，通过利用维 生素、矿物质和具有特定健康益处的草本植物，加强传 统草本产品。再一次，姜和人参之类的草本植物也在这 些混合产品中。 Runa公司是另一家出售南美草本植物guayusa茶的 公司，看到了提供瓶装产品以及打包散叶的价值。"我 们希望guayusa茶能触及到尽可能多的人，"营销协调员 科里•斯库特说。"有些人喜欢自己泡茶，而另一些人 更愿意拿着瓶子或罐子。多样化的产品使人们能以对他 们来说有用和有效的形式得到guayusa茶。" 大多数生产商认为，这只是个开始。"我一直认为 市场有空白，"卡汉娜说。"饮料的货架很满，但是对 于寻找一种能满足他们欲望的健康饮料的人们来说，饮 料很少。整个市场已经达到了一个临界点，碳酸饮料和 含糖饮料逐渐被挤出。" 咖啡比水更受欢迎 摘要：加拿大对那种优质便捷、拿着就走的手 冲饮料的偏好可能很快就会被方便的家庭自制 咖啡和对精品咖啡的喜好所超越。 詹妮•尼尔 文 据市场研究人员说，加拿大人喝咖啡比喝水多。 在哥斯达黎加举行的第27届国际咖啡研讨会（Sin- tercafé）上，加拿大咖啡协会主席桑迪•麦卡尔平分 享了他关于什么推动了加拿大咖啡市场发展的观点。麦 卡尔平承认，按进口量等传统的衡量标准，加拿大在世 界咖啡市场中排名靠后，但加拿大的高人均消费量及消 费者偏好的转变，在发达国家中则名列前茅。毕竟，必 须要有一些理由来解释在餐馆菜单上的咖啡选择的重要 性方面，加拿大仅次于意大利，位居第二这一事实。 尽管大多数人在家吃早餐，但越来越多的加拿大成年人 在快捷服务的餐馆购买自己一天的第一顿饭。加拿大最 著名的咖啡品牌蒂姆•霍顿斯（Tim Hortons），就是 通过提供促销优惠来吸引新消费者的众多全国连锁店之 一。如今由曾经担任雀巢专业（Nestlé Profession- al）公司全球首席执行官的Marc Caira掌舵的蒂姆•霍 顿斯公司，被美国有线电视新闻网（CNN）冠以旅行者最 喜爱的专营店20强之一的名号。"蒂姆•霍顿斯"控制 着加拿大的咖啡市场，有3000多家连锁商店——是星巴 克经营店数量的三倍。 大品牌引领的方向，总有很多人跟随。65%的进店吃 早餐的人会点滚烫的冲泡饮品，这就是大品牌的引领活 动在发挥作用的明显信号。 尼尔森公司在2013年对加拿大消费者进行的一项调 查发现，咖啡占消费者周末和工作日的每日饮料摄取量 的16%。周末的热茶摄取量所占的份额从工作日的11%提 高到16%。冰茶则占3%。接受调查的人中，有三分之一在 家的时候喜欢咖啡超过热茶，有14%的人则称，他们在家 以外的地方不点任何热饮。 麦卡尔平指出，消费者对传统的"上上乘"细磨咖 啡的偏好，可能正开始败给两个新涌现出的发展趋势。 便捷与多样化是两大竞争者——单杯和精品——的主要 特征。